“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?因此,栏目特意整理了蜜汁烧排骨,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
排骨2条,蒜2-3个,李锦记大厨来烤肉酱(如无可用叉烧酱)3-4大茶匙,生抽,玫瑰露酒(如无可用头曲),油,蜜糖1茶匙
蜜汁烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净晾干水备用、蒜切碎。
2.排骨加入3-4大茶匙烤肉酱、适量玫瑰露酒、少许油、少许生抽、1茶匙蜜糖混合搅拌均匀放入冰箱腌过夜。
3.烤箱180度预热锡纸铺在托盘上烤箱180度中层烤30-35分钟,途中刷腌汁2-3次最后10分钟刷上蜜糖即可。
小贴士:
做好的烧排骨可以立即开吃,也可以混合其他青菜例如豆角,黄瓜等炒着吃!
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蜜汁富士排骨
食材明细:
肋排500G,红富士苹果1粒,冰糖1汤匙,蜜糖3汤匙,生抽1汤匙,生粉3汤匙,水6汤匙,白芝麻1汤匙,胡椒粉少许,盐1汤匙
蜜汁富士排骨的做法步骤:
第1步材料准备。肋排洗净放入盐和胡椒粉拌均匀。
第2步锅里放入适量的油加热,在等待油热的时候把肋排裹上薄薄一层的生粉。油热了将肋排放入油里煎炸,控制中小火。
第3步煎炸至两面焦金色。捞起备用。
第4步把锅里多余的有取出,原锅放入水和冰糖小火煮至冰糖溶化,此时可以把苹果切片备用。
第5步冰糖溶化后加入蜜糖。烧开后转中大火放入煎好的排骨。
第6步排骨在蜜汁里煮至3分钟后放入苹果片。翻炒均匀让蜜汁都裹到苹果核排骨里。
第7步当蜜汁收到50%干就可以放入白芝麻翻炒均匀后熄火即可食用。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
蜜汁烤排骨
食材明细:
肋排骨适量,盐少许,生抽适量,蚝油少许,蜂蜜适量
蜜汁烤排骨的做法步骤:
第1步肋排请商家砍成大小合适的段,洗两遍后用清水浸泡1——2个小时,中间最好换两三次水将再次洗好的排骨加入少许盐,蚝油,适量生抽以及适量蜂蜜抓匀腌制8小时以上,最好放冰箱冷藏腌制。我稍微加了点儿辣豆豉
第2步将腌制好的排骨放到锡纸上包好,放烤盘里烤箱中层,温度我设置在最大我家烤箱最高温度是250度,烤30——40分钟
第3步烤排骨的时候将腌制排骨的腌料再次加入适量的蜂蜜调好取出烤好的排骨,倒掉里面的汁水,再次刷上上面的调料。这次不需要包严实,敞开就好了,进烤箱再180度烤10——20分钟就好
第4步中间依旧需要取出翻面烤制哦。建议先烤肉多的那面,烤的有点儿干了后翻面朝下,锡纸上还有汤汁可以稍稍浸泡下,最后不那么干烤好了,盘子里垫上生菜,有没有食欲大开的感觉?甜甜的微微辣,香!
小贴士:
1尽量选择肋排,厚薄合适容易熟,烤的时间请根据自己的烤箱设置哈2尽量多用些蜂蜜,不然没有蜜汁的感觉哦
蜜汁小排骨
食材明细:
肉小排500克,料酒,白糖,白醋,盐
蜜汁小排骨的做法步骤:
1.首先,预热油,5成热时,倒入白糖。(之后换小火)分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多,所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖,开始炒糖油。
2.不停的搅动,因为如果冒烟,糖会焦,变苦。中间可以适当的调整火力大小。
3.待糖开始起小泡时,换大火,倒入事前准备好的排骨,迅速翻炒,以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料,不然之后会不入味,翻炒至肉排上色,5-6分熟。
4.差不多这个成色后,倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
5.差不多十分钟后,焖煮得差不多了,这个时候就要开始翻炒收汁了。
6.不要着急,一定要看到汤汁粘稠,和排骨融为一体的时候就可以起锅了。好吃的蜜汁排骨上桌咯!这道菜的主要就是糖色,大家一定要注意。
蜜汁菠萝排骨
食材明细:
菠萝,排骨,糖,盐,生抽,老抽,蚝油,桑椹酒,姜,蒜
蜜汁菠萝排骨的做法步骤:
1.排骨淖水
2.加糖,盐,生抽,老抽,蚝油,桑椹酒腌制30分钟
3.热油锅爆香姜蒜
4.下排骨翻炒,加少许水焖至收汁
5.加菠萝翻炒均匀
蜜汁叉烧排骨
食材明细:
胁排3条,生姜1片,蒜1瓣,叉烧酱3汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量
蜜汁叉烧排骨的做法步骤:
