“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对菜谱有深入的研究吗?你不妨看看排骨稣羹,相信会对你有所帮助!
食材明细:
排骨1/2斤,大白菜1/2颗,笋丝1/2杯,香菇1/2杯,地瓜粉1杯,香油适量,香菜适量,太白粉1大匙,糖1大匙,豆瓣酱1小匙,水1小匙,胡椒粉1大匙,当归2两,枸杞2两,高汤6杯,酱油1大匙
排骨稣羹的做法步骤:
1. 排骨先用A料腌入味后,沾上地瓜粉,入油锅以大火炸至8分熟后,再入蒸笼蒸至全熟,即成排骨酥。
2. 大白菜切丝,和笋丝用开水煮软。
3. B料中的当归、枸杞先加入水半杯,入蒸笼蒸约10分钟备用。
4. 香菇丝炒香,加入全部B料煮滚后,再加入其他配料,用太白粉水芶薄芡汁。最后加入排骨酥,滴上香油,放上香菜,即可食用。
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什锦羹
食材明细:
发泡鱿鱼1/2只,海蔘1条,虾仁1/2斤,猪肉丝6两,新鲜香菇3朵,金针菇2两,桶笋1/2支,红萝卜1/3条,香菜少许,高汤2碗,水3碗,太白粉水适量,乌醋1大匙,香油少许,糖1小匙,盐1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,太白粉1小匙
什锦羹的做法步骤:
(1)将鱿鱼刻花切片,海蔘、虾仁洗净切片备用。
(2)肉丝用酱油、米酒及太白粉腌5分钟。
(3)金针菇切段,香菇及红萝卜切片备用。
(4)起油锅,将香菇爆香,再放入红萝卜拌炒后,将高汤倒入继续煮开。
(5)高汤烧开后,将所有的材料放进去,加水熬煮,加调味料,最后用太白粉芶芡。
(6)食用前淋上乌醋、香油,再撒上香菜即可。
鱿鱼羹
食材明细:
鱿鱼1片,旗鱼鱼浆200克,竹笋1块,地瓜粉3大匙,香菜3支,高汤1500毫升,白酱油1大匙,酱油1小匙,味精2小匙,盐1小匙,红葱酥2克,胡椒粉适量,糖1小匙,香油适量
鱿鱼羹的做法步骤:
1.将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用
2.将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎
3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味
4.锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用
5.往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底
6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味
7.将笋丝倒入作法6的锅中煮
8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可
银耳羹
食材明细:
银耳(干)30克,冰糖15克
银耳羹的做法步骤:
1. 将银耳放入碗内用温水泡透,摘去硬蒂;
2. 拣尽杂质,再用手将银耳叶反复揉碎,以清水漂洗待用;
3. 坐锅点火倒入清水,放入银耳用大火烧开后改用小火熬3~4小时,至银耳熟烂汁稠;
4. 冰糖放入锅内,加适量清水,置火上深化成汁,然后用双层纱布过滤后倒入银耳锅中,再煨20分钟即成。
鲜果羹
食材明细:
什锦水果罐头1瓶,藕粉适量,糖桂花少许。
鲜果羹的做法步骤:
1、藕粉加水调成粉浆;
2、将什锦水果罐头烧开后,改用小火,淋入藕粉浆,调匀,煮开后分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨稣羹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!