“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化已在中国普及,自有文字记录以来,科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢?小编特别从网络上整理了冬瓜炖羊肉,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精盐1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,葱、姜块少许。
冬瓜炖羊肉的做法步骤:
1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。
2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。
小贴士:
**炖制时先用旺火烧开,再转小火慢炖,这样原料熟烂,汤汁醇浓,味道鲜美。
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米酒炖羊肉
食材明细:
主料::羊肉600克,碎冰糖10克,老抽6滴,黄酒10克,
辅料::米酒200克,李锦记秘制红烧汁30克,盐3克,八角1个,
米酒炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉和米酒。
2.羊肉切小块。
3.入锅焯水。
4.冲洗干净。
5.锅内下碎冰糖,锅内的冰糖融化,底部冒密集的小泡,颜色呈黄褐色时,这时炒糖色完成。
6.下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁,老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
7.加米酒。
8.加盐,加水,水没过肉,大火煮开后中小火慢炖。
9.炖至汁少时,大火收汁,装盘。
小贴士:
这次的羊肉有点小肥,所以在做的过程中就不加油了,直接炒糖色。
肉的色泽有点偏深,这是加了老抽的缘故,如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽,炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。
冬瓜炖鲤鱼
食材明细:
鲤鱼800克,冬瓜750克,香菜8克,大葱5克,姜4克,盐4克,料酒3克,花生油20克,花椒粉3克
冬瓜炖鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼宰杀,去鳞、去内脏洗净,鱼身两侧打斜刀;冬瓜去皮洗净切片,香菜洗净切小段;葱姜洗净切丝备用。
小贴士:
此菜具有清热解毒,化痰利尿的功效。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
肉末炖冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,瘦肉100克,金华火腿50克,蒜瓣4个,
辅料::盐适量,油适量,鸡粉少许,胡椒粉少许,蚝油1汤匙,生粉1汤匙,
肉末炖冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜、金华火腿片、瘦肉、蒜瓣。
2.瘦肉剁碎、火腿片切丝、冬瓜去皮切大粒、蒜瓣拍碎。
3.肉末加上盐、鸡粉、蚝油、生粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制片刻。
4.热锅放少许油,倒下蒜末爆香。
5.加上火腿丝。
6.倒进肉末、保持大火翻炒片刻。
7.倒进冬瓜粒。
8.继续翻炒至食材至8成熟。
9.加上一大碗清水或高汤。
10.拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。
11.汤汁收干差不多时即可。
12.铲起、撒下葱花或香菜、随意吧!
小贴士:
火腿丝和腌制的肉末都有咸味,煮好后不要再加盐了。冬瓜粒尽量切小容易煮熟。
香辣炖羊肉
食材明细:
主料::羊腿肉600g,胡萝卜1个,铁棍山药1根,香菜2根,大葱半颗,大蒜瓣5瓣,干辣椒8个,花椒35粒,八角2个,香叶3片,
辅料::冰糖8g,醋1勺,匈牙利梅子酒80ml,生抽1勺,老抽1勺,盐8g,玉米油适量,
香辣炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉切块焯水备用
2.准备所有调料和辅材,胡萝卜山药去皮
3.锅烧热,下油,葱蒜爆香
4.放八角,香叶,花椒,干红椒,冰糖爆香
5.放入羊肉翻炒
6.放生抽
7. 放老抽,翻炒
8.放匈牙利梅子酒(没有的可以选用其他酒类,但味道可能不如这个香),一勺香醋(为了使肉容易烂),开水没过羊肉
9.我用的是这种酒,是匈牙利产的一种梅子酒,细长的瓶颈。
10.炖羊肉的过程中,把胡萝卜和山药切滚刀块。注意,早切了山药会变黑。
11.小火炖到半小时时,放胡萝卜,盐
12.放入山药,翻拌均匀
13.再炖10-15分钟收汁,出锅
14.装盘,撒上香菜
15.成品,满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味,配上碗香米饭,开吃。
小贴士:
1. 炖煮时间根据个人口味,锅和燃气效率的不同可能会不同,此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。
2. 所谓香辣只是做法,不会像湘菜或川菜那样,几个干红椒只是调味作用,羊肉吃起来不会辣。
3. 对于高血压、热性体质的人,要少吃羊肉。
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