“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“牛肉炒腐竹”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
牛肉炒腐竹的做法步骤:
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
小贴士:
嘱咐几句: 1、牛里脊很容易熟,变色之后就差不多熟了,不要过度烹饪,以免肉中的水分流失,而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出即可,以免过度泡发。
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韭黄炒腐竹
把韭黄洗净切段。腐竹用温水、加少许盐泡软。切段。红辣椒洗净切丝。
材料:
主料:腐竹20g,韭黄150g,
辅料:红辣椒半个,食油适量,食盐适量,酱油3g,蚝油2g,,
韭黄炒腐竹的做法步骤:
1. 主料:韭黄、腐竹。辅料:植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒。
2. 把韭黄洗净切段。
3. 腐竹用温水、加少许盐泡软。
4. 切段。
5. 红辣椒洗净切丝。
6. 热锅凉油加红辣椒翻炒几下。
7. 加腐竹翻炒一会。
8. 加韭黄翻炒。
9. 加盐翻炒均匀。
10. 加味极鲜。
11. 蚝油。
12. 翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹
食材明细:
主料:芦笋适量,腐竹适量,小米椒2个
辅料:蒜粒适量,花椒适量,玉米油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量
芦笋炒腐竹的做法步骤:
1,芦笋适量。
2,切斜段。
3,开水绰至断生捞出。
4,凉水泡发六个小时的腐竹。
5,切斜段。
6,锅内适量油烧热,蒜江,花椒炒香。
7,芦笋,腐竹,小米椒放入翻炒两下。
8,适量蚝油,盐,生抽调味。
9,翻炒均匀关火盛盘。
10,成品。
11,成品。
腐竹炒木耳
食材明细:
腐竹2片,木耳3朵,蒜末适量,干贝汁适量,盐适量
腐竹炒木耳的做法步骤:
1.腐竹用清水浸软后剪成小块;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均匀,然后加入适量盐、干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟即可。
腐竹炒肉
食材明细:
肉片80克,腐竹4根,红椒1个,蒜3瓣,郫县豆瓣1勺,生抽1勺,油盐适量
腐竹炒肉的做法步骤:
第1步所需食材,要买五花肉腐竹掰成小段用温水泡上十分钟
第2步肉,红椒,蒜葱,切好备用热锅下油,先把豆瓣酱倒入锅内炒
第3步再放入肉片,翻炒放入红椒,姜蒜
第4步再加入少许鸡精,酱油,老抽。炒勺倒入腐竹,加少许盐
第5步翻炒即可出锅
青椒炒腐竹
食材明细:
腐竹200克,青椒150克,香菇(鲜)50克,植物油20克,盐2克,酱油5克,白砂糖3克,味精3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
青椒炒腐竹的做法步骤:
1.将腐竹、青椒、香菇洗净后,均切成小方丁。
2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至七成热时,放入腐竹丁、青椒丁、香菇丁翻炒数下,再加精盐、糖、味精、酱油和鲜汤,待沸用水淀粉勾芡,浇淋少许香麻油,颠翻炒锅,即可起锅上餐桌。
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