水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许下面的“草菇排骨汤”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
草菇250克,肉排1条,姜适量,盐适量
草菇排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净切好。
2.草菇洗净对半切开。
3.姜入锅文火慢慢炖软,起锅前十分钟下草菇,最后加适量的盐调味即可。
小贴士:
草菇味道鲜美,所以就不放鸡精或味精了。广东人喜欢煮老火汤,但象俺们上班一族平时煮老火汤时间不够,一般做饭炒菜的时间多长,就煮多长,先放材料煮汤,再煮饭炒菜,象排骨还是可以煮软的。
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虫草菇排骨汤
早上去买菜,看到新鲜的排骨,想起来已经很久不曾煲汤了,于是买了一斤回来,配上虫草菇,再加上一把去湿气效果超好的薏米,经过一个小时的美好等待,一锅鲜美至极的汤便出炉了。
材料:
主料:排骨适量,虫草花适量,
辅料:薏米适量,姜适量,葱适量,香叶适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,食盐适量,
虫草菇排骨汤的做法步骤:
1. 主要原料图。
2. 摘洗干净的虫草菇,是不是跟虫草有几分像呢?
3. 汤锅中少量水,烧开后倒入清洗干净的排骨,冒去血水。
4. 约两分钟后,捞出排骨,汤锅中重新加冷水,下入排骨,开火。
5. 下入清洗干净的各种调料。
6. 加少许料酒,去腥提鲜。
7. 锅中汤煮沸后,转中小火慢炖二十分钟,把清洗干净的薏米仁下入锅中。
8. 去根洗净的虫草菇一起下入锅中,加盖,继续小火慢炖。
9. 约半小时后,加入少量食盐调味,盐要尽量少放,才能突现出汤的鲜美来。
10. 加盐后搅拌均匀,继续炖二十分钟至排骨酥烂、薏米开花即可关火。
草菇豆腐排骨汤
食材明细:
用料草菇200克,猪排骨250克,豆腐1块,生姜2片,盐、酱油、料酒各适量。
草菇豆腐排骨汤的做法步骤:
1、草菇洗净切去蒂部,入沸水中煮两分钟,捞起沥干水分。
2、豆腐以清水冲洗干净,切片。
3、排骨洗净,斩大块,以酱油、料酒、盐拌匀腌制片刻。生姜洗净,拍松。
4、煲内放适量清水,以武火煲开,放入草菇、排骨、豆腐、生姜,以中火煲30分钟,加少许盐调味即成。
功效
清理肠胃,减肥健身。
排骨汤
食材明细:
猪排骨(大排)250克,猪油(炼制)50克,味精3克,料酒10克,盐4克,葱白5克,姜3克
排骨汤的做法步骤:
1. 猪排骨用清水洗净,剁成长4.5厘米、宽3厘米的块;
2. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟;
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅盛入砂钵中,一次放足清水约450克,置旺火上煨2小时,再加入味精、料酒、葱白,移砂钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗内即成。
牛奶排骨汤
食材明细:
鲜奶1000g,排骨600g,芋头1个,大蒜30g,盐适量,九层塔少许
牛奶排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净汆烫;芋头去皮切小块,略微炸过后备用。
2.将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中,以电锅炖煮(外锅加一杯水)。
3.煮好之后,趁热加入盐及九层塔调味即可。
白果排骨汤
食材明细:
白果适量,排骨适量,姜适量,花椒适量,大料适量,盐适量,料酒适量
白果排骨汤的做法步骤:
第1步超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒,大火烧开,撇去血污泡沫。
第2步转小火炖排骨。当排骨炖到七八成熟时加入白果,再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
小贴士:
炖菜时切忌不要加酱油,以保持汤色清爽,食用时可配酱油味碟。
西瓜排骨汤
食材明细:
大西瓜的果皮1/5个,猪排骨120克,盐适量。
西瓜排骨汤的做法步骤:
1、西瓜皮洗干净,削去翠衣,切成小丁块。
2、排骨洗干净,水不宜多放,用大活煮沸后,加入切好的西瓜果皮,再用文火煮50分钟,加少许盐调味即可食用。
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