“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗文化已在中国普及,随着时间的推移,科学的研究也支持这些俗语的科学性。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?经过整理,小编为你呈上芹菜炒牛肉(2),仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
芹菜炒牛肉的做法步骤:
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小贴士:
1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
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芹菜炒肉(2)
食材明细:
主料::瘦肉100G,芹菜3根,
辅料::干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
芹菜炒肉的做法步骤:
1.芹菜洗净,切段,肉洗净,切成丝。
2.切好蒜片,姜丝,准备好干辣椒和花椒。
3.热锅下油,放入姜,蒜,干辣椒,花椒,爆香。
4.倒入肉丝
5.翻炒均匀
6.倒入芹菜
7.翻炒至芹菜熟,加入盐和鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
芹菜炒香菇2
食材明细:
芹菜400克,香菇(鲜)50克,盐2克,醋2克,淀粉(豌豆)5克,酱油3克,味精1克,植物油30克
芹菜炒香菇2的做法步骤:
1. 芹菜择去叶,根,洗净,剖开切成约2厘米的长节,用盐拌匀约10分钟后,再用清水漂洗,沥干待用;香菇切片,醋、味精、淀粉混和后装在碗里,加水水约50毫升对成汁待用。
2. 炒锅置武火上烧热后,倒入菜油30克,待油炼至无泡沫冒青烟时,即可下入芹菜,煸炒2-3分钟后,投入香菇片迅速炒匀,再加入酱油炒约1分钟后,淋入芡汁速炒起锅即成。
小贴士:
1. 芹菜、香菇营养丰富,味道鲜美,前者尚能平肝清热,后者又可益气和血。二者炒食,用于肝阳上亢之头痛、眩晕,有较好疗效。2. 研究表明,芹菜含较多的维生素P、磷等成分,有镇静、降压、保护血管、促进骨骼生长等作用。3. 本方可作高血压、动脉硬化、高血脂症、神经衰弱等患者之膳食。高血压病调理药膳
莴笋炒牛肉丝(2)
食材明细:
莴笋500克,牛肉(瘦)200克,酱油10克,料酒15克
莴笋炒牛肉丝的做法步骤:
1. 将莴笋去皮切成丝状;
2. 然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约半小时;
3. 锅内倒油烧热后放入牛肉丝入锅,用大火快炒约1分钟;
4. 将牛肉丝从油锅中捞起备用;
5. 再将莴笋丝倒入锅内,用大火快炒约2分钟;
6. 将炒好的莴笋盛入盘中铺底,将牛肉丝放在莴笋上面即可。
小贴士:
莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促进乳房部位的营养供应。
肉丝芹菜(2)
食材明细:
主料::芹菜适量,猪里脊肉适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::精盐适量,植物油适量,味极鲜酱油适量,生姜适量,大葱适量,花椒适量,
肉丝芹菜的做法步骤:
1.猪里脊肉切条,撒适量精盐。
2.倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。
3.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。
4.芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。
5.锅里坐水,水开后倒入芹菜段,快速焯水。
6.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡。
7.捞出芹菜段,控水备用。
8.锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒切丝、生姜丝,葱花爆香。
9.倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散后炒制变色。
10.倒入一汤匙味极鲜酱油。
11.倒入控净水的芹菜段,大火翻炒。
12.根据口感调入精盐,翻炒均匀。
13.关火,倒入芹菜叶,快速炒匀即可出锅。
小贴士:
