常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,随着时间的发展,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。你对健康食疗的态度是什么呢?下面是小编帮大家整理的虾藕盒,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
藕2节(约600g),虾仁200g,黄酒1汤匙(15ml),老姜1块(约10g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),面粉200g,鸡蛋清4只,水50ml,油500ml(实耗30ml)
虾藕盒的做法步骤:
藕用流动水冲洗去表面泥土,削去两端蒂节和外皮,接着切成0.5cm厚的圆片,每2片为一组,一端不要完全切断,使其呈书页状。
老姜削去外皮,切成碎末待用。
虾仁洗净后沥干水分,切成1cm大的小丁,再调入黄酒、姜末和盐(1/3茶匙,2g)混合均匀,腌制10分钟。
取适量的虾仁小丁分别均匀地填入藕夹中。
在面粉中调入水、蛋清和余下的盐(1/2茶匙,3g),用打蛋器混合均匀,制成面糊。
中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),先将填好虾仁的藕夹均匀地蘸上一层面糊,再放入油锅中,用中火炸制成微黄色,约4分钟。
最后将虾藕盒捞出沥干油分,摆入盘中趁热食用即可。
小贴士:
藕分两种,有红藕和白藕之分,红藕外皮成浅粉色,口感面软,适合用于煲汤;白藕外皮洁白,口感清脆甘甜,适合用于凉拌或热炒。这道虾藕盒所用的应是白藕,在购买时应注意鉴别,否则制成的虾藕盒口感会相去甚远。
也可用全蛋来调制面糊,这样炸出的虾藕盒外层的面壳会较为绵软,蛋香味更足,可根据家人的口味灵活选择。
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酥炸藕盒(1)
食材明细:
主料::莲藕适量,肉馅适量,
辅料::面粉适量,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,食油适量,
酥炸藕盒的做法步骤:
1.准备原料
2.肉馅里加入葱姜末、盐、生抽、料酒、油、鸡精。
3.将肉馅调拌均匀。
4.将莲藕切片(不可太薄)。
5.取一藕片,均匀地抹上肉馅。
6.在取一藕片盖上,就成藕盒了。
7.夹好肉馅的藕盒。
8.面粉里加入五香粉、泡打粉。
9.将面粉调成面糊,面糊的稀稠程度就用筷子挑起面糊有慢慢滴落,就成了。
10.将夹好肉馅的藕盒,沾上面糊。
11.炒锅内倒入油,烧至5-6成热,依次放入沾好面糊的藕盒,炸至金黄色捞出,可食用。
小贴士:
莲藕要削去皮,切成连刀片也可以。
炸肉馅藕盒(2)
食材明细:
主料:莲藕400克,肥瘦猪肉150克,
调料:小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克
炸肉馅藕盒的做法步骤:
1.先将猪肉绞成肉馅备用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
3.葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;
4.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;
5.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;
6.将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。
韭菜鸡蛋盒
食材明细:
主料::面粉400克,韭菜380克,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,老抽2克,生抽4克,食用油适量,包子调料1克,
韭菜鸡蛋盒的做法步骤:
1.准备好原料:韭菜、面粉、鸡蛋。
2.锅内烧开水,用热水和面,用筷子搅拌成雪花状,待稍凉时,用手和成光滑的面团,放置一旁饧着,约30分钟。
3.韭菜洗净切碎,撒入盐静置一段时间后用手挤去水分,加入食用油、包子调料、老抽、生抽、盐拌匀。
4.鸡蛋炒好,用锅铲切成碎。
5.将鸡蛋碎倒入韭菜中,调好咸淡味备用。
6.面团揉成长条,分成等份的小面剂。
7.擀成圆片,加入适量的韭菜鸡蛋馅。
8.先将面皮对折,收口片捏紧,再将两个尖角向中间捏合,即成草帽形,依次做好其余的面皮。
9.开火,锅内倒入少许油,将饼坯放入煎制,两面金黄时可出锅。
10.香香的韭菜鸡蛋盒做好了。
小贴士:
煎韭菜鸡蛋盒要有耐心,这种包法存在面皮重叠的地方,所以要煎得时间长一点,要煎熟。
焖藕
食材明细:
主料::莲藕300克,
辅料::大葱5克,花椒10粒,生姜3克,盐5克,醋3汤匙,白糖15克,
焖藕的做法步骤:
1.准备材料。
2.将莲藕去皮清洗干净,切片备用。
3.大葱切丝,生姜切丝。
4.锅中加油小火爆香花椒,捞出花椒粒。
5.取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。
6.煮锅中加水将莲藕放入焯水。
7.焯好的莲藕捞出控干水分,倒入调料盆中搅拌。
8.搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。
小贴士:
1、莲藕焯烫时间一定不要太长,时间太长就不脆啦。
2、这道菜甜味要重一些,糖的量要稍微多一些。
3、直接到花椒油也可以,省去炸花椒一步。
炒脆藕
食材明细:
莲藕500克,子姜20克,泡椒15克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,香油5克,植物油15克
炒脆藕的做法步骤:
