“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编收集整理的《排骨烧年糕》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
原料:肋排、年糕、葱、姜、花椒、大料、香叶、蜂蜜。
调味料:盐、糖、味精、料酒、醋、酱油、香油。
排骨烧年糕的做法步骤:
1、排骨洗净后,配以大葱节、生姜片、香叶、大料、花椒、盐和料酒,入清水中煮,大火煮开,小火煮45分左右,关火盖上锅盖焖。
2、葱和生姜切成细丝,年糕切成斜条。备用。
3、排骨自然放凉后,捞出,排骨汤留用。用一勺蜂蜜和4勺酱油将排骨拌匀腌制。
4、热锅倒油,油温后倒入姜葱丝,出香味后放进排骨,翻炒,调入盐、料酒、糖、翻炒均匀。
5、 放入年糕条,翻炒均匀后,倒入一碗排骨原汤,开大火收汁,出锅前淋一点醋和香油即可。来源:www.508msc.com
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排骨年糕
食材明细:
排骨500克,细条宁波年糕1包(400克),老抽5ml,生抽30ml,五香粉1小勺(5ml),冰糖1小块,姜3片,葱1棵,蒜头3瓣
排骨年糕的做法步骤:
第1步排骨斩成小块,浸泡半个小时,冲洗干净血水,用厨房纸擦干水分;热油锅,放排骨进锅,中火煎至两面稍金黄;加入切片的生姜和蒜头,煸炒几下;
第2步加入5ml老抽(主要用做上色)加入30ml生抽;(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量,加一盐来调味)
第3步加入300ml清水,加入冰糖;(我用压力锅所以水不用太多,如果用普通锅的话,水要多放些)转入压力快锅;
第4步加压,大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟,那样排骨的口感才好)年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
第5步压力快锅关火解压后,开盖,把年糕倒入锅里,不用翻动,就让年糕铺在排骨上面;加入1小勺五香粉;(没有五香粉的话可以不放,不过放点味道会香很多)
第6步盖上锅盖中火煮15分钟;打开锅盖,晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀,加入葱段,转大火收汁至浓稠即可;(这个时候可以试一下味道,觉得不够咸的话,可以加一点盐来调味)
排骨煮年糕
一个人也要好好吃饭排骨煮年糕
最近一个人吃饭,一个人的饭难做,做多了吃不了,浪费,做少了不够费事的,但是身体健康是第一位的,不管是一家人吃饭还是一个人吃饭,都要营养搭配才好,所以记得一个人时也要好好吃饭,爱惜自己。
我不怎么喜欢吃肉,但一周起码也要吃一点儿,那天去超市买了一条排骨,看到有迷你小土豆顺便买了一小盒,回家放到冰箱里,没菜吃时就想起了它们,我不喜欢油太大的东西,所以这回排骨也没有用油煎炒,焯水后直接放的调料和水炖煮出来的,煮的时候就闻到了肉的香味儿,其实少油也可以把肉菜做得好吃的,这一份排骨烧土豆,被我分成两份,可以吃两次,一次就着米饭吃,第二次把排骨土豆连同汤汁煮了筋道的年糕,年糕吸足了排骨汤的味道,煮透之后非常好吃,我还在里面加了半匙韩式拌饭酱,有点微辣,既有饭又有菜,一个人吃得也很满足,又不会感觉到丝毫的油腻。
所以,朋友们,一个人也要好好吃饭哟。
排骨煮年糕
材料:排骨一条,小土豆适量,年糕适量,葱一段、姜一块、蒜两瓣、八角一个、桂皮一小块、生抽2大匙、冰糖8块、盐适量。
年糕适量、韩式拌饭酱一匙、洋葱1/4个。
排骨煮年糕做法
1.排骨斩小块,冷水浸泡去血水,冲洗干净,入开水锅加一匙料酒焯烫变色,捞出冲净血沫,备用;
2.土豆去皮(因为是很小的土豆,所以没有再切块,如果是大土豆可适当切滚刀块)备用;
3.将排骨放入锅中,放入葱姜蒜、八角、桂皮生抽、冰糖,放入适量水没过排骨,调入盐,大火烧开后,放入土豆,转小火煮约1小时,至排骨酥烂(到这一步如果直接当菜吃,用大火收浓汤汁即可);
4.将年糕放入煮好的排骨和汤中,放入半匙韩式拌饭酱,煮到年糕变软,放入洋葱丝拌匀即可盛出,这就是排骨煮年糕,既当饭又当菜也很美味。
提示:
1.调盐一定要注意,不要放太多,因为汤汁收浓后就会显出咸味来;
2.在做排骨煮年糕时,加不加韩式拌饭酱要根据汤的咸淡来决定,如果汤汁已经够味就不要再加拌饭酱了,因为酱本身也有咸度,会变得太咸。
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年糕烩排骨
食材明细:
排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱
年糕烩排骨的做法步骤:
1、排骨冲洗净后,漓水。
2、锅中倒少许色拉油,放入排骨焙出油。
3、放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油。
5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。
6、先大火后小火,烧至排骨软烂。
7、再放适量的盐、番茄酱。
8、最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。
烧排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,盐4克,白砂糖4克,酱油8克,白酒2克
烧排骨的做法步骤:
1.肉排用布抹净,用细盐遍涂两面,腌约20分钟方可使用。
2.白糖,生抽混合溶合,并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后,将酒加进白糖,生抽溶液中混和,然后涂至肉排两面上,再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红,用铁条或叉串住肉排,放在离炉火上约23厘米烧烘,并不断翻动,余下的腌料汁液,这时可加涂至肉排上,至发出浓香气味,即可食用。
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