【芹菜】:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡,利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。
2、猪肉切细条,用精盐、料酒或酱油腌渍,去腥提鲜。
3、炒制时候先放芹菜茎,爆炒后调入精盐,关火后放入芹菜叶,快速翻炒均匀即可出锅。
虾皮芹菜(2)
食材明细:
主料::芹菜叶适量,虾皮适量,
辅料::鸡蛋适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,胡椒粉适量,
虾皮芹菜的做法步骤:
1.材料图。虾皮用水泡上。
2.芹菜叶焯水。焯水时往水中滴几滴油,加一点盐。
3.焯水后的芹菜叶淋水切碎,鸡蛋打散,虾皮洗净挤去水。
4.炒锅倒油烧热,炒香葱碎。
5.先将鸡蛋炒成形,再下虾皮炒香。
6.放上芹菜碎。
7.翻炒均匀。放胡椒粉和生抽盐和糖。
8.出锅前淋上香油,
9.单独吃是一个不错的小菜,配上面也很棒,将煮好的面捞在碗中,放上炒好的菜,再浇一勺煮面的汤,拌着吃吧,很美的。
小贴士:
芹菜一定要焯水后再炒,要不然口感和味道都不好。
虾皮较咸,酌量加盐。
芹菜炒牛肉的功效有哪些
芹菜炒牛肉的营养价值是很高的。芹菜做为我们日常生活中比较常吃的一种蔬菜,具有很好的养生和保健效果。经常吃芹菜能够具有很好的美容和抗衰老的效果。与牛肉在一起炒,具有的营养价值更高,在提升了牛肉的香气之外,也能让芹菜更加清脆和爽口。下面我们来看一下它的做法。
芹菜炒牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜,东北菜,湘菜,鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。 芹菜炒肉丝是比较家常的菜,做好了清爽可口,下面就介绍一下具体做法。
牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后加入花生油,再腌1小时;
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
以上我们介绍了芹菜炒牛肉的做法,对于爱美容的您相信对这道菜并不陌生,吃起来香而不油腻,因为有芹菜,可以适当的提高菜品的清新之气,无论是下酒还是下饭都是非常好的选择。另外要注意芹菜不要放早了,避免出现过软,要保持芹菜的清脆。
凉拌芹菜叶(2)
食材明细:
芹菜嫩叶200克,酱香豆腐干40克,精盐、白糖、香油、酱油各适量
凉拌芹菜叶的做法步骤:
1、菜叶洗净,放开水锅中烫一下,捞出摊开晾凉,剁成细末。
2、酱香豆腐干放开水锅中烫一下,捞出切成小丁。
3、将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中,加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。
芹菜炒鸡蛋(2)
食材明细:
鸡蛋150克,芹菜500克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,大葱10克
芹菜炒鸡蛋的做法步骤:
1. 将芹菜摘洗干净,切段;
2. 放入开水锅内焯一下,捞出,放凉,沥净水分;
3. 鸡蛋磕入碗内,加入精盐、味精、葱末,少许水搅匀;
4. 锅内放入少量猪油烧热,下入鸡蛋,边炒边淋油;
5. 炒至熟,再加芹菜段,炒熟出锅。
小贴士:
此菜可配食清水面条。1. 芹菜清热利湿,清肺化痰,平肝潜阳。2. 尤其适于高血压、冠心病患者食用。3. 药用煎汤内服,生捣外敷治痈毒。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒芹菜
食材明细:
主料:芹菜500克,
调料:植物油30克,酱油15克,油皮3克,花椒1克,大葱5克
炒芹菜的做法步骤:
1.切去芹菜根须,除去菜叶和老根,取其嫩梗放入清水中洗净沥水,切成4厘米长的段;
2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒略炒即取出不用;
3.再让入葱花稍爆,随即倒入芹菜翻炒均匀后,加入酱油、盐,再翻炒数下,即可出锅装盘。
芝麻芹菜段(2)
食材明细:
嫩芹菜500克,芝麻50克,精盐、味精、姜末、芝麻油各适量。
芝麻芹菜段的做法步骤:
1、芹菜去叶去老茎,洗净,切成3厘米长的段,用精盐腌渍30分钟,控出盐水。芝麻炒熟。
2、芹菜段放入盆内,加入芝麻、味精、姜末、芝麻油调好口味,即可装盘食用。
小贴士:
特点
脆嫩,爽口,鲜香。
爱心便签
此菜为河北风味菜肴。
芹菜熟食能清利肠胃、肝胆湿热,有降低胆固醇及降血压的作用。
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