东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你收藏保存了哪些菜谱呢?也许下面的“丁香肉丝(2)”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料:里脊肉250克,绿豆芽,香菇
丁香肉丝的做法步骤:
1脊肉切细丝,加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油,锅留底油。
2放姜葱末呛锅后,下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒,烹料酒、米醋,下肉丝翻炒,勾芡装盘即成。
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荠香肉丝
食材明细:
荠菜150克,猪里脊肉150克,料酒5克,盐2克,酱油3克,甜面酱10克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,辣椒油8克
荠香肉丝的做法步骤:
1. 将里脊肉切成细丝,用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆;
2. 荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清,逐棵理顺,挤去水分,切成两段;
3. 锅烧热,下植物油开小油锅,油温4成热时,投入肉丝划散,熟即捞出沥去油;
4. 原锅油少许,放入甜面酱,加酒煸香散;
5. 再加入酱油、糖和汤适量炒一下;
6. 加味精推匀,用湿淀粉少许调稀勾芡;
7. 倒入肉丝,炒匀,淋上辣油;
8. 将1/3的荠菜铺在盆底,盛在肉丝,随即撒上余下的荠菜即成。
小贴士:
因滑油过程,需准备植物油约500克。
酱香肉丝
食材明细:
主料:猪里脊肉一块(约200克),干豆腐2张,黄瓜半根,胡萝卜半根,小葱1棵
辅料:蚝油1小匙,生抽1小匙+1大匙,胡椒粉少许,甜面酱1/2大匙,盐适量
酱香肉丝的做法步骤:
1,猪里脊肉切细丝
2,加1小匙蚝油、1小匙生抽、少许胡椒粉抓匀
3,加半个鸡蛋清抓匀
4,再加点水淀粉抓匀,腌制十来分钟
5,黄瓜、胡萝卜、葱切粗丝
6,取一张干豆腐平铺开,在一头码放黄瓜丝、胡萝卜丝、少许葱丝
7,卷起来,一定要卷的紧一些,层数多一些,否则后面切段时容易散
8,斜着切成宽窄均匀的小段
9,码放在盘子周围
10,不粘锅注油烧热,爆香葱姜
11,下腌制好的肉丝
12,炒至肉丝变色,盛出备用
13,锅里重新加一点底油,下甜面酱和生抽
14,小火炒香
15,下炒过的肉丝,翻炒均匀,让肉丝均匀沾上酱汁
16,加盐调味
17,炒匀即可
18,炒好的肉丝放到盘子中间
19,再点缀点葱花和小米椒即可
小贴士:
建议用不粘锅,炒肉丝时不会粘锅
京都丁香鱼(2)
食材明细:
丁香鱼180公克,腰果100公克,葱花40公克,红辣椒末20公克,蕃茄酱80公克,OK酱80公克,盐1/3小匙,糖1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙
京都丁香鱼的做法步骤:
1.)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
2.)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
3.)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《丁香肉丝(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香肉丝专题,希望您能喜欢!