水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编为你精心整理的“菜干咸猪骨粥”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
猪骨1斤,菜干5-6根,米适量
菜干咸猪骨粥的做法步骤:
1.猪骨先抹上两匙盐,至少腌制五、六个钟点以上(我是在下午的时候就把猪骨用盐腌上了,一直腌到晚上临睡前)。
2.菜干在冷水中稍稍泡软,切成小段儿。
3.晚上临睡前,淘好煮粥用的米(我用的香米,一小碗),和腌制好的猪骨,以及切好的菜干,一齐放入电子瓦煲里。在煲内注上八分满的清水,盖上盖子,设置为低火,就可以放心地去睡了 。 等到第二天早上起床时候,一锅浓香四溢,美味无比,又香又滑的菜干咸猪骨粥,就已经在厨房里热气腾腾的等着你了。
97msw.coM精选阅读
猪骨菜干汤
食材明细:
筒骨1支,菜干适量,姜片2片,蜜枣2个
猪骨菜干汤的做法步骤:
1.筒骨砍成快,洗净;菜干浸泡一个小时后,洗净,剪成段状。
2.热锅,下姜片,放筒骨,稍稍炒一会儿,等骨头表面基本不见红就起锅,备用。
3.把筒骨、菜干、姜片、蜜枣和适量水全都倒进汤煲,大火烧开后文火煲两小时(或用焖烧锅,大火烧开后停火,把煲胆置于焖烧锅的煲身内,每隔半小时拿出来,用煤气炉重新把汤烧开,两小时后ok,效果一样)。
自制咸猪骨
食材明细:
猪脊骨1000克(或者猪排骨1000克 我本人觉得,咸排骨的味道更好一些) 精盐适量(根据个人喜好,可以多放一些) 花椒 香叶 八角适量 料酒
自制咸猪骨的做法步骤:
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味。
3、 24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除。也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上,水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥,可以煮面条,米粉,煲汤
小贴士:
把盐和香料炒热后,用来腌猪骨头。
盐可以多放一些,蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料,因为味道已经进入猪骨里
煮粥,煮面时,猪骨的咸香仍然很入味
如果喜欢瘦一些的,就选猪脊骨,喜欢肥瘦相间的就选小排骨
如果全是瘦的骨头会太干,选骨头要选带些肥肉的
咸橄榄萝卜干猪骨汤
食材明细:
咸橄榄(3~4人份)6~8个,萝卜干3~4个,猪骨400克,蜜枣2个
咸橄榄萝卜干猪骨汤的做法步骤:
第1步青橄榄洗净拍扁,用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。萝卜干用冷水泡软切片;蜜枣去核
第2步猪骨洗净斩大块,放开水里焯出泡沫装起。砂煲里放适量水煮开,全部材料放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可
潮汕菜干猪骨汤
食材明细:
猪骨400克,菜干80克,红枣适量,盐适量,姜一块
潮汕菜干猪骨汤的做法步骤:
第1步把菜干洗净,再泡水,泡完的水不要倒掉再把姜切片,放至碟中备用
第2步接着在锅中加入清水煮沸,把猪骨倒进锅中焯水减少异味,再洗净排骨,捞起至盘中,待用在锅中加入猪骨、红枣、姜片、菜干,倒入刚刚泡菜干的水,再加半碗清水,盖上锅盖开始炖
第3步一个半小时之后,打开锅盖,加入适量盐,再用勺子搅拌均匀即可最后,美味的养生汤就熬好啦,香味已经飘满一屋子了,闻着都流口水,赶紧试着做一下吧
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老 骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果 感冒发热期间,急性肠道炎感染者忌食
咸猪骨煲萝卜
食材明细:
猪骨、小萝卜(radish)、姜几片。
咸猪骨煲萝卜的做法步骤:
一、将咸猪骨解冻洗净,然后用盐用手将骨的周身按摩,放入冰箱一天,容器不用盖盖子;
二、将小萝卜削皮,大的切成两块,小的不用切,切几片姜;
三、将全部东东放入电饭煲,撒少少白胡椒面,用煮饭的功能煮一小时左右,再看骨附着的肉软烂没,如果尚未达到此效果,再用煮粥的那档煮,直到肉可以脱骨,萝卜内心能熟透。
猪骨花生粥
食材明细:
米1杯,猪骨,花生1杯,干贝2粒,油,盐,五香粉,水。
猪骨花生粥的做法步骤:
准备工作:
1。猪骨入水大火烧滚。
2。倒掉水,洗净猪骨上残留的泡沫,抹干水分。
3。用盐和五香粉腌过夜。
4。干贝用温水浸软,撕成缕。
5。米用水浸2小时,再用1茶匙油和1/4茶匙盐腌半小时。
做法:
1。冲干净猪骨上的香料,抹干水分。
2。烧热锅,下少许油,把猪骨煎成金黄色。
3。米,猪骨,花生,干贝,和12杯水入锅。
4。大火持续烧滚5分钟,中火煮20分钟,再小火焖4小时。中间要经常搅拌,撇掉浮油和泡沫。
猪骨腐竹粥
食材明细:
粳米200克,猪排骨(大排)250克,腐竹25克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,碱2克
猪骨腐竹粥的做法步骤:
1. 将腐竹用水浸泡15分钟,洗净后盛于淘箩内;
2. 加入碱面拌匀,再用滚开水冲洗,然后用冷水漂洗干净,切段;
3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4. 猪骨头洗净,放入冷水锅中,煮沸45分钟后加入粳米、腐竹,用旺火煮沸;
5. 改用中火煮约1小时,煮好后下盐、白糖、味精调好味,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
菜心猪骨粥
食材明细:
香梗米150克,猪骨250克,青菜适量,粗盐适量
菜心猪骨粥的做法步骤:
1.猪骨在前一晚睡前便洗净了,沥干水份,然后用少许粗盐拌匀腌一腌,放在冰箱中方便第二天取用。
2.第二天早晨起来,把香梗米洗净,沥干水份后置于盆中,用木杵捣成碎米(这样做,煮出来的粥会更加香滑)。
3.青菜取其中最嫩部分的菜心,切成细丝。
4.把捣好的碎米倒入煲粥的沙锅内,再加入两大碗清水,大火烧开。
5.炒锅烧热,倒入适量花生油,把事先腌制好的咸猪骨倒入锅中不停翻炒五分钟左右,炒至表面略焦。
6.粥水烧滚后,把炒好的咸猪骨连同炒锅中所剩油汁,一齐全部倒入沙锅内,与粥同煮四十分钟以上,此时需改为小火(在平时煮粥的时候,如果是做的白粥,或是素菜粥,也可以在煮时加一些花生油进去,这样煮好的粥会更加香滑可口)。
7.粥煮好后,在盛出之前,加少许粗盐,并把切好的青菜丝倒入其中,略为搅拌,即可。
相信《菜干咸猪骨粥》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咸的食材专题,希望您能喜欢!