“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的干酱菜拌蒸排骨,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
排骨半斤,干酱菜100克,生姜半块,生抽2大匙
干酱菜拌蒸排骨的做法步骤:
1.干酱菜用冷水略泡几分种,稍稍泡发,然后取出,沥干水份。
2.排骨洗净切块,生姜切薄片,装在稍大的碗里,倒入两大匙生抽,拌匀了,腌制十五分钟。
3.把浸泡好的干酱菜拌入排骨当中,倒入一匙清油;再次拌匀后,所有材料装入蒸碗中。
4.蒸锅烧开水,上锅蒸一个半小时,即可(如果用的高压锅,上气后转中火蒸二十分钟便可)。
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萝卜干(黄瓜干)小酱菜
食材明细:
主料:萝卜干适量(黄瓜干),生花生适量或者不放
辅料:洋葱碎适量,青椒碎适量,熟芝麻适量,甜面酱适量,黄豆酱适量,辣椒油适量,辣椒粉适量,白胡椒粉适量,香油适量(增加香味),老抽少许(调下颜色用勿用多),鲜贝露适量(不喜不放)
萝卜干(黄瓜干)小酱菜的做法步骤:
1,萝卜切条风干机风干。
2,黄瓜对切风干机风干(后面步骤一样所以只显示萝卜的做法)。
3,萝卜干泡水约两小时。
4,生的花生(可以不放或者放熟的)泡水剥皮,分开。
5,花生瓣加凉开水少许盐继续泡水。
6,泡到萝卜干好了 花生就沥水。
7,沥干备用。
8,萝卜干泡好后挤干水份。
9,准备配菜。
10,打成碎。
11,萝卜干,花生瓣和菜碎都放入拌盆。
12,加甜面酱,黄豆酱,香油,老抽,鲜贝露,白胡椒粉,辣椒粉,辣椒油,熟芝麻用手抓匀。
13,放入容器在冰箱静置 偶尔再上下翻匀,约三天味道就差不多了,口重的可以加盐我可不加,我怕咸。
14,每餐吃这么多已经不少啦,要清淡饮食哦。
15,吃吃吃,千万别多吃,咸!!!
小贴士:
甜香爽脆,生花生养胃,我是心急星人所以菜都用风干机风干的 不着急的大可自己晾干,也可以加盐压成半干效果那都需要好几天,我着急风干机一天就风干了。
酱菜
食材明细:
大蒜(白皮)1000克,醋300克,酱油600克,白砂糖200克
酱菜的做法步骤:
1.在5月时选好50头细嫩的新蒜,摘去青苗(即蒜苗),剥去最外层的皮,削去根须后洗净控干,装入瓶中。
2.将醋倒进放蒜的瓶中,3天后再将醋倒出来放到一个容器中。 在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开,晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可。
酱菜瓜
食材明细:
菜瓜5000克,盐400克,甜面酱1750克,味精8克
酱菜瓜的做法步骤:
1.将菜瓜去蒂,切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天,反复两次,去水。
2.然后装坛,一层菜瓜一层甜面酱,10天后即可食用。
萝卜酱菜
食材明细:
萝卜800克,酱油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,芝麻3克
萝卜酱菜的做法步骤:
1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。
3.食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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