“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间专门编辑了笋干烧排骨,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
干笋片100克,排骨半斤,粗盐适量,酱油1匙,单晶冰糖2-3粒
笋干烧排骨的做法步骤:
1.干笋洗净,在冷水中浸泡两个钟点以上,取出,沥干水份;排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后,倒入排骨,不停翻炒三分五钟,再倒入干笋同炒,一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水,水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后,改为中小火,加盖焖煮。
5.约四十分钟后,待锅中汤水煮至只剩下少量,即将收汁时,转为大火;加入适量食盐,三颗单晶冰糖,再搅拌翻炒五分钟左右;待冰糖颗粒完全融化,最后加少许酱油上色,即可出锅。
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牛腩烧笋干(1)
食材明细:
笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料
牛腩烧笋干的做法步骤:
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
7.起锅.
青蒜腊烧笋干
以前是只有春天才能吃到竹笋,不过现在经过加工吃笋干也是别有一番风味,口感很不错,今天小编教大家做的是青蒜腊烧笋干,超好吃的家常菜。
制作材料:发后笋干150g,发后木耳80g,猪肉100g,广式腊肠80g,青蒜120g,大蒜30g,生姜50g
调料:生抽20g,盐2g,糖5g,水30g
制作步骤:
1笋干和木耳以凉水浸泡发起后清洗干净,猪肉和腊肠切片备用;
2大蒜生姜切片,锅中油烧热,放入蒜片姜片爆香;
3放入猪肉煸炒至颜色微黄;
4加入处理好的笋干和木耳继续翻炒;
5翻炒至木耳爆响时,加入生抽,盐和糖,翻炒均匀;
6加入青蒜段继续翻炒至软;
7淋入水,大火快炒均匀收汁;
8加入广式腊肠翻炒至熟盛出。
Tips:
购买的笋干状态不同,一定要泡发到用手能够轻易掐开为宜;
如果笋干片过大,要先撕开成小块再炒,这样容易炒透;
广式腊肠一定在最后放,不然在放盐前加入容易过咸。
小编有话说:以上就是小编教大家做的青蒜腊烧笋干,虽然不是新鲜的竹笋,但是味道也很不错哦。
沙茶笋干烧素肉丁
下面要提到的这道菜,富含膳食纤维,可以帮助消化以及肠胃代谢,既能满足口腹之欲,又是健康养生首选,年宴上少不了大鱼大肉,其实现在的人们每天都在吃大鱼大肉,反而素菜更能成为大家的抢手菜,学会了这道菜,在家人面前露一手吧。
食材:笋干,素肉丁,木耳,素沙茶酱,生抽,红烧汁。
做法:
1.将笋干提前放入水中泡发
2.素肉丁用水泡发
3.将木耳泡发好,笋干切约3厘米长的段
4.锅内倒油放入泡好的素肉干翻炒
5.倒入红烧汁给素肉丁翻炒上色
6.再倒入笋干和木耳
7.加入两勺素沙茶酱和一碗水
8.汤汁收干后加少许生抽翻炒调味即可
小贴士:
1.素肉丁泡发容易,在做菜前提前十分钟放入水中即可
2.没有红烧汁也可用老抽代替
如何泡发笋干?一妙招让笋干美味如鲜笋
如何泡发笋干?一妙招让笋干美味如鲜笋!笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的营养元素,可增进食欲、防便秘、清凉败毒。但是吃过笋干的人都知道笋干好吃难泡,而且笋干泡发不到位时,常易夹带有一股清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?
笋干的营养价值
春季常吃竹笋好处非常多,而笋干一般是选用特级鲜笋加工而成。质嫩、味美,营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维,尤其含有人体必须的氨基酸等元素,低脂低糖,高纤维,增食欲减肥胖,是理想的佐餐佳品。
让干笋味如鲜笋的泡发小窍门
步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;
步骤二:水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可
步骤三:水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋!
具体作法如下:
准备好小半杯啤酒;
将啤酒倒入装笋的盆中;
戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
啤酒揉搓后的笋用清水漂着,随取随用,或焖烧或炖炒可,皆清香脆嫩,味如鲜笋!
山药豆的功效与作用这物每天吃一把健脾益肾
提到山药,相信多数人都不陌生,而对于山药豆,知道它的人并不一定很多。山药豆是什么东西?山药豆的功效与作用有哪些?和小编一起看看吧,这物每天吃一把健脾益肾。
山药豆是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名零余子。山药豆是可以吃的,其功效与作用丰富,食用方法简单。
山药豆的营养价值
山药豆和山药是同一植物所生,具有较高的营养价值。纯绿色食品,与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良,口感滑润有面,香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品,用山药豆做成丸子更佳。
山药豆的功效与作用
1、健脾益胃、助消化
山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精
山药豆含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳
山药豆含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症
4、降低血糖
山药豆含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿
山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药豆具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
油炸山药豆
原料:山药豆若干,鸡蛋2枚,白糖、淀粉适量。
做法:
1、将山药豆洗干净,放入大碗中。
2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。
3、将摇晃山药豆,让它们黏上面粉变成球状。
4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
结语:以上是小编带来的有关山药豆的功效与作用的介绍,山药豆营养丰富,经常食用对身体健康大有裨益。
凉拌笋干丝
凉拌笋干丝
炎炎夏日的到来,让我们没有了食欲,此时就特别需要一盘清爽可口的凉拌笋干丝,营养美味,令人食欲大开。
材料:笋干100克,胡萝卜1根,盐、生抽、醋、香油少许
做法:
1、笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状。胡萝卜洗净切丝。
2、锅中烧好水,将切好的笋干和胡萝卜一齐倒入焯水3分钟。
3、将焯好水的笋干和胡萝卜丝盛出放入小碗中,加入1勺盐,1勺香油,1勺生抽,一勺醋,调味并搅拌均匀即可食用。
小贴士:
1、笋干需要提前12个小时用温水浸发,是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水,保持清澈。
2、调料中可根据个人喜好,加入辣椒油,芝麻酱等调料。
感谢您阅读“97美食网”的《笋干烧排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题,希望您能喜欢!