“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”中国对食疗有着非同寻常的重视,在历史的发展过程中,这些食疗文化并非随意编说。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?下面,我们为你推荐了美味鸡肝酱,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
黄油15克,蒜头1瓣,去皮,切碎,洋葱15克,切碎,鸡肝100克,剪去杂物,切碎,干雪利酒30毫升,奶油芝士75克,软化,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量
美味鸡肝酱的做法步骤:
1.取一个中等大小平底锅置于中火上,加热黄油至融化后加入蒜头,洋葱和鸡肝翻炒。然后将火调小,文火煮约10分钟,直到鸡肝变软嫩,并不再是粉红色。
2.将煮好的鸡肝放入搅拌器,加干雪利酒,奶油芝士,盐和胡椒一起搅拌,直到混合物变平滑。将混好的酱移到一个中碗里,盖上碗,放入冰箱冷藏约2小时即可食用。
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五香酱鸡肝
食材明细:
主料::新鲜鸡肝500克,
辅料::八角适量,桂皮适量,生姜适量,老抽适量,精盐适量,
五香酱鸡肝的做法步骤:
1.鸡肝择洗干净,去除筋膜等,用凉水浸泡2小时。
2.酱鸡肝用的主要调料。
3.锅里坐水,倒入鸡肝大火煮开。
4.捞出焯过水的鸡肝,放入砂锅,加足够的清水。
5.放入所用的调料,大火煮开后改小火。
6.小火煮30分钟后,倒入老抽,用小火煮1小时。
7.根据口感加入适量精盐,再煮10分钟即可关火。晾凉后,盛到干净的容器里即可。
美味山楂酱
食材明细:
主料::山楂500克,白糖200克,清水200克,
辅料::新鲜柠檬半个,
美味山楂酱的做法步骤:
1.山楂泡盐水10分钟,再用清水洗两遍
2.去蒂去核
3.将山楂入破壁机中,加适量的清水
4.启动“蔬菜浓汤”程序,打成浓稠的山楂果糊
5.将果糊倒入不粘锅中,小火熬到浓稠状
6. 加入白糖,继续小火熬煮
7.待熬到自己满意的状态时,挤入半个新鲜柠檬汁,再继续熬煮5分钟左右
8.熬好的山楂果酱粘稠,挑起后能缓慢垂落
9.将山楂果酱盛入开水煮烫过的保鲜盒或者瓶中,冰箱冷藏封存
10.可放入小容器内,随吃随取,更利于保存
11.酸酸甜甜,真开胃
12.好吃
小贴士:
山楂去核去蒂后,如果能用微波炉“叮”软再打成糊糊,加入的清水会少一些,这样在熬煮的时候也能省去不少时间;加入柠檬汁是为了提亮、保鲜、增稠;做好的山楂酱要放在开水煮烫过的容器中,最好是小包装容器,随吃随取,不会造成二次污染,一旦开盖食用,最好能在一周内食用完。
爆炒鸡肝
食材明细:
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
爆炒鸡肝的做法步骤:
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
豆苗鸡肝汤
食材明细:
用料嫩豆苗150克,鸡肝50克,生姜10克,料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
豆苗鸡肝汤的做法步骤:
1、鸡肝洗净,切成薄片,加入料酒和适量清水浸泡2分钟,入沸水锅内烫一下捞出,控净水。
2、豆苗择洗干净,切成段。生姜去皮洗净,切成末。
3、净锅置火上,倒入鸡汤,烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末,烹入料酒、精盐烧沸,调入味精、胡椒粉,淋香油即成。
功效
此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素,有滋阴补血、养肝明目的功效。
丝瓜炒鸡肝
食材明细:
丝瓜200克鸡肝200克胡萝卜50克生姜1小块淀粉适量食用油25克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
丝瓜炒鸡肝的做法步骤:
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
注意
清淡香浓,味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净,否则会有苦味,影响菜肴的味道。
卤鸡肝(2)
食材明细:
鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
卤鸡肝的做法步骤:
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换,称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料,称盐水鸡肝。
鸡肝芡实粥
食材明细:
粳米100克,鸡肝100克,芡实米50克,盐2克,香油3克
鸡肝芡实粥的做法步骤:
1. 粳米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡回软,捞出,沥干水分;
2. 鸡肝洗净,切成片状;
3. 锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米、芡实,先用旺火烧沸;
4. 搅动几下,放入鸡肝片,再改用小火熬煮成粥;
5. 粥内下入盐拌匀,再稍焖片刻,滴入香油,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鸡肝豆苗汤
食材明细:
鸡肝25克豌豆苗50克高汤10大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
鸡肝豆苗汤的做法步骤:
1.摘去附在鸡肝上的苦胆,略洗;
2.将鸡肝切成薄片,加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净;
3.锅内放入高汤烧开,保持微沸状态,撒入鸡肝片,用小火汆至嫩熟捞出,放入汤碗内,上面放上豌豆苗;
4.撇去锅内汤面上的浮沫,下精盐、味精、胡椒粉调好味,烧沸起锅,倒入汤碗内即可。
注意
色泽鲜亮,汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗,可使得汤汁更加清爽。
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