“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的粽叶粉蒸排骨,带给大家。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
肋排,盐,酱油,蚝油,鸡精,糯米,胡椒粉,粽叶
粽叶粉蒸排骨的做法步骤:
1.肋排斩小段;
2.把排骨用盐,酱油,蚝油,鸡精腌上半小时;
3.糯米碾碎撒少许盐和胡椒粉拌匀;(我的是公公给我用大碾子磨的,超市里现在一般都有现成的蒸肉米粉)
4.拿一块排骨到糯米碎里面滚一下,粘满糯米粉后取一片粽叶卷起,拿线扎好;(可以买韭菜来扎的,偶是懒得出门,就拿毛线扎上了,嘿嘿~)
5.摆入蒸栏里上锅大火蒸一个小时就可以了。
小贴士:
淋的汁就是少许酱油几滴香油兑点点开水哈~ 淡淡的粽香,软糯糯的,挺适合偶现在的状况,中午管它的牙痛也干掉不少~~~ 相信小朋友和老人家一定会很喜欢的~没有粽叶可以换荷叶,没有荷叶就直接拌了蒸应该也是很不错滴哈~ 做食物不要太注重章法,偶的厨房偶做主,想怎么弄就怎么做吧~好吃就是硬道理哈~
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粽香蚝油蒸排骨
食材明细:
肋排适量,棕叶适量,蚝油适量,淀粉适量,料酒适量,姜丝适量
粽香蚝油蒸排骨的做法步骤:
第1步肋排洗净沥干水份,用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀。再加入少许淀粉拌匀,量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜(这里我加了平平的一汤匙)。
第2步充分拌匀后,用棕叶垫底,把排骨铺在棕叶上。包起来,用牙签固定。
第3步上锅大火蒸20分钟即可。
小贴士:
1. 棕叶如果是干的,那么需要提前用水泡软泡开再用。2. 想要排骨嫩,首先得选一块肥瘦相间的排骨,全部是瘦肉的排骨,做出来会柴。其次是在把调料拌匀后,在排骨表面包裹上薄薄的淀粉拌匀再蒸,蒸好的排骨会特别嫩。淀粉的量控制好,能均匀的包裹在排骨表面薄薄一层就好。3. 蚝油是味道比较全面的一种复合调味料,有咸味和鲜味,所以我没再另外放盐和鸡精。如果你口味比较重,可以酌情加盐或者其它调味料。
芋头粉蒸排骨
食材明细:
排骨,芋头,粉蒸肉粉包,
芋头粉蒸排骨的做法步骤:
1、排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;
2、芋头去皮切片,铺入碗底;
3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;
4、放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可。
功效:芋头富含淀粉,营养丰富,主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
酒酿粉蒸排骨
香醇入骨---酒酿粉蒸排骨
这道菜,我放了多种调味料,特别是用了酒酿,最好是酒味较浓的,如果用的酒酿甜味大,可以加些糯米酒,这样蒸出来的排骨,味道丰富,散发着清甜的酒香,很有特色。
酒酿粉蒸排骨材料:排骨400克。
配料:盐适量、黄酱1汤匙、葱(葱花)1根、姜(切末)2片、酒酿2汤匙、红糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙。
米粉材料:大米100克、花椒30克。
酒酿粉蒸排骨的做法
1、将大米和花椒放入炒锅,慢火翻炒至金黄色。将大部分的花椒挑出后,把大米放入果汁机打碎。米粉就做好了。
2、排骨用清水清洗干净后,再浸泡30分钟,泡去血水,沥干备用,准备所有配料,调入排骨中,腌20分钟。
3、把60克的米粉调入排骨中,放入蒸笼,大火烧开,中火蒸1个小时即可。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
粉蒸素排骨
食材明细:
素排骨300公克,地瓜块150公克,辣豆瓣酱2大匙,辣椒酱1大匙,姜末5公克,细砂糖1大匙,素高汤粉1/2茶匙,蒸肉粉40公克
粉蒸素排骨的做法步骤:
1.热油锅至油温约150℃,放入素排骨油炸约3分钟(此即过油),捞出沥干油脂,加入所有腌料腌渍约2小时,备用。
2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃,放入地瓜块油炸约5分钟,捞出沥干油脂备用。
3.取一蒸笼(或瓷皿),铺上蒸笼纸摆入作法1的素排骨和作法2的地瓜块,放入蒸笼以中火蒸煮约20分钟即可。
