“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着社会的进步,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。你是否很关注健康食疗呢?经过收集,小编为您献上炸肉馅藕盒(2),如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料:莲藕400克,肥瘦猪肉150克,
调料:小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克
炸肉馅藕盒的做法步骤:
1.先将猪肉绞成肉馅备用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
3.葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;
4.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;
5.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;
6.将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。
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虾藕盒
食材明细:
藕2节(约600g),虾仁200g,黄酒1汤匙(15ml),老姜1块(约10g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),面粉200g,鸡蛋清4只,水50ml,油500ml(实耗30ml)
虾藕盒的做法步骤:
藕用流动水冲洗去表面泥土,削去两端蒂节和外皮,接着切成0.5cm厚的圆片,每2片为一组,一端不要完全切断,使其呈书页状。
老姜削去外皮,切成碎末待用。
虾仁洗净后沥干水分,切成1cm大的小丁,再调入黄酒、姜末和盐(1/3茶匙,2g)混合均匀,腌制10分钟。
取适量的虾仁小丁分别均匀地填入藕夹中。
在面粉中调入水、蛋清和余下的盐(1/2茶匙,3g),用打蛋器混合均匀,制成面糊。
中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),先将填好虾仁的藕夹均匀地蘸上一层面糊,再放入油锅中,用中火炸制成微黄色,约4分钟。
最后将虾藕盒捞出沥干油分,摆入盘中趁热食用即可。
小贴士:
藕分两种,有红藕和白藕之分,红藕外皮成浅粉色,口感面软,适合用于煲汤;白藕外皮洁白,口感清脆甘甜,适合用于凉拌或热炒。这道虾藕盒所用的应是白藕,在购买时应注意鉴别,否则制成的虾藕盒口感会相去甚远。
也可用全蛋来调制面糊,这样炸出的虾藕盒外层的面壳会较为绵软,蛋香味更足,可根据家人的口味灵活选择。
酥炸藕盒(1)
食材明细:
主料::莲藕适量,肉馅适量,
辅料::面粉适量,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,食油适量,
酥炸藕盒的做法步骤:
1.准备原料
2.肉馅里加入葱姜末、盐、生抽、料酒、油、鸡精。
3.将肉馅调拌均匀。
4.将莲藕切片(不可太薄)。
5.取一藕片,均匀地抹上肉馅。
6.在取一藕片盖上,就成藕盒了。
7.夹好肉馅的藕盒。
8.面粉里加入五香粉、泡打粉。
9.将面粉调成面糊,面糊的稀稠程度就用筷子挑起面糊有慢慢滴落,就成了。
10.将夹好肉馅的藕盒,沾上面糊。
11.炒锅内倒入油,烧至5-6成热,依次放入沾好面糊的藕盒,炸至金黄色捞出,可食用。
小贴士:
莲藕要削去皮,切成连刀片也可以。
【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕
食材明细:
主料::莲藕250克,猪肉馅150克,
辅料::生抽15ml,料酒15ml,面粉60克,生粉30克,泡打粉5克,清水40ml,香葱适量,
配料::白糖5克,盐5克,白胡椒粉5克,椒盐适量,
【椒盐藕夹】南北方家庭都爱吃的酥炸肉馅莲藕的做法步骤:
1.藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
2.猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀,慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
3.将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
4.将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
5.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
6.中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。
小贴士:
1.夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,但比较普遍的做法是猪肉馅。
2.制作脆皮糊时不可太稀,筷子放入糊中再提起时,面糊应该呈细线状流。
3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外,还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。
糯米藕(2)
食材明细:
主料::藕1大节,糯米适量,
辅料::蜂蜜适量,红糖适量,水适量,
糯米藕的做法步骤:
1.糯米提前用水泡个3小时,藕洗净表面
2.将藕切去蒂
3.然后将糯米灌到藕的洞洞里面去
4.把刚才切下来的蒂用牙签固定起来,放进电饭煲里面
5.加水,差不多没过藕就可以,加入红糖
6.在电饭煲上选择炖汤,1个小时
7.煮好后,捞起来
8.不烫手了就可以切厚片了
9.最后淋上蜂蜜就可以享用了
小贴士:
灌糯米到藕的洞洞里面去的时候,可以用筷子帮忙,把米压进去。
猪肉馅饼(2)
食材明细:
烫面面糰360公克,面粉少许,猪油30㏄,馅料:少许,猪绞肉200公克,姜茸20公克,盐6公克,糖6公克,胡椒粉3公克,香油15㏄,猪油10㏄,高汤45㏄
猪肉馅饼的做法步骤:
1.所有馅料(葱末除外)充分拌匀,搅拌时要同方向,增加肉馅黏性
2.馅料拌至有点黏性后,加入葱花拌匀,冷藏3小时,即为猪肉馅备用
3.烫面面糰揉成长条,分割成6等份
4.面糰撒上少许面粉,桿成圆面皮,约0.3公分厚。桿面皮时撒上一些面粉可便于操作,不黏手
5.将圆面皮包入猪肉馅,收口捏紧并朝下静置,松弛15分钟备用。面皮收口朝下置放时,桌面可抹上少许油以免沾黏
6.平底锅倒入30㏄猪油均匀加热,饼收口朝下放入锅中,从锅边开始放起,中间最后放入,以小火将馅饼煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可
红糖糯米藕(2)
食材明细:
糯米,藕,红糖
红糖糯米藕的做法步骤:
1.糯米用水浸泡发胀后沥干,藕先切去一端做盖,把糯米一点点塞进藕孔,边塞边用筷子头戳紧糯米。
2.朝藕孔塞满糯米后,把藕盖与藕身合上,用牙签固定好,然后放进高压锅里隔水蒸熟。
3.15分钟后,藕可蒸熟。开盖取出藕。把藕平放在锅内,注上一点水,撒入红糖。
4.中小火慢慢煎红糖汁,边熬糖汁,边用勺舀汁淋藕身并且不时把藕翻翻。大概10分钟后,整只藕颜色变深,均匀地染上了红糖汁就关火。带上一次性手套把红糖糯米藕取出,切成厚片(嚼起更带劲)即可。
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