“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“立秋吃的小菜”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
毛豆,茭白,里脊肉,红辣椒
立秋吃的小菜的做法步骤:
1.将肉切丁,加少许盐,红薯粉抓匀。
2.锅中坐油见热,倒入肉丁。
3.翻炒至变色。
4.加适当酱油使肉变色。
5.另起油锅,将毛豆茭白丁倒入翻炒至熟,并加适当的盐。
6.两种混合加红辣椒翻炒片刻即可。
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荷塘小菜
莲藕清脆爽口很受欢迎,而且还有清脂减肥的功效,所以夏天很多女性都会选择凉拌吃它,今天小编教大家做的就是荷塘小菜,用莲藕搭配黑木耳以及清脆的荷兰豆,不但营养,味道也是清新不腻人,好吃不怕胖,喜欢赶紧学着做吧。
食材
莲藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜适量、大蒜适量、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油适量、香油适量
做法
1.莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片,荷兰豆去根对半切;黑木耳用温水泡40分钟;大蒜切碎
2.小锅烧水,水开后滴点色拉油,再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下
3.过凉水捞出沥干水份待用
4.放大蒜末,加盐、鸡精、糖、白醋调味,最后滴香油拌匀即可
小贴士
焯水时,可在水中加少许色拉油,这样蔬菜色泽更好看。
春季吃的减肥小菜-春芽虾酱拌豆腐
食材明细:
豆腐一盒,香椿芽适量,香葱适量,五香花生米适量,红辣椒适量,虾酱适量,香油适量
春季吃的减肥小菜-春芽虾酱拌豆腐的做法步骤:
第1步将嫩豆腐切大块放在盘中。五香花生米去皮碾碎,香葱切末,香椿芽洗净去根,开水焯一下。
第2步虾酱用香油略微煸炒一下后拌入香葱末、香椿芽、花生米粒、红椒丝。撒在嫩豆腐上,吃时自己拌匀。
家常小菜
食材明细:
红椒1根,白豆干4块,姜1块,橄榄油1茶匙,蚝油1大勺
家常小菜的做法步骤:
1.红椒、豆干、姜分别切丝;
2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香;
3.放入红椒丝翻炒一分钟;
4.放入豆干,继续翻炒一分钟;
5.放入1大勺蚝油,翻炒至豆干熟透即可。
小贴士:
1. 豆干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食; 2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
下饭小菜
食材明细:
盐,韩国辣酱,黄瓜,花生米,五香大料,味美达,醋少许
下饭小菜的做法步骤:
1、用五香大料煮过的花生米、黄瓜块、韩国辣酱、盐、少许醋、味美达放入盘中
2、统统搅拌均匀即可。
凉拌 小菜
食材明细:
海带,白菜,盐,蒜
凉拌 小菜的做法步骤:
1.白菜洗净切成细丝,海带洗净煮熟后切细丝,加入适量精盐拌匀,腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末,搅拌均匀既可食用,如喜欢吃辣椒,也可拌入辣椒末或辣椒油。
爽口小菜
食材明细:
韩国泡菜辣酱,红尖椒,紫甘蓝,牛肉,牛蒡
爽口小菜的做法步骤:
1.牛蒡切片洗净,紫甘蓝与牛肉分别切片,红尖椒切小段。
2.家常炒法,只不过炝锅时加了点韩国泡菜辣酱,这菜要注意火候,大火急炒,牛蒡和甘蓝很容易就会炒至断生。
最牛气的佐酒小菜
牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀,腌制30分钟;蒜头剁成蓉,姜切成丝;青椒切成小块。
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)热锅内5汤匙油,爆香姜蒜、干辣椒和青椒块,倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水,与牛肉一起拌炒2分钟。
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)孜然牛肉盛入碟中,将海苔片撕成小块,放入孜然牛肉中,即可开动了。
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)完成
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)清炒小菜
一道适合节后清脂的小菜-清炒小菜
亲们,春节一眨眼就这么过去了,可是,许多节日后遗症却不会这么快消失。相信春节大家都没少吃大鱼大肉,因为春节期间胡吃海塞而让自己小肚腩猛增的同学,有木有?因为春节期间毫无节制的大吃大喝而成为一枚失控胖纸的,有木有?相信很多人都会有这样的情况。今天就给大家介绍一只适合节后清脂的小菜,制作简单,口感清爽,特别适合想节后减肥瘦身的MM们。。。
清炒小菜主料:小酱瓜、莴笋、胡萝卜
清炒小菜的做法1.莴笋洗净后去皮,切成小条状备用。
2.胡萝卜洗净去皮后切成小条备用。
3.炒锅油热后放入胡萝卜先炒至半熟后放入莴笋一起翻炒,再倒入小酱瓜快速翻炒后,加入少量的水,等水开后加入适量的精盐和味精调味后出锅即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
拌什锦小菜
食材明细:
花生仁(生)100克,胡萝卜100克,芹菜100克,香油5克,盐3克,味精2克,辣椒粉2克,花椒2克,八角2克
拌什锦小菜的做法步骤:
1. 将花生米洗净,放入碗内,加入温水泡4小时,再放入花椒、大料煮半小时备用;
2. 将芹菜择洗干净,切成1.5厘米长的小段;
3. 胡萝卜洗净,切成小丁;
4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下,再入凉开水过凉,沥水备用;
5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内,加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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