第1步请店家将胁排剁成5厘米左右的大块,清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用;将生姜蒜切扁放入盒中,调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀;将酱汁均匀的抹在排骨上,然后盖上盒盖,入冰箱冷藏一夜,期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁;烤箱预热200度,底部放入铺好锡纸的烤盘,将排骨放在烤架上,中层,上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜,最后再烤5分钟左右至熟即可。
小贴士:
1,叉烧酱和蚝油的比例约为3:1,因为觉得叉烧酱会偏甜,所以加入蚝油增加咸味,喜甜的也可以不放蚝油;2,腌制最好达到12小时以上,期间要注意偶尔取出翻拌下会更入味;3,烤盘底部一定要垫上锡纸接烤制时掉下来的酱汁,以便保持烤盘的干净,否则清洗非常麻烦;4,各家烤箱功率不同,请根据自家的烤箱温度来操作。
蜜汁排骨烤肉饭
食材明细:
猪小排500g,蒜末30g,姜末20g,A.酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,豆瓣酱1/2大匙,B.麦芽糖30g,水30㏄
蜜汁排骨烤肉饭的做法步骤:
1.用刀在猪小排肉面上划方形的刀纹深至骨头处备用。
2.取一大碗,加入调味料A混合均匀后,涂抹于作法1的肉排上腌渍约20分钟。
3.取一锅,加入调味料B的麦芽糖及水,开小火慢慢煮溶成浆后熄火。
4.将烤箱预热至200℃。
5.将作法2腌渍好的肉排平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约20分钟。
6.取出作法5烤好的肉排,刷上作法3完成的浆汁即成蜜汁排骨。
7.取一碗适量的白饭,将作法6的蜜汁排骨放在白饭上,配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
蜜汁酱烤排骨
食材明细:
肋排适量,叉烧酱适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,蜂蜜适量,黑胡椒适量,大蒜适量,姜适量,葱白适量
蜜汁酱烤排骨的做法步骤:
第1步猪肋排洗净,锅中放入清水,冷水时放入排骨,大火烧开,撇去浮抹,再放入姜片葱段煮30分钟。将各种调味料放入盆中搅拌均匀,放入排骨,每一块排骨仔细裹上酱汁
第2步腌制好的排骨放入冰箱中冷藏过夜取出腌好的排骨,排放到烤盘内,置于烤箱中层,190度烤20分钟左右
小贴士:
腌制排骨的佐料可以根据口味再进行适当调整
蜜汁梅醬排骨
食材明细:
排骨 600G, 白芝麻 少许
腌料: 雞蛋 1粒, 面粉 1大匙, 薯粉 1大匙, 鹽 1小匙 和 醬清 1大匙
醬汁: 蜂蜜 2大匙, 酸梅醬 3大匙, 急汁 1大匙, 番茄醬 3大匙 和 清水 1小碗
蜜汁梅醬排骨的做法步骤:
1-. 排骨斬塊, 用腌料腌至少30分鐘, 開大火油炸, 之后轉中小火, 最后再轉大火, 撈起備用.
2-. 將醬汁調和均勻, 倒入鍋里煮, 燒開后倒入炸好的排骨, 將排骨與醬汁拌勻, 再轉中小火, 讓醬汁慢慢收干, 期間要不斷攪拌, 醬汁完全黏附在排骨后, 灑上白芝麻, 就可以上碟了.
蜜汁糖醋排骨
食材明细:
主料:小排适量
辅料:葱适量,酱油适量,盐适量,八角一颗,糖适量,醋适量,黑芝麻适量
蜜汁糖醋排骨的做法步骤:
1,小排飞水备用(水里放些盐),肉比较入味;葱打结备用
2,锅里少许油,放入排骨,炒至表面有些酥脆即可
3,加水没过排骨,加入葱、大量的白糖(或蔗糖)、醋、八角、酱油、盐调味至喜欢的味道
4,水快烧干时,依次加入芝麻、调好的生粉(生粉要加入少许的醋,这样做出来的味道更有糖醋的香味),待汁浓稠裹住排骨后即可装盘
小贴士:
1、排骨要选肉比较瘦的小排,味道会更好,我是临时兴起,用红烧做法的排骨凑合用的:)
2、糖醋排骨加盐、加酱油是为了让肉的味道更加的香醇,更有味道
3、排骨要飞水
电饭煲蜜汁风味排骨
食材明细:
肋排一斤,生抽五六勺,白糖少许,姜5片,红葱头一个,陈皮一个,盐适量,蜂蜜(稀的)五勺
电饭煲蜜汁风味排骨的做法步骤:
第1步排骨洗干净,切好红葱头和姜片花生油烧热放入葱头和姜片
第2步放入排骨炒一分钟加入调料:生抽、盐、白糖、陈皮(切成丝),翻炒均匀
第3步加入小半碗水,煮开全部放入电饭煲
第4步在电饭煲里加入几勺蜂蜜,把电饭煲设置成小火的模式(千万不能选择猛火)(小火煮的比较嫩)约煮40分钟,过程中可以不用理会。小火煮过的效果如图。然后大火5分钟左右收汁即可。不要煮干哦
第5步很嫩很滑孩子很喜欢很喜欢吃
感谢您阅读“97美食网”的《蜜汁烧排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题,希望您能喜欢!