“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编为你精心整理的“洋葱猪排盖饭”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
腰内肉90公克,盐少许,胡椒少许,小型洋葱1/2颗,鸡蛋2颗,青葱丝适量,海苔丝适量,白饭1碗,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,酱汁:150㏄,淡色酱油40公克,味淋10公克,砂糖10公克,柴鱼素1公克
洋葱猪排盖饭的做法步骤:
1.将腰内肉去筋,切成2公分的大块状,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再用中小火以170℃的油温油炸约4分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
2.将所有酱汁材料混合均匀并煮开,和切成细条状的洋葱倒入锅中加热,至洋葱煮软,再加入作法1的腰内肉续煮至入味,最后加入青葱丝增色。
3.鸡蛋打匀,倒入作法2的锅中煮至呈半熟状后熄火。
4.取一碗,盛入白饭,将作法3的洋葱猪排盖在白饭上,再撒上海苔丝装饰即可。
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洋葱猪排
食材明细:
猪里肌2块,洋葱1个,沙拉油45㏄,梅林辣酱油15㏄,酱油15㏄,糖5g,蕃茄酱15g,水150㏄
洋葱猪排的做法步骤:
1.炉作法:
1.猪里肌拍松以腌料腌45分钟。2.洋葱切丝,加入沙拉油,用强微波加热3分钟后,放入肉片拌匀,再以强微波加热10分钟。
3.加入调味料,用强微波加热2分半钟即可。
4.炉作法:
1.猪里肌拍松以腌料腌入味。5.平底锅加热后,加入沙拉油及洋葱丝以强火加热3分钟后,放入肉片,改以中火加热10分钟。
6.加入调味料后,煮至沸腾即可。
洋葱牛肉盖饭
盖饭也叫盖浇饭,做法就是将各种菜做好之后放在饭上,和饭一起吃。兔子在上大学之前,没有吃过盖饭,所以一直以为盖饭是北方特有,尤其有一道地三鲜盖饭是东北特色。后来细想之下,上海一带喜欢吃的一种菜饭,也是有所谓的浇头的,那不就是盖浇饭嘛~上海的浇头最出名的有红烧排骨、红烧猪脚和八宝辣酱,再配上一碗骨头汤。北方的盖饭就更加五花八门了,尤其是食堂,只要是菜,都可以做浇头,荤的素的都有。
兔子这道洋葱牛肉盖饭是做给一位小姑娘的,说是小姑娘,其实她比兔子还大一点点,但是她甜美的笑容,走路时一动一动的辫子,都让我觉得她是小姑娘。姑娘爱穿棉麻的裙子,爱用同色系的布条扎辫子,爱读英美文学,很有内涵,还很爱班尼迪克(我告诉她班尼迪克蛋是一种美食,她恍然),她还跟我讨论berry类的到底是不是浆果。姑娘很可爱。当她第一次发现兔子的这方小天地时,连声惊叹,连忙将自己手边的一只碗送来给我,让我小感动了一把。
姑娘也很接地气,她爱吃肉。一起到店里吃饭,兔子点了清汤寡水的牛肉面,姑娘说要吃洋葱牛肉盖饭,看她吃起来有滋有味,当时兔子就萌生了要做这道盖饭的想法,还浪漫地先不告诉她,要用她给的碗来装。后来,兔子自己也去吃了一次,为的就是尝尝味道,做出更加好吃的盖饭。
姑娘真实、乐观,正是这种乐观感染了我,让我喜欢上她。姑娘近期遇到了一点小麻烦,但她的乐观超出我的想象,兔子想如果自己遇事,是否能像她那样积极乐观,她让我吸收到了满满的正能量,跟她在一起很开心。有一次,姑娘故意娇嗔,责我为何还不用她送的碗,其实兔子早就做好了这道盖饭,只是不想你太感动哦。
洋葱牛肉盖饭
原料:牛肉(黄瓜条)150克、洋葱半个、青椒一根、西葫芦半根、米饭(自己煮哈)
配料:豆豉适量、薄荷叶少许、蒜两瓣
调料:黄酒
酱汁:生抽一勺、蚝油一勺、麻油半勺、糖小半勺、盐一勺、黑胡椒适量
做法
1.西葫芦切片,洋葱、青椒切小方块,豆豉切碎,蒜切末。
2.牛肉切片,用黄酒腌一下。
3.锅中放油烧热,下入蒜末和豆豉碎先炒香。
4.下入牛肉片炒至变色。
5.先下入洋葱和青椒炒一下。
6.倒入调匀的酱汁翻炒均匀。
7.倒入西葫芦翻炒。
8.最后撒上薄荷叶稍微翻炒即可。
菜在锅里太久了,卖相不是很好,但是味道超赞的~
美食系提示
1.牛肉不要顺着条纹切,要将纹路切断,不然炒出来的牛肉很老,咬不动。
2.盖饭的浇头要烧得稍微咸一点,因为是配饭吃的,菜带点酱汁拌饭更好吃,所以要调一碗酱汁浇下去。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
苹果洋葱猪排
食材明细:
膳魔师时尚享瘦锅1只,猪里脊排250公克,苹果240公克,柳橙2颗,洋葱丁70公克,沙拉油2大匙,蕃茄酱1大匙,水1大匙,太白粉水1茶匙
苹果洋葱猪排的做法步骤:
1.猪排先以叉子叉松;苹果去皮去籽后,将1/4颗的苹果磨成泥状,3/4苹果切小丁状;柳橙榨汁。
2.将作法1的猪排放入钢盆中,加入1大匙柳橙汁和苹果泥抓匀腌渍约20分钟备用。
3.取『膳魔师时尚享瘦锅』,加入沙拉油烧至温热后改转小火,将作法2的猪排一片片放入锅中,小火煎至两面微焦至熟后取出装盘备用。
4.锅洗净后烧热,放入作法1的苹果丁、柳橙汁和洋葱丁,再加入蕃茄酱和水,小火煮滚后以太白粉水勾芡,再淋至作法3的猪排上即可。
洋葱烩猪排
食材明细:
黑胡椒猪排2片,洋葱1/2颗,蒜仁2粒,A.粗黑胡椒粉1/2茶匙,A1酱1茶匙,水2大匙,盐1/6茶匙,细砂糖1/2茶匙,B.太白粉水1/2茶匙,香油1茶匙
洋葱烩猪排的做法步骤:
1.黑胡椒猪排切小块,盛盘备用。
2.洋葱去皮切丝;蒜仁切碎,备用。
3.热锅下1大匙沙拉油,以小火爆香作法2洋葱丝和蒜仁碎,加入粗黑胡椒粉略翻炒几下,再加入其余材料A拌匀,倒入太白粉水勾芡,再洒上香油拌炒均匀后淋至作法1黑胡椒猪排上即可。
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