食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了悲翠裙边,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
鲜圆裙边400克,绿菜叶75克,黄酒,精盐,味精,清汤,水生粉,三味鸡油,葱,姜片,蒜片,食用碱水,生菜油各适量。
悲翠裙边的做法步骤:
(1)绿菜叶放入开水锅中,加食用碱水烫,捞起,用冷开水漂亮,然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。
(2)裙边放入开水锅中烫后取出,刮去黑皮,洗净,切成长方块待用。
(3)烧热锅放入菜油,投入蒜片、葱、姜片煸香,随后放入裙边,烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片,滗出浮油,投下绿菜茸,轻推匀,即用水生粉勾芡起锅,装盆即可。
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白菜炖裙边
食材明细:
主料::白菜适量,裙边适量,
辅料::蒜适量,葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,高汤精适量,
白菜炖裙边的做法步骤:
1.白菜嫩叶切成寸段细条,裙边解冻。
2.锅中放适量油,加葱姜炒香。
3.加入白菜丝翻炒。
4.炒至白菜略软。
5.加入裙边和适量水大火煮开。
6.加入适量盐。
7.加入少许高汤精。
8.煮至自喜欢的软烂程度,加香菜出锅。
小贴士:
香菜我喜欢多加些,如不喜欢,也可不加。
爆炒裙边贝
食材明细:
主料::裙边贝500g,青蒜一根,洋葱适量,青椒一个,胡萝卜适量,姜片三片,大葱适量,大蒜三瓣,辣椒酱一勺,
辅料::白酒适量,油适量,淀粉适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,
爆炒裙边贝的做法步骤:
1.各种材料洗净切丝
2.热油爆炒所有材料
3.放入裙边贝,翻炒片刻倒入适量白酒煸香再次翻炒,调入适量生抽和醋(醋可以提鲜去腥),加辣椒酱一勺翻炒均匀
4.淀粉加水调好
5.锅里倒入淀粉水勾芡,调入鸡精拌匀即可
6.可以起锅了
凉拌裙边菜
食材明细:
主料::裙边200g,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,干辣椒适量,生抽适量,糖适量,香菜适量,植物油适量,花椒适量,盐适量,味精适量,芥末酱适量,
凉拌裙边菜的做法步骤:
1.胡萝卜切丝,青椒切丝,香菜切段备用
2.裙边清洗干净
3.蒸锅内放水加热至水开,将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用
4.裙边下开水焯烫一下捞出
5.焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉,控干水分
6.将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中,加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。
7.炒锅内放少许植物油 ,油热了放入花椒、辣椒
8.再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面,拌匀即可食用,喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。
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