有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着社会的不断发展,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?以下是小编为大家收集的“鸭架汤(2)”仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:鸭骨500克,
辅料:鸭头50克,鸭翅100克,瘦猪肉200克,莲藕500克,干香菇200克,栗子(鲜)50克,枣(干)50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克,
调料:大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
鸭架汤的做法步骤:
1.猪肉洗净,切成两块;
2.藕洗净,去皮切成两段;
3.冬菇用水浸泡,摘净;
4.干笋、红枣、莲子洗净备用;
5.汤锅内加清水4000克,置大火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅;
6.待汤沸后,用微火煮小时;
7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成;
8.上桌时加入味精。
小贴士:
健康提示:
1.鸭架汤以鸭骨架为主料,与鸭头、鸭翅、猪肉合用,滋阴补虚作用尤著;
2.汤中重用莲藕健脾和胃,益血生肌;
3.加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品,其具养阴益气,补中和胃之效,并可提供人体各种营养物质;
4.正常人常饮此汤,可收到强身保健、延年益寿之效果。
97Msw.com相关知识
山药胡萝卜鸭架汤
食材明细:
主料::铁棍山药两根,胡萝卜一根,烤鸭架子一副,泡发黑木耳一小碗,
辅料::盐适量,葱一段,姜一块,
山药胡萝卜鸭架汤的做法步骤:
1.铁棍山药、胡萝卜、泡发好的黑木耳准备好
2.烤鸭架一副
3.铁棍山药去皮切成段,胡萝卜刮表皮后切成滚刀块,鸭架子去掉淋巴结和尾尖儿,切成大块,葱切段,姜块拍碎
4.所有材料入锅胆中,放入适量盐,水没过材料
5.电压力煲调到“汤”档上,就等着时间到,喝靓汤吧
6.汤很鲜哪,山药面面的,胡萝卜软而不烂,鸭肉酥烂
7.喝汤、养胃、人更滋润,身体棒棒哒!
小贴士:
去掉鸭身上的淋巴结和尾巴尖儿上的大淋巴结,淋巴结是免疫系统的“护卫”,那里会聚集很多的毒素,不吃为妙噢;水量和盐量请适口味和需要来增减;去掉鸭腿尖端的烤糊部位,汤品更加清冽,无异味。
老鸭汤(2)
食材明细:
主料::老鸭1只,枸杞15克,山药2片,桂圆15克,料酒适量,
辅料::红枣15克,芡实15克,莲子15克,杏仁15克,盐适量,
老鸭汤的做法步骤:
1.材料:红枣、桂圆、枸杞、莲子……
2.红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。
3.买回家的老鸭清洗后焯水,老鸭在买时可以让店家预先处理好。
4.清洗,看老鸭表皮上还有没有杂毛,有的话用镊子拔掉。
5.所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内,一次加足水。
6.大火煮开后,再小火煲上 2~3个小时关火,加适量盐调味。
小贴士:
无~
炖鸭骨架汤(2)
食材明细:
主料:鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克,调料:盐5克,白醋5克,味精3克
炖鸭骨架汤的做法步骤:
1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。
3.包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用。
4.此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食。
酸萝卜老鸭汤(2)
食材明细:
主料::老鸭1只,白萝卜适量,酸萝卜适量,葱姜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,花椒适量,八角适量,
酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.将处理好洗净的鸭子剁成小块。
2.白萝卜去皮洗净切小块。
3.锅中放少许油,加入葱姜、八角和花椒煸香。
4.加入鸭肉小火煸出鸭子皮上的肥油。
5.将煸好的鸭肉和萝卜一起放入砂锅,加入适量水。加入酸萝卜以及酸萝卜的汤汁。(煸出的鸭油留炒锅不用)
6.大火煮开,撇去浮沫以及油花,多撇几次。调小火炖煮一个小时即可。
7.加入盐和胡椒粉调味。也可以加点香菜调味,因为没有,所以用了薄荷叶做装饰。
【鸭架煲萝卜汤】:两步熬出奶白色浓汤
食材明细:
主料::烤鸭架一副,大白萝卜半个,姜2片,葱一段,香菜适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,
【鸭架煲萝卜汤】:两步熬出奶白色浓汤的做法步骤:
