红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的梅子沾酱,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
紫苏梅肉3/2小匙,果糖1大匙,醋1大匙,蜂蜜1小匙,鱼露1/2小匙,姜汁1小匙
梅子沾酱的做法步骤:
所有材料调和均匀即可。
用途:搭配油炸食物,虾饼、鱼饼、春捲。
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花生沾酱
食材明细:
A.红辣椒1根,红葱头2颗,蒜头2颗,B.味噌1大匙,花生酱1大匙,甜面酱1大匙,C.水100cc,沙拉油1大匙,花生米适量,D.鱼露1/2大匙,砂糖3/4大匙
花生沾酱的做法步骤:
1.红葱头、蒜头切片,花生米切碎备用。
2.将锅中油烧热,放入材料A炒出香味后,加入材料B搅拌均匀,加入材料C的水调和煮开后,加入材料D调味。最后于酱上撒入花生米碎即可。
用途:可直接淋、拌、沾于各式料理上
日式沾酱
食材明细:
白萝卜100公克,洋葱1/6颗,蒜仁2粒,味淋1茶匙,鱼酱油4大匙,柠檬汁1/2茶匙,凉开水1大匙
日式沾酱的做法步骤:
1.将白萝卜磨成泥状,洋葱及蒜仁切成末备用。
2.再将所有材料混合拌匀即可。
如何自制梅子酱?梅子酱是什么?
通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬,这个时间也就是著名的梅雨季节,成熟的梅子酸甜可口,是绝佳的水果,不仅可以直接生吃,而且可以做成梅酱,具体做法:三伏天取熟梅捣烂,不沾水,不加盐,晒十天。去掉核及皮,加紫苏,再晒十天收藏。
如何自制梅子酱?梅子酱是什么?
梅子酱是什么?
梅子,又叫做梅实。通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬,这个时间也就是著名的梅雨季节,成熟的梅子酸甜可口,是绝佳的水果,不仅可以直接生吃,而且可以做成梅酱,具体做法:三伏天取熟梅捣烂,不沾水,不加盐,晒十天。去掉核及皮,加紫苏,再晒十天收藏。用的时候,又当盐又当糖,当醋用也行。
未成熟的果实称为青梅,青梅经过盐腌,曝干之后称为白梅,半黄的梅子用百草烟熏至黑色成为乌梅。三者均可以制作成酱,用于食用。
青梅在每年4~5月间纷纷上市,可以用来做酱,泡酒,涂面包,配酸奶,沾烧鹅,或者作为烹饪的调料,都是非常不错的搭配。
如何自制梅子酱?
1、浸泡:
以盐水浸泡青梅一般要超过2个小时,浸泡一个晚上也行,可以减少青梅的酸涩味道(1斤青梅10克盐的比例)。
2、煮梅:
煮开五分钟,再以1斤青梅6克盐的比例,将青梅煮开,滚约五分钟。
3、去核:
这个过程比较慢。也可以把盐水浸泡后的青梅放在砧板上用刀背压一下使其开裂,梅核不用取出,直接放入锅子里煮。
4、煮酱:
去了核的青梅重新放进锅里,加糖。糖的比例约在体积上占青梅的1/3。最好再加一点盐,1斤青梅1克盐。
5、熬制:
煮开之后,文火熬制,然后不停地搅拌,慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色,先是皮与果肉分离,然后核与果肉分离,发出阵阵清香。
6、储藏:
冷却之后放进冰箱冷藏。冰箱里冷藏了一夜的果酱,更加浓稠,味道也更加融合了。这里也推荐一道酸甜开胃的梅酱排骨
1肋排两条2切块,水烧开,在开水里焯一下3把肋排冲洗干净,滤去水分4坐锅起油,放生姜片爆香,倒入排骨煸炒5加适量黄酒去腥,倒入生抽,加一粒八角,大火6加适量冰糖和盐(不要太多,后面的酸梅酱也有一定甜度)加两汤匙酸梅酱,翻炒7加适量鸡精,改小火收汁8等汤汁变得粘稠,就OK了。
生蚝沾酱
食材明细:
洋葱1/8颗,蒜仁2颗,蕃茄酱3大匙,蜂蜜1茶匙,细砂糖1茶匙,梅林辣酱1大匙
生蚝沾酱的做法步骤:
1、将洋葱及蒜仁切成末;
2、与所有材料拌匀即可。
羊肉炉沾酱
食材明细:
淡色酱油5大匙,海山酱3大匙,麻油豆腐乳12公克,糖1大匙
羊肉炉沾酱的做法步骤:
1.将所有材料搅拌均匀至糖溶化,装入小碟即完成。
2.将羊肉块沾酱食用特别美味。
猪血糕沾酱
食材明细:
材料A:酱油膏5大匙
材料B:辣椒酱1小匙,海山酱4大匙
材料C:花生粉少许,香菜少许
猪血糕沾酱的做法步骤:
1、将蒸熟的猪血糕均匀沾裹材料A;
2、再沾裹混合均匀的材料B;
3、最后再依序沾裹材料C即完成。
萝卜泥沾酱
食材明细:
七味辣椒粉少许,糖粉1小匙,淡酱油1大匙,水果醋2大匙,萝卜泥1大匙
萝卜泥沾酱的做法步骤:
将所有材料搅拌均匀即可。
月见沾酱
食材明细:
日本山药50g,蛋黄1颗,盐1/4匙,海苔丝少许
月见沾酱的做法步骤:
1、用磨泥器将山药磨成泥状置碗中;
2、加入盐拌匀后放上蛋黄、撒上海苔丝即可。
感谢您阅读“97美食网”的《梅子沾酱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!