“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”健康食疗是中国饮食文化的核心,在长期的生活中,一些食疗方法已被科学所证明。那些健康达人是如何对待食疗的呢?你也许需要"麻油鸡(2)"这样的内容,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
原料:乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量
麻油鸡的做法步骤:
1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)
2、锅中倒入3大勺黑麻油
3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。
5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以
6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了
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香菇麻油鸡米饭
食材明细:
主料::大米1杯,干香菇6朵,鸡翅3个,
辅料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,黑胡椒粉适量,麻油适量,盐适量,葱适量,姜适量,
香菇麻油鸡米饭的做法步骤:
1.大米一杯,干香菇提前浸泡,鸡翅洗净切成块状;
2.大米浸泡1个小时;
3.将浸泡过的香菇切成细条,香菇水留着待用;
4.鸡翅里放入葱段,倒入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制30分钟;
5.锅中倒入麻油,放入姜片小火慢慢煸香,直到姜片边缘有微微焦黄,将鸡块倒入翻炒至变色;
6.加入香菇炒香;
7.倒入大米翻炒均匀;
8.加入适量生抽、老抽、盐炒匀,倒入香菇水(因为不够再加了点热水)大火烧开;
9.倒入砂锅小火煮20分钟就可以了。
小贴士:
1、麻油煎姜片,一定要用小火,这样姜汁能溶解在麻油中,可增加抗寒能力,达到温补效果。
2、香米提前浸泡,这样煮出来的米饭更加软糯香甜。
姜母麻油鸡
食材明细:
土鸡肉块900公克,老姜片100公克,麻油50公克,米酒1瓶,热水800㏄,盐1/4小匙,鲜鸡粉1/2小匙
姜母麻油鸡的做法步骤:
1.土鸡肉块洗净,放入滚水中汆烫,翻拌一下后马上捞出,再次沖洗干净备用。
2.热锅倒入麻油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且捲曲,放入作法1土鸡肉块续炒至半熟,倒入米酒翻炒至再次滚开,再倒入热水续煮约20分钟,最后加入调味料拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《麻油鸡(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻油的做法专题,希望您能喜欢!