“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化已在中国普及,自有历史记载以来,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?小编特意为大家收集整理了“白玉冬瓜卷”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
冬瓜清热利水,健脾减肥,适用于身体肥胖,水肿、小便不利等症。成菜白中透红,形美味鲜。安徽创新菜肴,很受公众欢迎。主料冬瓜片辅料火腿丝 烤鸭丝 葱丝 胡萝卜丝调料精盐 味精 白糖 生粉 淀粉
白玉冬瓜卷的做法步骤:
1.用冬瓜片分别将火腿丝、烤鸭丝、葱丝、胡萝卜丝逐一卷包好,用调料调味。
2.将冬瓜卷上笼蒸熟,淋上明芡即可。
注意事项
冬瓜片厚薄要一致,所淋明芡不宜太浓稠。
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冬瓜海鲜卷(2)
食材明细:
冬瓜500g,新鲜海虾180g,金华火腿25g,干香菇5朵,香芹25g(约3根),胡萝卜25g(约1/2根),水淀粉1汤匙(15ml),盐7g,鸡精1/2茶匙(3g),油1茶匙(5ml)
冬瓜海鲜卷的做法步骤:
干香菇用温水泡发,去蒂,清洗干净泥沙,切成细丝。香芹和胡萝卜分别洗净,切成6cm长的细条。
冬瓜去皮,洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片,均匀地撒上盐(1茶匙,5g)腌制10分钟,至冬瓜片变软
新鲜海虾挑去虾肠,剥去虾壳,虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟,捞出,沿虾背对半切开。
大火烧开蒸锅中的水,将金华火腿放入盘中,移入蒸锅蒸至熟软,取出,待凉后切成6cm长的细条。
大火烧开煮锅中的水,依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟,捞出,沥去水分。
将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合,加入剩余的盐(2g)调味拌匀。
取一片汆烫过的冬瓜片,在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片,然后卷成卷,在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷,并刷上油。
将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中,将盘子移入蒸锅,大火蒸5分钟。
取出盘子,将蒸出来的汁水倒入炒锅中,再加入水淀粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
小贴士:
切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折断,用盐腌过,或者放入滚水中汆烫一下即可变软,这样就可以卷成卷了。
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前,在火腿皮上涂些绵白糖,这样容易蒸烂,且味道也更鲜美。
冬瓜切成薄薄的片,卷上各式蔬菜条、肉条,口感非常清爽。冬瓜本身没有什么味道,最宜衬托出其它食材的味道。
芦笋白玉菇
食材明细:
主料::芦笋200克,白玉菇100克,
辅料::盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,姜适量,
芦笋白玉菇的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2. 芦笋洗净,切掉根部老的部分。
3.将 白玉菇冲洗干净,去掉根部,芦笋切成斜段。
4.把姜切成丝。
5. 锅中注入水加入一点盐和几滴油,晒开后将芦笋和白玉菇焯水。
6.焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉。
7.另起锅,注入油,爆香姜丝。
8.下入沥干水分的芦笋和白玉菇。
9.煸炒均匀后,加入盐和鸡精调味。
10.勾入薄芡,略烧 即可。
小贴士:
芦笋焯水的时候加入点盐和几滴油,可以使芦笋更加翠绿。这道菜属于清淡菜,所以盐要少。
白玉豆腐(3)
食材明细:
主料:豆腐(南)600克,
辅料:榨菜10克,虾米10克,
调料:酱油10克,香油10克,小葱5克,香菜5克,味精1克,盐1克,白砂糖1克,胡椒粉1克,辣椒油2克
白玉豆腐的做法步骤:
1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净,均切成末;
2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片,放入一个长盘的中间;3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里,加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀,淋入香油和辣油,浇在豆腐上面即成。
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