“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的莲子排骨炖肚条,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料:排骨,肚条
配料:莲子,油菜心
调料:盐,味精,胡椒粉,香油,葱丝,姜丝,大料
莲子排骨炖肚条的做法步骤:
1、先将排骨剁成寸断,猪肚切条。
2、炒勺放入清水烧开,分别放入排骨和肚条汆透捞出。
3、炒勺放底油,放入排骨煸炒,烹料酒,加鲜汤,大火烧开,调好口味,放入的莲子一同炖至酥烂。
4、出勺时放油菜心,点香油,盛入碗中即可。
小贴士:
汤白,大火烧开,小火炖至入味。
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凉拌肚条
凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味,猪肚做出来并不是软烂的,而是比较软嫩爽脆,麻辣适中,特别好吃。
材料:肚条,青红椒,仔姜,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒粒
调料:生抽,白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,醋,香葱
凉拌肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,
3.青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒,仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可,这道菜就大功告成了
凉拌肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软
小编有话说:以上就是小编教大家做的凉拌肚条,爽脆的口感绝对是下酒的一道好菜。
豆沙肚条
食材明细:
主料:猪肚一个,绿豆半斤,大葱二根,八角二个,生姜一块,大蒜一个,莴苣二根
辅料:盐少许,鸡精少许
豆沙肚条的做法步骤:
1,新鲜的猪肚。清洗干净。切成大块儿。(我这个是买好以后直接在外面花钱清洗的)。
2,绿豆提前。泡发好这个绿豆的用量有点儿大我用了小半盆,这样多。
3,砂锅里放绿豆。猪肚,八角。姜片。大火煮沸。
4,煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫。
5,转小火,放入大葱,大蒜。 加入适量的盐。。最小的火闷煮几个小时?
6,肚条煮耙,绿豆煮烂。放入切好的莴苣转中火煮。放这个莴笋能更好的增加它的 清香味
7,起锅耍上葱花,一道美味可口的菜就做好了。这个特别适合孝敬老年人吃。
8,做点调料。配着这个肚条吃特别美味。
小贴士:
有条件的话把绿豆去一下皮,效果更佳。
麻辣肚条
猪肚的口感是爽脆的,特别好吃,一般都会是凉拌之后当下酒菜,今天小编教大家做的是川菜里的麻辣肚条,香辣美味,好吃极了。
材料:肚条,青红椒,仔姜,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒粒
调料:生抽,白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,醋,香葱
麻辣肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,
3.青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒,仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可,这道菜就大功告成了
麻辣肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软
小编有话说:以上就是小编教大家做的麻辣肚条,香辣美味,配饭或者当下酒菜都很不错。
青椒肚条
食材明细:
猪肚,青辣椒,蒜片,花椒,味精
青椒肚条的做法步骤:
1.猪肚切成一指宽的条,辣椒把瓤和籽剔除,切成方块,蒜切片。
2.空锅热油爆一下蒜片和花椒......
3.肚条翻匀煸透......
4.青椒快速翻炒几下放盐、放味精即可出锅,炒老了颜色和口感都会很窝囊(双立人就这个好处,炒出来的蔬菜总是碧绿碧绿的)。
莲子肚片汤
食材明细:
猪肚1个,生姜适量,莲子1小碗,千页豆腐适量,大葱段适量,小葱适量,花椒粒适量,精盐适量,食用植物油适量,料酒适量,胡椒粉适量
莲子肚片汤的做法步骤:
第1步将猪肚用植物油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。锅内坐水,放入生姜、葱段,撒上花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,淋入料酒,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,
第2步将猪肚稍加摊凉后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用;将沙锅内一次性注入足量清水,放入生姜片,将肚条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,,转中小火加盖煲煮约30分钟;
第3步将莲子淘洗干净后下入锅中,将锅中食材稍加搅匀,继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软,莲米粉糯。将千页豆腐片下入锅中,转大火煮开锅,继续滚煮10分钟左右,调入精盐、少许胡椒粉搅匀,撒上小葱末稍搅起锅。
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