“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《西洋菜煲猪骨》,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
西洋菜,猪骨(脊骨),南杏,北杏,蜜枣,胡萝卜,玉米段
西洋菜煲猪骨的做法步骤:
1.西洋菜摘掉老叶儿泡冷水,蜜枣南北杏泡温水,猪骨放入滚水焯水去血沫,大约6,7分钟,捞出放在冷水下冲洗,剥去骨髓粘液部分备用,胡萝卜切块儿,
2.烧滚水,加猪骨,南杏:北杏=4:1,蜜枣,胡萝卜块儿,玉米段儿,
3.大火烧开,1-2分钟后加入西洋菜转入小火煲煮4小时,上桌前向汤碗中加入盐,鸡粉(optional)即成。
小贴士:
TIPs:
猪骨焯水要6-7分钟,汤比较不会油腻腻
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西洋菜罗汉果煲猪骨
食材明细:
西洋菜(3~4人份)400克,罗汉果1/4个,猪骨400~500克,生姜3片
西洋菜罗汉果煲猪骨的做法步骤:
第1步西洋菜放盐水里浸泡半小时以上洗净摘好;罗汉果洗净;猪骨洗净斩大块,放沸水中焯出泡沫捞起备用。砂煲里放适量清水与生姜一起煲沸,落罗汉果、猪骨先煲半个小时后再放西洋菜煲1个小时即可。喝时可落盐调味。
西洋菜马蹄猪骨汤
食材明细:
猪大骨适量,西洋菜适量,马蹄适量,姜片适量,蜜枣适量
西洋菜马蹄猪骨汤的做法步骤:
第1步猪骨剁小块洗净,淖水,再次洗净.准备好配料.
第2步先把除西洋菜外的所有材料扔入汤锅内,一次性加足水.大火煮开,去掉表面的浮沫,至汤水清澈.
第3步洗净的西洋菜放入汤中,大火煮开,转小火煲2小时.食用前加盐调味.
西洋菜猪肉煲翅骨汤
食材明细:
用料主料:翅骨1000g(煲10份)。配料:猪肉3000g,骨头1000g,西洋菜1500g。调料:生姜50g,葱50g,精盐45g,味精15g,胡椒粉0.3g,料酒50g。
西洋菜猪肉煲翅骨汤的做法步骤:
(1)猪肉、骨头改刀加料酒25g焯水洗净,翅骨焯水,西洋菜洗净改刀;
(2)猪肉、骨头、生姜、葱、翅骨放入煲内加水15kg,加料酒25g煲开炖4小时;
(3)西洋菜放入煲内,再煲半小时,得汤汁10kg;西洋菜、猪肉装盘10份,汤汁加精盐、味精、胡椒粉调味,分10份煲开,上菜时带一碟海鲜汁即可。
操作要求
煲汤时间要够时间。
西洋菜不要先放,煲半小时即可。
猪舌西洋菜汤
食材明细:
猪舌300克,木耳菜500克,无花果40克,陈皮5克,盐3克
猪舌西洋菜汤的做法步骤:
1. 猪舌放入滚水中烫过,刮去舌苔,洗净;
2. 西洋菜摘好,洗净;
3. 无花果洗净,切开;
4. 陈皮浸软,刮去瓤洗净;
5. 把适量清水高火6分钟至滚,放入猪舌、西洋菜、无花果、陈皮,中火40分钟,下盐调味。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
西洋菜煲猪肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,豆瓣菜750克,杏仁10克,盐7克
西洋菜煲猪肉的做法步骤:
1. 先将肉刮洗干净,放在瓦煲里,注入开水2500克,煲好后得汤1750克。
2. 煲至滚开,放入北杏仁、洗干净的西洋菜,用盖盖着改用中火煲至粘稠,捞起。
3. 把西洋菜、杏仁放在碟中,再将肉切为厚件,放在西洋菜面上。
4. 用精盐将汤调好味,用汤窝盛着,一起上席便成。
小贴士:
西洋菜就是豆瓣菜。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
西洋菜煲瘦肉
食材明细:
瘦肉半斤,西洋菜少许,姜片2片,食盐适量
西洋菜煲瘦肉的做法步骤:
第1步所有食材如图瘦肉洗净切片
第2步汤煲里放适量水煮开。将瘦肉与姜片下锅。
第3步再将洗净的西洋菜整棵下锅,不用摘。约20分钟,瘦肉软烂即可。
第4步虽然美貌的绿油油不见了,但是香气满满!
小贴士:
煲汤是最简单的料理了,唯一要注意的就是小心烫!
西洋菜大骨汤
食材明细:
猪骨,干贝素,盐,西洋菜
西洋菜大骨汤的做法步骤:
1.猪骨煮熟以后捞出来把之前的汤倒掉,放入清水继续煮~
2.西洋菜洗干净沥干水~
3.猪骨继续煮半小时左右,放入西洋菜~
4.继续煮半小时即可,放入一点盐,干贝素~
5.汤是绿色的,西洋菜的味道很重,肉也煮的很烂了~
小贴士:
需要把西洋菜老的根掐掉,这样才会很嫩.不然很影响口感~
西洋菜煲生鱼
食材明细:
鲤鱼800克,豆瓣菜200克,杏仁50克,蜜枣30克,植物油50克,陈皮3克,盐4克,味精2克,料酒15克,姜10克
西洋菜煲生鱼的做法步骤:
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;
2. 鱼肉剁成适当大小的段;
3. 姜去皮洗净切片备用;
4. 锅内倒油烧热,放入鱼肉炸至金黄,撇去多余油分;
5. 加入料酒、姜片,倒入沸水,放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮;
6. 将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中,用小火煲2~3小时;
7. 出锅前放入盐、味精即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
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