1. 准备好食材;
2.剔去鸭尖和烤鸭架上的大块鸭肉,再将其分割成块;
3. 砂锅上灶,不用放油,将鸭架放入锅中,小火加热,慢慢煸炒,将鸭皮中的油脂煸炒出来;
4.加入热水(多加些),转大火,煮沸后继续煮5~10分钟,期间要撇去表面浮沫;
5.此时锅中的汤色,已经可以看到明显的白色了;
6.加入葱段和姜片,转小火,加盖焖煮40~60分钟左右,至汤色呈现浓郁的奶白色;
7.白萝卜去皮,切滚刀块,加入锅中,大火煮开后,再次转小火,加盖煮至萝卜酥烂;
8.加入适量盐调味;
9.出锅时撒上香菜末和枸杞,趁热喝吧。
小贴士:
1. 烤鸭皮中的油脂含量比较多,所以最好先用小火将鸭皮中的油脂煎出来,这样炖出来的汤才会香而不腻。这也是熬出奶白色汤汁的第一步;
2. 炖鸭汤时,要加入温热的水,这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后,继续煮几分钟,然后转小火,文武火的应用,是奶白色汤汁的第二个秘诀;
3. 炖煮的时间,根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久,炖到用筷子能轻易插进去,萝卜酥烂就行。炖太久的话,会让萝卜的营养流失殆尽。另外,萝卜也可以换成笋,藕等等,都很棒;
4. 最后出锅前,如果还是觉得油多,可以把表面的鸭油撇出来一部分,这样喝起来更加清爽!
烧羊架
食材明细:
羊架1条(骨部分已清洁过,大约8条未切开),油适量,
调料:盐、黑胡椒各1/2汤匙,芥末2汤匙,欧芹2汤匙,百里香1汤匙,面包糠4-6汤匙,蒜蓉2汤匙
烧羊架的做法步骤:
1.先洗好羊架(很有味呀),用纸抹干,再用盐同黑胡椒薄薄地腌一腌(30分钟)。
2.快火下油起锅,当油烧热,就煎好羊架每一面至金黄 (大约每面煎2分钟)。煎好把羊架放一边待凉 (大约1小时)。
3.羊架凉了,就开烤箱,选择常规档(Conventional Roast),预热至摄氏110度。
4.用芥末涂匀羊架,骨头上就不需要涂啦;面包糠、欧芹、百里香、蒜蓉全部混合,再洒匀整个羊架(骨除外)。 当预热到摄氏110度,放羊架入炉烤 35分钟 (半生熟,要生一点,20分钟就ok)
炒鸭肠(2)
食材明细:
主料:鸭肠100克,青椒100克,
辅料:青蒜5克,
调料:酱油10克,醋10克,盐5克,小葱5克,黄酒15克,味精2克,辣椒油10克,葱油30克,香油5克
炒鸭肠的做法步骤:
1.将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),豁开洗净;
2.理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净;
3.再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;
4.去掉线绳,切成长7.3厘米的段,再用开水烫一下,沥净水;
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;
6.将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。
炖鸭肾(2)
食材明细:
主料:鸭肫200克,瘦猪肉80克,木耳菜100克
炖鸭肾的做法步骤:
1.鲜鸭肾洗净,割花切厚片;
2.干肾洗净,放大热水中烫约五分钟,取出切片,与鲜鸭肾同放瓦炖盅内,注入冷开水炖约三小时左右;
3.西洋菜洗净,与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中,再炖约一小时,调味供用。
炒鸭肝(2)
食材明细:
鸭肝250克,胡萝卜50克,青椒角少许,鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖各1小勺,花椒油1/2小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
炒鸭肝的做法步骤:
1、鸭肝洗涤整理干净,抹刀切成薄片;胡萝卜洗净,切成“象眼片”。
2、鸭肝装入碗内,加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀,下入六成热油中,滑散滑透,倒入漏勺。
3、炒锅烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精,添少许汤,再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
材料替换
原料用鸭血替换鸭肝,称炒鸭血。
口味变化
调料加入树椒丝,称炒辣子鸭肝。
鸭血烫(2)
食材明细:
鸭血1块,蚝油辣味卤汁1锅
鸭血烫的做法步骤:
1.将鸭血用清水洗净备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入鸭血,用中火卤约5分钟,盛入盘中,淋上蚝油辣味卤汁,再撒上少许香菜即可,上桌前,可先用刀切成小块状,方便取用。
相信《鸭架汤(2)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸭汤的做法专题,希望您能喜欢!