“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了香芹牛肉(2),希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料:牛里脊肉250克,芹菜150克,
调料:花生油20克,豌豆淀粉5克,盐3克,酱油5克,胡椒2克,味精2克
香芹牛肉的做法步骤:
1.牛肉剁成大块,用清水泡2小时;
2.然后放入沸水中焯一下,去血水后,捞起,放冷后切成条;
3.芹菜择好洗净,切段;
4.湿淀粉加酱油,搅匀后倒入牛肉条中拌匀;
5.锅置大火上,加适量花生油烧热,先放入牛肉条煸炒;
6.至牛肉条将熟时,再加入香芹段拌炒,加入精盐、胡椒、味精调味即成。
小贴士:
健康提示:
此菜具有补脾胃,益气血,强筋骨,消水肿,降压,镇静,健胃,利尿,调经的作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损乏力等症。
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香芹炒牛肉
食材明细:
芹菜,牛肉末,干辣椒,淀粉,盐
香芹炒牛肉的做法步骤:
1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀,腌制10分钟左右;香芹洗净后切成碎末备用;
2.油锅烧至六成热后,下干辣椒炒出香味,之后放进牛肉末划散,待牛肉末断生后捞出;
3.再次加热炒锅,无须再加油,倒入芹菜快速翻炒,加入一勺盐拌匀;
4.香芹出香味后,下牛肉末,加入一小勺白糖,一小勺鸡精炒匀,待牛肉全部成熟后即可。
牛肉丝炒香芹
食材明细:
牛里脊肉适量,香芹适量,葱姜末适量,干淀粉适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,橄榄油适量
牛肉丝炒香芹的做法步骤:
第1步香芹去叶去根,洗净切寸断;牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩),
第2步再将薄片切成丝;牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,用手抓匀腌制15分钟;
第3步腌制后的牛肉丝丽加一小勺橄榄油拌匀;炒锅烧热后放橄榄油,油温后下牛肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
第4步炒锅烧热后放橄榄油,油温后下牛肉丝大火煸炒,至变色后盛出;倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
香芹牛肉大包子
以前外婆家附近有家清真馆子,早上卖的牛肉大包,可好吃了。偶尔在外婆家小住,外婆都会大清早排很久的队买上几个大肉包,带回来给刚起床的我当早餐。嘿嘿,现在想来,那阵真有点小太阳的感脚,外婆和奶奶都挺宠我的,无论想吃啥她们都会给我做。外婆因为是回族,所以各种牛肉的菜式做得特别好,而奶奶又是北方人,各种面食也做得相当出色,估计,我这张吃货的嘴,都是被她俩给惯出来的。
现在那家店早没了,偶尔想起就谗得直流哈喇子,自己也动手做过几回,配方改了又改,最终用这个版本的配方,是我觉着最接近滴,皮薄而松软,牛肉味香浓。
松软奶香皮儿,香浓牛肉馅的---香芹牛肉大包子
材料:
A面团部分:面粉400、牛奶(也可用水)250、酵母5
B馅料部分:牛肉糜400(带点肥的才香)、料酒、生抽、葱姜水、糖、胡椒粉、花椒油、盐、芹菜末
香芹牛肉大包子的做法:
1.酵母加温牛奶化开醒五分钟,再和面粉混合均匀,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.
2.牛肉剁成馅儿,调入料酒,葱姜水,生抽,糖,胡椒粉拌至细滑润软,再加入花椒油,腌制20分钟.
3.芹菜择洗干净,先入沸水锅中焯煮两分钟,捞出切碎.
4.将芹菜和肉馅儿混合盐,混合均匀.
5.将发酵至两倍大的面团取出,再排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.
6.将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团.分成若干个小剂子,擀成薄面皮.
7.包入馅儿,捏合边缘,做完所有.
8.大火烧开锅内的水,开水上屉,大火蒸10分钟.关火焖五分钟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香芹泡菜牛肉丝
食材明细:
牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡(豇豆/泡萝卜等)、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿各适量。油、黑胡椒粉、生抽、白酒各适量。
香芹泡菜牛肉丝的做法步骤:
1.牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3.大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
4.炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。
5.改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
小贴士:
吃辣椒肯定减肥,首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊!牛肉不像干煸牛肉丝那么干,嫩滑又有些嚼头,有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西,吃起来很方便。不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣,盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。哼着就是借了人一味儿。
香芹牛肉藜麦羹
食材明细:
牛肉150g,藜麦80g,香芹1根,胡萝卜1根,洋葱1/4个,盐少许,黑胡椒适量,牛肉粉适量
香芹牛肉藜麦羹的做法步骤:
1.牛肉切条,放入碗中,加入少许盐
2.再加入少许黑胡椒粉和少许生粉
3.加入1茶匙橄榄油,充分抓匀,腌制15分钟
4.将腌制后的牛肉放入料理盒,摊匀
5.盖上盒盖,送入微波炉,700W微波火力加热2分钟
6.加入洋葱丁,盖上盒盖,700W微波火力继续加热1分钟
7.加入清洗干净的藜麦
8.加开水没过食材约2cm,拌匀,700W微波火力加热5分钟
9.加入胡萝卜块和香芹丁
10.根据个人口味加入少许盐和牛肉粉,700W微波火力最后加热10分钟
香芹炒牛肉干
记忆中爸爸做的好多家常菜都很好吃,象蒸排骨,冬菇鸡汤、芋头扣肉、焖小鱼干、酿蛋肠、苦瓜焖鸭子、鲩鱼汤......还有这个焖牛肉干,想起爸爸做的菜,我还一如小时那么的馋,这种味道是深入骨髓里难以忘却。
牛肉干最好吃的部位是牛肋条那段,不肥不瘦,带着些牛筋,象我这样先用压力锅压一下再炒香,味道非常的好,吃起来不会难嚼,要喜欢有嚼劲的,可以不用压力锅蒸。
香芹炒牛肉干
材料:牛肉干、姜、蒜头、青蒜、香芹、料酒、生抽、白糖
香芹炒牛肉干的做法
1、锅里烧热水,放牛肉干下去洗净再用冷水冲洗;
2、做饭时放入压力锅开普通模式饭面蒸(不放压力锅也行的,看牛肉干的硬度决定蒸多久);
3、蒸好取出切片,再热锅爆香姜、蒜、辣椒;
4、倒入牛肉干下锅猛炒,加入料酒、生抽、少许白糖;
5、加入青蒜和香芹翻炒,最后加入蒸牛肉的汁和少许水,炒熟加盐。
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蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。
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