“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许下面的“白菜肉丝炒年糕”正合你意!仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
年糕,白菜,里脊肉,酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉
白菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.买来的宁波年糕片,放入水中煮熟。
2.白菜切丝,里脊肉切丝,葱花,姜末都切好。
3.锅内上热油,下入肉丝慢慢煸炒至散白,随即下入葱花,姜末煸炒。
4.下入白菜丝翻炒,小火炒,放入酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉炒至白菜出水。
5.最后下入年糕片把白菜汁收干即可。
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青椒肉丝炒年糕
食材明细:
新鲜肉丝,料酒少许,老抽少许,姜汁,淀粉,青椒丝,盐少量,圆白菜丝,水磨年糕
青椒肉丝炒年糕的做法步骤:
1.新鲜肉丝(肉丝先用少许料酒,老抽少许,姜汁,淀粉,搅拌后淹制15分钟)青椒丝,(一个大青椒的量)切好后撒少量的盐,作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕(要用清水先炮半个小时,软了就可以了)
2.锅中放油,把肉丝先煸炒,肉丝熟了以后把青椒丝,圆白菜丝放入,炒~~~~~
3.3分钟后在放入一些老抽和一些水,水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入,不停的翻炒,最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉
肉丝炒年糕(2)
食材明细:
水磨年糕500克,肉200克,咸菜200克,黑木耳20克,油豆腐10克
肉丝炒年糕的做法步骤:
1.将肉洗净切丝,咸菜切丝,黑木耳和油豆腐同样也切成丝;
2.肉丝中放一些生粉搅拌一下;
3.把年糕切成片。(因为我买来的年糕还是热的,所以切起来会粘在一起,最好切好放入清水中,容易分开)
4.油锅8,9成热后,将肉丝倒入翻炒;
5.等肉变色后,放入黑木耳和油豆腐丝煸炒;
6.放入咸菜一同煸炒;
7.煸炒一点点时间,就放入年糕,一同翻炒。一会放入盐和鸡精炒几下,盛起即可。
8.成品
小贴士:
特别提示:1,由于年糕是热的,说明年糕烧好没有多久,因此不用多费时间炒,只要入味即可; 2,因为咸菜已经有点咸了,所以在放盐时可以少放一点。
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