“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?经过收集,小编为您献上茭白肉丁,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
茭白400克,里脊肉75克,胡萝卜50克,料酒、葱姜汁各15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,湿淀粉15克,汤30克,油30克。
茭白肉丁的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,洗净,同里脊肉、胡萝卜均切成丁,肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热,下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入菱白丁炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤、精盐、白糖炒匀至熟。
4、加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
肉丁香嫩,茭白鲜嫩,咸香味美。
操作提示
原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。
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茭白肉片
食材明细:
茭白300克,猪里脊肉100克,柿子椒15克,酱油8克,淀粉(玉米)5克,盐2克,白砂糖3克,料酒8克,大蒜(白皮)3克,大葱3克
茭白肉片的做法步骤:
1. 茭白去皮,洗净切片;
2. 里脊肉洗净切片;葱洗净切段;蒜去皮切片;
3. 红椒去籽,洗净切片;
4. 将切好的肉片放入碗中,加入料酒、酱油、水淀粉腌渍片刻;
5. 锅内放油,烧至六成热,放入里脊肉片滑油,肉片熟后捞出;
6. 锅内添加适量油烧热,放蒜末爆香;
7. 放入茭白翻炒数下,肉片回锅同炒,加入酱油、盐、白糖、葱段、红椒片、少许清水炒至入味即可。
茭白肉末
食材明细:
茭白2根,肉末80克,料酒适量,生抽适量,鸡蛋1个,葱、蒜、盐适量,淀粉适量
茭白肉末的做法步骤:
第1步茭白切丁,少许葱和蒜加少许生抽、料酒、蛋清、淀粉于肉末中,搅拌均匀
第2步适量油,烧热,炒肉末,变色盛起少许油烧热,葱花和蒜末爆香,加入茭白丁和少许水,翻炒片刻
第3步将肉末加入,加一点生抽和少许盐,翻炒片刻,出锅成品,茭白的口感像更加Q的蘑菇
茭白肉丝面
食材明细:
面条(标准粉)500克,猪肉(瘦)200克,茭白100克,香菇(干)25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,白酱油10克
茭白肉丝面的做法步骤:
1.将香菇洗净,放入水中泡发,捞出去柄切成细丝;葱去皮,洗净,切成段;姜洗净,切成片。
2.将茭白剥去皮,切除老根,放入沸水锅中煮熟,捞出,切成细丝。
3.将猪肉洗净,放入煮茭白的沸水锅中,加入料酒、葱段、姜片、精盐,用旺火煮沸后,改用中火煮至断生,捞出晾凉,切成约3厘米长的细丝,捞出汤锅中的葱段、姜片,放入香菇丝,煮沸后停火,加入白酱油、味精,备用。
4.将面条放入沸水锅中,煮熟后捞起,分盛入几个碗内,每碗内加入适量肉丝、茭白丝,再浇入香菇鲜汤,即可食用。
茭白肉丝怎么做好吃 茭白肉丝的做法
茭白肉丝
秋季正是吃茭白的时候,有史以来也许用茭白制作美味就那么几次吧!今天一时的兴起,决定好好利用茭白做一次美食,没想到这道菜上桌之后居然一扫而光,太有成就感了!
食材配方
主料:
猪肉
250g茭白
250g辅料:油
适量老姜
1/2个大葱
1/2根辣椒油
适量花椒末
适量老抽
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备好猪肉,茭白,老姜,大葱.
2.第一步,茭白切片后再切成丝.
3.猪肉片为均匀的薄片.
4.然后将片为薄片的猪肉也切为丝.
5.姜,葱切成细丝.
6.肉丝加上姜丝,适量淀粉,老抽在碗中拌匀.
7.锅烧烫,加入适量菜籽油.
8.油烧至闻不到生味,开大火放入猪肉翻炒再放入适量辣椒油,花椒末.
9.猪肉炒至不生,再放入茭白丝翻炒半分钟左右.加入适量盐,味精即可起锅.
10.最后将切好的大葱丝撒在菜上面.
