“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“黄白菜炒肉”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
梅头肉一块,酱油,盐,油,姜片,黄白菜一棵
黄白菜炒肉的做法步骤:
1.梅头肉肥瘦分开切成片,瘦肉用适量的盐、油、酱油搅拌后腌制10分钟备用。
2.黄白菜洗干净后切散。
3.中小火把带皮的肥肉下锅慢慢煎出油,大火放入姜片,加适量的油,倒入瘦肉滑炒几下,变色后倒出锅备用。
小贴士:
小知识:梅头即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。适合做小炒、馅料、叉烧。 一道简单易做且成本低的家常菜,不需要太多的调料,卖相也很一般,但是非常可口,连菜汁拌饭也是一流啊。
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炒肉白菜粉
食材明细:
猪瘦肉150克,白菜250克,水发细粉丝100克,香菜段,红干椒丝各少许。油75克,酱油1大匙,绍酒、醋各1/2大匙,精盐,白糖,味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,葱丝、姜末、蒜片各少许。
炒肉白菜粉的做法步骤:
1、猪肉、白菜均切成丝;水发细粉丝剪断,沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜、红干椒丝炝锅,下入肉丝煸炒至变色,烹绍酒、醋,再下入白菜丝煸炒,加酱油,白糖,精盐,味精,胡椒粉,粉丝翻炒均匀,撒香菜段,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
脆嫩鲜香,酸辣适口。
大师叮咛
切记要针对原料纹里切丝,顺切猪肉,横切白菜,否则质感易老。旺火速成。
小白菜炒肉
食材明细:
小白菜300克,猪肉(瘦)200克,姜5克,盐3克,猪油(炼制)10克
小白菜炒肉的做法步骤:
1. 小白菜洗净,竖着切成四半;
2. 猪肉切片;
3. 切姜丝;
4. 起油锅,放姜丝,把肉片炒熟,起锅;
5. 再起油锅,炒小白菜,菜白部分不容易熟,所以要在锅里多炒一会;
6. 如果锅比较干,则要加入少许水;
7. 等小白菜7分熟时,放入肉片,加盐,炒刻,起锅。
白菜做法 白菜炒肉的家常做法
白菜半个掰开,洗净切块,猪肉切片,加入酱油、料酒、淀粉腌制10分钟,冷油热锅,油烧热后放猪肉,大火炒至变色,出锅装盘,再加少许油,将大蒜炒香,放入白菜一起翻炒,白菜炒出水后,放蚝油3勺翻炒均匀,再将猪肉放进去,翻炒30秒,调入盐少许,出锅即可。
白菜做法
用料
白菜半个,猪肉500g,蒜瓣2瓣,蚝油3勺
白菜炒肉的家常做法:
1.白菜半个掰开,洗净切块。
2.猪肉切片,加入酱油1勺、料酒1勺、淀粉少许,拌匀腌制10分钟。
3.冷油热锅,油烧热后放猪肉,大火炒至变色,出锅装盘。
4.再加少许油,将大蒜炒香,放入白菜一起翻炒。
5.白菜炒出水后,放蚝油3勺翻炒均匀。
6.再将猪肉放进去,翻炒30秒,调入盐少许,出锅即可。
小贴士:
白菜本身会出水,所以炒的时候要快。
喜欢吃辣的小伙伴,可以在炒的时候,加入一些干辣椒。
酸白菜炒回锅肉
食材明细:
酸白菜250公克,熟五花肉片250公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,葱段15公克,沙拉油2大匙,盐少许,酱油1小匙,细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,乌醋1/2大匙
酸白菜炒回锅肉的做法步骤:
1.酸白菜片略洗一下马上捞出,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜片、葱段、辣椒片爆香,再放入熟的五花肉片拌炒。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒,再放入所有调味料拌炒均匀即可。
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