“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的牛肉什锦炒冬粉,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
冬粉150g,牛里脊100g,香菇5朵,洋葱,绿菜椒各1/2个,红菜椒1/2个,胡萝卜1/4根,香菜(装饰用)适量,酱油1汤匙(15ml),白砂糖,生粉各2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15g),生抽1茶匙(5ml),油2汤匙(30ml)
牛肉什锦炒冬粉的做法步骤:
牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝,放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉,腌渍20分钟。
香菇用冷水浸泡40分钟,泡发后去蒂并切成丝。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝。
冬粉用温水泡软。中火煮开煮锅中的水,放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟,捞出放入凉水备用。
中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉丝煸炒至变色盛出。
锅中留底油,放入菜丝翻炒出香味,放入冬粉,加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀。最后点缀香菜。
小贴士:
冬粉是以红薯淀粉为原料制作而成的一种中等粗细的粉丝,颜色呈灰褐色,表面光滑,口感筋道。因这种粉丝的制作季节是红薯大量上市后的冬季,从而得名冬粉。
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闽南炒冬粉
食材明细:
冬粉3个,干香菇适量,胡萝卜半根,韭黄适量,海蛎适量,虾仁适量,鱿鱼适量,拳头母1个,包菜适量,葱3根,食用油80g,酱油10g,食用盐少许,味精(鸡精)少许
闽南炒冬粉的做法步骤:
第1步将冬粉、干香菇用凉水泡软,然后香菇剪成条状备用清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
第2步1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个锅里下适量食用油,油热八分下葱白部分,见葱白转黄,将油与葱白一起舀到碗里备用(这是在制作葱头油),锅里留一半油(不用油全倒碗里)
第3步中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎,轻轻翻炒;然后下香菇、拳头母,继续翻炒;最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝,继续翻炒到8分熟转小火下冬粉,轻轻翻炒,倒点酱油提色,下适量食用盐、味精,继续翻炒
第4步关火,撒葱花、倒葱头油搅拌均匀,出锅
黑胡椒牛肉冬粉
食材明细:
牛里脊肉225克,粉丝250克,青椒30克,柿子椒100克,大葱10克,姜5克,酱油50克,白砂糖45克,鸡粉30克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克
黑胡椒牛肉冬粉的做法步骤:
1.牛里脊肉切成小条,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌至入味后,过油备用。
2.将材料(青椒、红椒、黄椒、洋葱)全部切条状备用。
3.炒香葱段,加入做法1与2的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、酱油45克、白糖45克、鸡粉30克)调味,再用淀粉水勾芡即可。
4.粉丝煮熟,淋上做法2的料,撒上姜丝和黑胡椒粉即可食用。
小贴士:
喜好白胡椒或青胡椒粒的读者也可以依自己爱好在成品中加入调配。
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