“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编花时间整理了无油苦瓜排骨,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
苦瓜1根,排骨300g
无油苦瓜排骨的做法步骤:
1.排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分
2.苦瓜切成和排骨大小差不多的块
3.锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以
4.把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手
5.3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些
6.放入葱花爆香
7.烹入料酒
8.加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,
9.加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.
10.苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出
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无油BISCOTTI
食材明细:
低筋面粉100克,鸡蛋45克,糖50克,大杏仁50克,盐2克,泡打粉2.5克
无油BISCOTTI的做法步骤:
1.杏仁切碎,将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,成为面团。
2.把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入烤盘,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙。(中层,160度,烤30分钟左右,到表面微金黄色)。
3.烤好以后的长面团取出来,等全部冷却,切片。(我心急,放冰箱冷却的,切得厚了些,成品有点粗糙,建议还是按照君之的方子来吧,成品漂亮多了,嘻嘻——)。
4.把切片放在烤盘上,烤箱预热135度,再烤30分钟左右即可。
无油茄子
食材明细:
茄子适量,胡萝卜适量,猪肉馅适量,盐适量,白糖适量
无油茄子的做法步骤:
第1步选择较直的紫茄子,洗净,去蒂,在中间切一刀,不要切断,不去皮可保持本味,不流失营养,防止氧化。胡萝卜洗净,去皮,切小丁。
第2步猪肉馅放入碗中,加入胡萝卜碎。在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可),已达到去腥调味的作用。
第3步在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉,按一个方向搅打均匀。加入1个鸡蛋,搅打上劲,使猪肉馅更加有粘性,和茄子更好的粘连在一起,加入鸡蛋的猪肉馅,口感则更加软嫩。
第4步用勺子将猪肉馅酿到茄子中。将茄子放入蒸锅,上汽后,蒸15分钟即可出锅。
小贴士:
茄子,性凉,味甘。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果;茄子还有清退癌热的作用,含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
油淋苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,小葱20克,盐5克,白砂糖3克,鸡精2克,香油5克
油淋苦瓜的做法步骤:
1. 苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤切片;
2. 锅内放水烧开,下切好的苦瓜片,变色捞出,迅速投入冷开水中浸泡,取出沥干水;
3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗;
4. 麻油烧热,淋入香葱小碗,把调料搅拌均匀;
5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。
小贴士:
苦瓜过水的时候,可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽,并在过水后迅速投入冷开水中浸泡,不但可以保证其色泽,而且可以保持其脆爽的口感。
油焖苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,油100克,绍酒1茶匙,葱半条,蒜瓣3粒,豆豉1汤匙,鲜汤50克,糖1茶匙,盐,香油适量。
油焖苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜切宽丝,在沸水锅中烫一下,再用凉水浸泡。
2、把葱切成葱花,蒜瓣捣成泥,把豆豉切碎待用。
3、锅中放油烧热,放入苦瓜丝煸炒2分钟左右,再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤,用小火焖烧入味,汤汁快干时,淋香油,出锅即成。
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