“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“冬瓜海带排骨汤”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许
冬瓜海带排骨汤的做法步骤:
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
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海带排骨汤
食材明细:
猪排骨400克,香菇几朵,海带150克,香油适量,白胡椒粉适量,料酒适量,精盐适量,姜片适量,葱段适量
海带排骨汤的做法步骤:
第1步将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。我打了海带结。排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。
第2步净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时,拣去姜片、葱段,加精盐,白胡椒粉调味,淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放)。
冬瓜排骨汤
食材明细:
排骨适量,冬瓜适量,葱姜适量,大料适量,胡椒粉适量,盐适量,香菜末适量
冬瓜排骨汤的做法步骤:
第1步将排骨剁成块后冲洗干净。冷水下锅,烧开后稍煮片刻,捞出。
第2步将浮沫冲洗干净备用。锅中放入适量清水,放入排骨、葱姜片、大料、胡椒粉,大火烧开后,转小火炖至排骨微烂。
第3步冬瓜洗净后去皮切片。放入排骨锅中,炖至熟烂,撒香菜末出锅即可。
小贴士:
1. 排骨一定要先炖烂了,再放冬瓜,要是一起炖,排骨熟了,冬瓜就烂得成泥了。2. 冬瓜皮最好多去点,不然中间都烂熟了,皮边还有点硬呢,我这个就去的少了。
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