塔香茭白肉丝
食材明细:
茭白,九层塔叶,肉丝,蒜,生抽,老抽,桑椹酒,糖,香油,盐,干贝素,淀粉
塔香茭白肉丝的做法步骤:
1.瘦肉切丝,用生抽,生粉,香油,盐和糖腌10分钟,另外调一小碗汁:生抽,老抽,桑椹酒,糖,香油,盐,干贝素
2.九层塔洗净晾干水份
3.热油锅爆香蒜,下肉丝滑炒备用.茭白切细丝
4.另起油锅下茭白丝,炒软后倒入调汁
5.下肉丝,起锅前下九层塔
江南名菜茭白肉丝
食材明细:
茭白适量,青椒适量,猪瘦肉适量,姜适量,蒜适量
江南名菜茭白肉丝的做法步骤:
第1步茭白切丝,姜蒜切末备用。猪瘦肉切丝,加料酒,生抽,水淀粉拌匀腌制码位锅里烧油,油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。
第2步余油炒香姜蒜末,下茭白丝,青椒丝翻炒,加少许盐,糖,生抽,和一点点水,炒至茭白软。倒入肉丝炒匀,撒少许鸡精提味起锅即可。
小贴士:
炒茭白的时候油的量一定不要少,跟平日炒青菜差不多才容易炒软炒好吃!另外,茭白根部和节与节相连的地方的外皮,要记得处理下
茭白肉丝的日常做法
主料:茭白两根左右,五花肉100克
配料:橄榄油适量、青红菜椒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、耗油适量、淀粉适量,大葱适量。
白灼秋葵的日常做法详细步骤:
1、把茭白外面的一层老皮给剥掉,再把根部比较老的地方切掉不要,切茭白的方式很特别,要顺着它的纹路去切,竖着切成粗一点的丝。
2、青红菜椒洗干净切成丝,五花肉洗干净也切成丝,大葱也切成丝。
3、准备一个碗,把肉置于碗中,加入淀粉(普通的玉米淀粉即可)、耗油抓腌均匀。
4、起锅烧油(实在没有橄榄油,普通的食用油也可以,不过没办法完全发挥出茭白的味道),放入我们事先腌制好的五花肉,稍微翻炒一下,炒到肉丝变色之时,放入茭白,将二者翻炒混合均匀,放入青红菜椒,加入生抽、盐、白砂糖调味,继续翻炒均匀。
5、最后加入大葱点缀,一道美味的茭白肉丝就炒好啦。
茭白肉丝的日常做法小贴士:
1、茭白内富含多种维生素以及一些人体必需的微量元素,如果食欲不振导致营养不良了,那么茭白就是最好的食物。
2、茭白作用之多一言难尽,比如它具有降火气清心的功效、对于小便不畅的人也有奇效、口舌生疮者吃了也会有好转、对患有黄疸型的肝炎也是有好处的。
3、茭白不可与豆腐、蘑菇、西红柿、蜂蜜一起吃。
黄瓜白肉
食材明细:
熟猪肉,嫩黄瓜,大蒜,香油,酱油,醋各少许。
黄瓜白肉的做法步骤:
1、黄瓜洗净,切斜片;猪肉切成薄片,大蒜拍碎后剁成泥。
2、黄瓜放入盘内垫底,熟肉放在黄瓜上面,加入蒜泥、调味料拌匀即可。
白肉片
食材明细:
猪肉(最好是五花肉)1公斤,腌韭菜花10克,大蒜泥10克,腐乳汁15克,辣椒油30克,酱油50克。
白肉片的做法步骤:
(1)把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块,刮皮洗净,皮向上放入锅里,倒入腌没肉块10厘米深的清水,盖盖后旺火烧开,再用文火煮。
(2)煮熟后,先捞出浮油,再捞肉晾凉,去皮后切成10厘米长的薄片,码入盘内。
(3)把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀,随同肉片上桌。
晾衣白肉
食材明细:
五花肉 350g、黄瓜1根、油 300ml、姜9片、香叶4片、桂皮半块、红糖5g、盐3g、酱油50ml、鸡精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2个、草果 2个、肉蔻1个
晾衣白肉的做法步骤:
1、将五花肉清洗干净,冷水放入锅中,将肉放入,最好能水没过肉,放入盐3g、姜3片。大火烧开锅中的水,不盖盖子,一直大火煮20分钟,直到肉可以用筷子完全扎透为止。
2、将辣椒面、1颗草果、1枚大料、肉蔻1个、桂皮半块、姜6片、香叶2片放入一个大碗当中,草果最好能提前弄碎一点,这样出来的香味更加充足。
3、锅中放油,中火烧到油略略有点冒烟,关火,略微放凉1分钟。用小勺将锅中的油,分几次加入到混合好香料的辣椒面当中。
4、将酱油中,加入香叶2片、草果1个、大料1块、红糖5g混合均匀,放入锅中,中火烧开,转小火直到收汁为止。
5、将黄瓜切成长条薄片,备用。大蒜捣成蒜泥。将酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀。
6、如果感觉太稠可以适当加入一些煮肉用的原汤调和。煮好的肉捞出,稍稍晾凉,切成长条薄片。与黄瓜一起混搭在架子上,底下放上蘸汁即可。
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