地瓜粉蒸排骨
食材明细:
小排骨1/2斤,地瓜粉2大匙,盐1小匙,黑胡椒粒1小匙,胡椒粉1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,酱油1小匙,酒1小匙
地瓜粉蒸排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后,再将排骨逐一放在地瓜粉上均匀沾裹备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的排骨,用小火炸约3∼4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅,热锅后放入所有调味料,用中火略炒数下,再加入作法2的排骨拌炒均匀入味即可。
荷叶粉蒸排骨
食材明细:
肋排400克,南瓜200克,大米50克,糯米50克,料酒1勺,盐2克,花椒5粒,郫县豆瓣酱25克,老抽15ml,生抽15ml,豆腐乳汁15ml,胡椒粉少许,食用油15ml,五香粉1克,盐1克,葱姜蒜沫各1大勺,干荷叶1张
荷叶粉蒸排骨的做法步骤:
第1步将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀,再加入食用油拌匀,腌制1小时以上。制作蒸肉粉,将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐,小火加热,不断翻炒,炒至米变色微黄,很烫手即可,关火后放凉,用搅拌机磨成粗粉状。
第2步将排骨中的花椒挑出来,将蒸肉粉拌入排骨中,再加入葱姜蒜沫,拌匀。将干荷叶用水清洗,再放入热水中烫软铺开备用。
第3步南瓜去皮切1.5cm后的片状,码放在荷叶上,上面再码放排骨,将荷叶包裹严实,放入蒸锅盖上锅盖,大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。
小贴士:
1.用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。2.垫底的南瓜换成红薯、芋头什么的都可以。
粉蒸南瓜排骨
然子美食----粉蒸南瓜排骨让主妇们轻轻松松忙大年(附道大年菜)
小虎平时就不爱吃南瓜但及爱肉肉对于喜食蔬菜的我们总是觉得蒸出来的排骨太油腻
于是就在这碗粉蒸排骨下面垫了一个小南瓜
南瓜在排骨的大肆浸润之下香浓粉甜结果大家可想而知连小虎都干掉了两块南瓜!
这道菜菜比较简单提前准备好蒸肉粉就可以老
至于鸡、鸭、鱼肉都可以裹上蒸肉粉蒸的
建议主妇们,在春节的家宴上尽量选择蒸、煮、伴的菜肴这样既健康又从容,不必每天都围着厨房都把自己忙的蓬头垢面、油烟袭人,多点时间做自己喜爱的事情
粉蒸南瓜排骨材料:猪肋排一斤小南瓜一个粉蒸肉调料半包
粉蒸南瓜排骨的做法1、南瓜洗净带皮切小块
2、猪肋排洗净斩成小段用老抽和少许黄酒腌渍片刻
3、用蒸肉粉将每块排骨裹匀抖掉多余的粉
4、取大碗一只将南瓜块放入码好再把排骨一块一块的的排在南瓜上面
5、上锅蒸至少一个小时
6、出锅前撒上红椒丁和青蒜碎
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
粉蒸排骨藕
食材明细:
猪排骨(大排)500克,莲藕250克,籼米粉(干、细)125克,糯米粉125克,小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克
粉蒸排骨藕的做法步骤:
1. 葱洗净打结,姜洗净切片;
2. 将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀,腌至入味;
3. 洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时;
4. 将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入;
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。
小贴士:
蒸排骨前,在米粉上洒少量水,可使米粉柔软,蒸出来后口味会更好。五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉而成。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
感谢您阅读“97美食网”的《粽叶粉蒸排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!