1.莲藕切片,放入糖水中浸泡约10分钟,捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐,淋少许香油即可。
小贴士:
含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养,对有早孕反应而食欲不振者,可起到开胃,止呕作用。
余香藕夹
食材明细:
新鲜莲藕,葱,虾,猪绞肉,豆腐,姜,生鸡蛋1个,面粉,辣豆瓣酱,酒酿,番茄酱,白醋
余香藕夹的做法步骤:
1.虾剁成虾泥,加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起(我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味)。
2.新鲜的藕去皮清洗干净切薄片,2个藕片一组相对摆放
3.炸藕面糊:1颗全蛋打匀,加2大汤匙的面粉 、一点点的水调成一个面糊
4.取一些馅包入2个藕片中间,尽量不要把馅压出来,裹上面糊
5.放入140度左右的油锅里炸。
6.酱汁:另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油,加入一大汤匙的辣豆瓣酱,炒出颜色。加入6汤匙的水,一点番茄酱、一汤匙酒酿,烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴,最后加入麻油,关火。
7.把酱汁浇在盘底,藕夹大火收下油取出放在酱汁上,葱花就ok了。
小贴士:
这是我第一次炸藕盒,炸的不是很理想,虽然吃起来味道脆口度都还不错,可是外表不够圆润.妈妈说应该是面糊有点稀,挂糊不理想.所以大家做的时候要注意哦,* (*∩_∩*)/~~ 这个藕夹是以虾肉为主,但是单独放虾呢,会不香,所以需要一点猪肉(五花为上). 我经常去饭店点这种类似的菜,吃起来都觉得有一股腥味,实在受不了.所以我就在虾泥馅里加入豆腐泥和香葱,这样不仅可以去除虾的腥味还可以让虾变得很鲜美.
麻辣藕丁
食材明细:
主料::鲜藕适量,
辅料::大蒜适量,红辣椒适量,麻椒适量,小葱适量,白醋适量,生抽适量,精盐适量,油适量,
麻辣藕丁的做法步骤:
1.藕削皮后切丁放入清水中浸泡,水中可滴入些白醋。
2.锅里加水,水开后放入藕丁焯水。
3.把焯过水的藕丁放盆内用凉水冲泡后,捞出备用。
4.姜切丝、小葱切长段、大蒜切末、红辣椒切小段,还有麻椒备用。锅内油热后放入姜丝、红辣椒、麻椒煸炒出香。
5.倒入藕丁翻炒。
6.倒入生抽,少许精盐继续翻炒。
7.放入小葱段、沿锅边烹入白醋(或陈醋),拌匀即可。
甜辣藕丁
食材明细:
莲藕250克,香菇(鲜)100克,辣椒(红、尖、干)5克,甜面酱50克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,姜3克,植物油15克
甜辣藕丁的做法步骤:
1.藕洗净,刮去皮,切丁,浸冷水中;蘑菇切丁;辣椒切末。
2.炒锅置火上,加入菜油烧至五成热,放入干辣椒,倒入甜面酱,再加藕丁、蘑菇丁及少许水,加姜(切片)片、精盐、白糖、味精、煮沸,焖2分钟即可。
用法:单食或佐餐。
小贴士:
效用:健脾开胃,补益强身。适用于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力以及热病心烦口渴等症。并具有抗癌、增强机体免疫力的作用。脾调养药膳
鲜藕蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,藕200克,
辅料::油适量,盐适量,
鲜藕蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋从冰箱取出回暖
2.将鲜藕洗净,刮去皮,切薄片后再切碎成小丝
3.加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥
4.鸡蛋先加入少许盐,可以将鸡蛋打散得更均匀
5.打散的鸡蛋滴入几滴色拉油
6.加入1:1的温水
7.将研好的藕泥倒入碗底
8.倒入鸡蛋液搅均
9.在锅里下冷水,把碗放到蒸锅里,先不要盖上盖子,水开再上盖子,中火蒸10分钟,焖2分钟
10.松花蛋剥好切成小块,
11.装饰蒸好的蛋羹即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒藕丁
食材明细:
主料::莲藕350克,瘦肉100克,小红椒3根,香芹10克,蒜子5克,
辅料::油适量,牛肉粉5克,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙,
炒藕丁的做法步骤:
1.清洗干净食材。
2.所有食材均切粒备用。
3.锅烧热,放油,下瘦肉丁。
4.炒至8成熟盛起备用。
5.锅内留底油,藕丁下入翻炒。
6.炒至藕丁变色,加入蒜子继续炒香。
7.接着把事先炒好的瘦肉丁,以及红椒,香芹丁放入。
8.调入适量的盐,糖,老抽,牛肉粉炒匀。
9.临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小贴士:
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感,可往里加入少许凉水,这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。
2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的,如果不喜欢可忽略。
3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
感谢您阅读“97美食网”的《虾藕盒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!