没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下马兰头拌豆腐,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
马兰头100克,豆腐(北)300克
马兰头拌豆腐的做法步骤:
马兰头用开水烫熟后切碎,拌食豆腐。
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马兰头拌豆腐干
食材明细:
主料::马兰头300g,豆腐干3块,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量,香油适量,蒜末适量,
马兰头拌豆腐干的做法步骤:
1.马兰头洗净。
2.锅中加水烧开,加入马兰头焯水后捞出!
3.香干焯水捞出。
4.将焯过水的马兰头放入凉开水中浸泡一会。
5.挤干水分,切碎。
6.香干切丝。
7.蒜切碎、小米椒切圈。
8.锅中倒入油烧至七八成热,趁热倒入碗中。
9.加入生抽、耗油、糖醋。
10.将汁倒入拌匀。
11.成品。
12.成品。
马兰头拌豆干
马兰头不仅口味好,更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平,味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处,中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
材料:
主料:马兰头适量,,
辅料:香干适量,枸杞适量,食盐适量,生抽适量,麻油适量,鸡精适量,
马兰头拌豆干的做法步骤:
1. 马兰头择好,洗净(马兰头长得矮,离泥土近,一定要每片叶子都洗到,不然上面泥很重)。
2. 放开水里焯1-2分钟沥出。
3. 挤开水分切碎。
4. 豆干放水里焯2分钟沥出切碎。
5. 枸杞洗净用开水泡好。
6. 把三种食材放一起,加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。
清香马兰头
食材明细:
主料::马兰头一斤,鲜嫩,
辅料::姜末适量,蒜末适量,
配料::六月鲜酱油一小勺,味精两小勺,没错!(推荐味精,不窜味,科学家已经证明味精和鸡精都差不多都是谷氨酸钠),精海盐一小勺,南阳小磨香油一小勺,
清香马兰头的做法步骤:
1.清水洗净买来的马兰头,去除杂草黄叶,根等以及你自己看不顺眼的地方。
2.锅里烧滚开水,放入马兰头翻炒,两分钟出锅,时间要控制好,太短,没熟,太长,烂了,会淖菜的都懂的,捞出,凉开水洗净。带切
3.用刀切细碎,不怕碎,切好放入不锈钢盆中,放入盐,味精,六月鲜酱油,姜末,蒜末,小磨香油,,大功告成了!开吃吧。提示:切碎后的马兰头可以做成方形,五角星,等各种你喜欢的图案,我是吃货只求口味,不看外观,原谅我没艺术细胞吧,不过我可是有很多的味蕾细胞的,现在才发现都是舌头的福分
蚝油马兰头
食材明细:
主料::马兰头适量,
辅料::玉米油适量,葱适量,花椒适量,盐适量,蚝油适量,生抽一点,蒜适量,
蚝油马兰头的做法步骤:
1.马兰头洗净。
2.开水焯至变绿捞出。
3.锅内适量油烧热,葱蒜,八角炒香。
4.焯好的马兰头放入,半勺开水。
5.适量盐,蚝油,一点生抽。
6.翻炒均匀关火盛盘。
7.成品。
8.成品。
野菜--马兰头
食材明细:
主料::马兰头200克,
辅料::生抽1勺,蒜1个,香油1勺,红椒油1勺,米醋1勺,
野菜--马兰头的做法步骤:
1.备好食材。
2.洗干净。
3.蒜切沫。
4.锅中烧开水煮熟马兰头。
5.捞出挤开水分。
6.在撕开。
7.把花椒油生抽米醋蒜等依次放入。
8.拌匀。
9.开吃。
小贴士:
马兰头野菜煮熟后捞出一定要挤出水分,味道才不会出现口感涩的味道。
野味:炝拌马兰头
食材明细:
马兰头拼盘,豆腐皮拼盘,胡萝卜丝拼盘,花椒粒一小撮,食用油半炒勺,盐1小勺,白砂糖1小勺,辣椒油少许,大蒜4瓣,香醋适量,秘制调料水(内详)适量
野味:炝拌马兰头的做法步骤:
第1步新鲜漂亮的马兰头,摘下即可闻到扑鼻的清香。保留叶片,中间的老梗扔掉,择洗干净。
第2步在滚水中焯3分钟捞出,控掉水分。数量会变少,我采得的比较少,不够一盘菜,还需要添加其它配菜。适当加入配菜:豆腐丝(焯熟)、胡萝卜丝配齐一盘菜,大蒜压成蒜沫,摆在上面。
第3步捏一小撮花椒粒放入半家用炒勺的食用油中,开火加热,看到花椒粒变黑即可离火。花椒油对准蒜沫浇下去,大蒜基本烫熟,此炝拌既可激发出花椒油的香味,又可去掉生蒜的辛辣,散发出熟蒜油的香味。之后再跟据个人口味加入盐、白砂糖、香醋、辣椒油调味。
第4步我这里加了一大勺自己秘制的调料水,用来调凉菜、卤水蘸汁、凉皮、凉面等,可谓是香上加香。秘制调料水是由花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜、白扣等八位调味料熬制而成。再高档的饭店也吃不到这样的野味儿!
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