俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着社会的进步,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。你是如何看待健康食疗的呢?为此,小编花时间整理了风味石鸡腿,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
石鸡是栖息在山涧石缝的一种蛙类,以黄山产著名。石鸡鲜嫩,营养丰富,清火、明目、滋补身体,是山珍中的上品。风味石鸡腿是安微地方特色菜肴。
主料:石鸡腿 大河虾 豆腐辅料荷叶 火腿茸
调料:精盐 味精 葱 姜 蒜 料酒 白糖 胡椒粉 热油
风味石鸡腿的做法步骤:
1.石鸡腿用料酒腌渍。
2.荷叶垫笼底,放入豆腐,再将去头洗净的大河虾放在豆腐上。然后用石鸡腿围边,用调料调味急火蒸熟,撒葱花、胡椒粉,淋热油即可。
注意事项
石鸡、河虾都要选新鲜的入菜,河虾应去净虾肠。
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石锅肥肠
食材明细:
主料:肥肠2000克,红椒、洋葱各20克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(实耗100克),卤水2000克(骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成)。
石锅肥肠的做法步骤:
1、大火将水烧沸,肥肠汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。
2、大火烧油至五、六成热先离火,放入肥肠略炸上色后,捞出沥油。
3、锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
小贴士:
特点
干脆香辣、佐酒佳肴。
黄山双石
食材明细:
黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色,此菜成菜清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜,有滋补强身养颜之功。主料石鸡 石耳调料高汤 料酒 精盐 姜片 味精
黄山双石的做法步骤:
1.将活石鸡宰杀,洗净,斩成块。
2.石耳洗净,备用。
3.锅上火,加高汤,下石鸡用调料调味,猛火烧开后改用小火炖熟,加入石耳,起锅装入水盅内即可。
注意事项
1.石鸡选用新鲜入菜,石耳要择洗干净。
2.小火慢烧成菜,方能滋味可口。
牡蛎风味煎饼
食材明细:
广岛风日式煎饼面煳100g,牡蛎100g,白萝卜1条,高丽菜丝120g,青葱末1大匙,黄金珠少许,红姜丝少许,佐料:少许,煎饼酱汁适量,美乃滋少许,柴鱼片少许,青海苔粉少许
牡蛎风味煎饼的做法步骤:
1.先将白萝卜磨成泥,用来洗除牡蛎表面的黏膜,放入热水中汆烫后立刻熄火,捞起沥干,与煎饼酱汁略拌入味备用。
2.平底锅加热后上一层薄油,取面煳50g倒入锅中,利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。
3.将高丽菜丝、青葱末、黄金珠、红姜丝及作法1的牡蛎放在作法2的面皮上,继续焖煎至上色酥脆后盛起备用。
4.平底锅加热,用剩余的50g面煳制作另一片面皮,完成后盛起备用。
5.将作法3的材料移回平底锅内,迅速覆盖上作法4的面皮后,翻面煎煮至表面上色酥脆即可。
6.完成后的煎饼,涂上煎饼酱汁,加上美乃滋、柴鱼片、海苔粉、青葱末即可享用。
风味柴火豆腐
食材明细:
主料::柴火豆腐1块,五花肉50克,
辅料::豆豉适量,蒜末适量,红辣椒适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,青蒜适量,油盐适量,
风味柴火豆腐的做法步骤:
1.烧热锅, 放入适量的油,下入豆腐块;
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐;
3. 煎至表面金黄后翻一面, 再煎成金黄色后备用;
4. 锅中放少许油,放入五花肉片煸炒;
5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后,下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒;
6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块;
7.加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟;
8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁;
9.再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了;
10.盛入钵中。
小贴士:
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似, 不过有股特殊的卤水味道,更有韧性,口感更好; 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替;
2. 煎豆腐时加入点盐, 不仅能防止油溅, 而且能更好的入味;
3. 五花肉少放点, 只是为了帮助增香; 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味;
4. 放入豆腐, 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟,再加入蚝油,大火收汁;放入不易熟的蒜白一起翻炒, 青蒜叶最后起锅时放入。
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