民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,在历史的发展过程中,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。那些健康达人是如何对待食疗的呢?经过搜索整理,小编为你呈现“蜇皮豆芽菜(2)”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
水发海蜇皮250克,绿豆芽200克(去头尾),香菜50克,葱丝、蒜片、盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油各适量。
蜇皮豆芽菜的做法步骤:
1、水发海蜇皮洗净切细丝,放开水中烫一下捞出,绿豆芽去头、尾洗净,香菜洗净切段待用。
2、炒锅注油烧热,下入葱、蒜烹锅,加入豆芽、蜇皮、料酒、盐,急火快炒,待熟时烹醋,撒上香菜段、胡椒粉,淋香油,出锅即成。
小贴士:
特点
清脆爽嫩,咸鲜酸辣。
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大豆芽菜蚬肉汤
食材明细:
黄豆芽640克,蚬子320克,盐4克
大豆芽菜蚬肉汤的做法步骤:
1. 大豆芽菜去根须,用水洗净。
2. 滴干入锅,不必加油,微炒至软身,铲起。
3. 新鲜蚬肉以细盐拌匀,并轻轻搓擦,用水洗,滴干。
4. 生姜用水洗净,去皮,切1片。
5. 姜油起锅,炒蚬肉片刻,铲起。
6. 加适量水,猛火煲滚。
7. 放入大豆芽菜,候水滚起,用中火煲滚10分钟。
8. 以细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤可清热、利湿、解毒。2. 此汤适合一家大小饮用,可清热、利湿、令小便畅顺、消除疲倦,避免出现湿热不适。3. 患上肝炎病症,出现黄疸症状,小便黄赤,可有此汤佐膳。蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。
豆芽菜的营养价值有哪些
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平时大家吃的食物有很多,蔬菜水果种类比较繁多,豆芽菜是蔬菜中的一种,豆芽菜的营养价值是比较高的,专家研究表明豆芽菜有益寿延年的功效,也含有比较多的维生素,能够清热解毒,治疗便秘,还能够预防更多疾病的发生。
芽菜是庶民餐桌上最普通不外的蔬菜,饭店里不少菜的制作也以它铺底,可是,您别小瞧这瘦瘦弱弱的芽菜,它营养丰硕,是不可多得的法宝,尤其在百蔬萧条的寒冬,不妨多吃一些芽菜,既实惠又健康。 根据医学研究,在有益寿延年功效的10种食物中,排在第1位的是黄豆和黄芽菜,排在第6位的是绿豆和绿芽菜。由黄豆或绿豆生发的芽菜其营养成分既留存了黄豆、绿豆的特点又兼有绿叶蔬菜的特征,是豆菜兼备的蔬食。
芽菜菜是利用植物种子在相宜的环境下,发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种蔬菜,因其富含营养、优质、无污染,被公以为是一种新型的无公害蔬菜。加上芽菜菜无季节限制,特别是北方地区,一到严寒季节芽菜菜就成了主要的蔬菜。目前芽菜菜越来越受到泛博消费者青睐。
黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。绿豆芽:中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。
总之我们专家告诉大家平常喜欢抽烟喝酒的人是可以多吃豆芽菜的,豆芽菜的营养价值是很丰富的,比较适合坏血病患者,口腔溃疡患者来使用,豆芽菜的蛋白质含量比较高,营养比较丰富,所以是公认的一种无公害的蔬菜。
绿豆芽菜的营养是什么
绿豆芽菜是一种由绿豆浸罨后所形成的嫩芽现在也是一种非常时尚的菜,并且价格也比较便宜,可以有很多的做法,并且诶营养功效是非常的好的,现在很多的人都非常的喜欢这个菜。因为绿豆在发芽的期间,会增加很多的维生素C,所以绿豆芽菜的营养比绿豆要多的多,对于绿豆芽菜的营养价值和适用人群还有很多人不了解,一起看以下的介绍吧。
绿豆芽菜的营养价值:豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可达到减肥的目的。
绿豆芽菜的适用人群:一般人群均可食用,特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
绿豆芽菜的的制作技巧:绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
绿豆芽菜可以做出不少的菜,所以即使是天天吃也不会感觉到烦的,但是建议您一次性不要买的太多,以免自己的疏忽没有保存好,那就浪费了。并且买来的绿豆芽菜要注意多用清水进行清洗一下,现在有很多的商家都是采用化肥和药物催长的。
苦瓜拌蜇皮
食材明细:
海蜇皮400克,苦瓜400克,虾米50克,白砂糖20克,白芝麻5克,小葱10克,姜5克,醋5克,料酒5克
苦瓜拌蜇皮的做法步骤:
1.海蜇皮用清水浸5小时后,洗去泥沙和污物,撕掉黑皮,切成长方块,沥干水分;苦瓜洗净,切成片,放入菜盆内,用精盐腌12分钟,沥去水分;开洋、香葱和生姜放入碗内,加入料酒,用沸水泡10分钟,沥去水分。
2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内,撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。
小贴士:
开洋就是虾米;小葱又叫香葱。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
绿豆芽菜的营养价值有哪些
绿豆芽在我们的生活中不但易得,一年四季都可以在市场中买到,而且物美价廉,已经成为大多数家庭餐桌上的菜品之一。但不要仅仅因为它是一道价格水平很低的菜,就忽略了它的营养价值,说起它的营养价值,不见得就要低于其他菜品的。下面就让我们探讨一下绿豆芽菜的营养价值有哪些?
1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4.它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
6.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
7.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
通过了解绿豆芽菜的营养价值有哪些,这道菜的营养作用是不是已经超出你对于它的了解。俗话说“人不可貌相,海水不可斗量”,大抵说的就是这个道理,不要因为它只是一道简单的菜,就不在乎它的营养价值,物尽其用,要注意把这道菜做出它的营养价值。
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