“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集,小编整理了桂鱼排骨(1),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
桂鱼,花香藕,盐,料酒
桂鱼排骨的做法步骤:
1、桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。
2、藕切成粗条,拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头。
4、再将鱼馅包在藕条上,沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。
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桃花桂鱼(1)
食材明细:
主料:鳜鱼750克,
辅料:蚕豆淀粉8克,青虾200克,豌豆25克,鸡蛋清25克,
调料:姜汁2克,黄酒10克,白砂糖5克,小葱3克,盐5克,香醋5克,胡椒粉2克,味精5克,番茄酱50克,猪油50克,姜4克
桃花桂鱼的做法步骤:
1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,从脐部割一刀,去内脏后洗净,下沸水锅汆一下取出,鱼身两面均剞上斜十字花刀,用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体;
2.虾洗净去壳,在虾肉背上直拉一刀,去沙线,用精盐3克、姜汁、鸡蛋清抓匀浆好;
3.白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐10克、番茄酱、高汤150毫升兑成卤汁;
4.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,将浆好的虾肉过油,待卷缩成“桃花”状时,倒进漏勺沥去油;
5.锅移至中火上,下熟猪油25克烧热,放入姜块稍煸,然后放进桂鱼,两面略煎,下高汤250毫升、黄酒、葱条,烧7分钟左右;
6.将桂鱼取出,装入腰盘,过油虾仁排于鱼身两边;
7.锅中汤汁去掉葱姜加入卤汁烧沸勾芡,淋于桂鱼上,再撒入豌豆仁、胡椒粉即成。
酸甜腊鱼排骨
今天上了一道随心做的菜式,家里的腊鱼还有一点,一直没有吃,还有上周买的排骨,想想合在一起做个菜吧,换种感觉吃腌腊鱼,糖醋口的感觉,还加了一种不常放进菜里面的调料,希望大家喜欢呀!
下午快六点拍菜的时候,飘窗上射来一楼夕阳的光,柔和不娇艳,这样感觉的真好,好久没有拍有阳光照射下的菜式了!可遇不可求,这就是生活的小小惊喜和美好!
香醇开胃的酸甜腊鱼排骨换个感觉吃腌腊鱼端午快乐
原材料:腊鱼1块、排骨2根、大葱3克、姜5克、蒜5-6瓣、小葱2根。
调味料:植物油3大勺、料酒2大勺、番茄沙司4大勺、高汤3大勺、蜂蜜2大勺、红糖适量、盐、鸡精。
酸甜腊鱼排骨的做法
1:将排骨块入冷水锅中,水开后捞出,去除血腥。
2:将腊鱼泡软后切成小方块,入锅中蒸熟。
3:锅入热水,加入姜片和葱段、料酒,将排骨中小火煮至9分熟。
4:另锅入植物油烧热,炒香蒜粒和姜丝。
5:依次加入其它调味料炒匀。
6:下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可。
美食小提示
1:红糖在平时做菜中是比较少用,一般用白糖冰糖什么的比较多,鸟儿这回就随兴加了点,一是增甜,二是增加味厚的感觉,三是可以让菜品颜色加深一些,有调色的作用。
2:煮排骨的汤可以用来做高汤或打个菜汤什么的相当不错哟!
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
鱼排蛋炒饭(1)
食材明细:
鱼排,西兰花,鸡蛋,米饭,橄榄油,鲜酱油
鱼排蛋炒饭的做法步骤:
1.把剩余的凉鱼排改刀切成小丁备用.鱼排凉了后切不会散开的.
2.西兰花洗干净分成小朵,放容器中,加水半杯,微波炉5分钟,煮软切碎.
3.鸡蛋打成蛋液备用.(通常三个孩子给他们一餐吃两个有机OMG3的鸡蛋).
4.米饭适量.凉的米饭要先微波或者蒸锅加热,这样炒出来的饭才会粒粒分散而不会使鸡蛋因米饭需要加热而炒过头.
5.烧热炒锅,放一匙橄榄油后马上倒入蛋液翻炒几秒钟,立刻把鱼粒和菜碎推入半成型的蛋液中炒转.加入米饭,添一匙鲜酱油(生抽)炒匀就熄火.
小贴士:
给孩子吃的东西能够淡就尽量淡,能够不加味素鸡精也省略.这里主要靠煎制的鱼香和生抽的酱香了.是我们家保留炒饭的品种之一.
章鱼排骨炖山药
食材明细:
章鱼干300克,排骨适量,山药各适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,黄酒各适量。适量
章鱼排骨炖山药的做法步骤:
1.章鱼干水发,洗净;排骨剁块洗净,焯水断血;山药去皮,改滚刀块。
2.原料下锅,加调料炖至排骨脱骨,山药酥糯、汤汁浓厚即成。
小贴士:
山药炖至酥糯但不能失形。
墨鱼排骨汤
食材明细:
排骨400克,墨鱼干50克,生姜1小块,精盐1小匙,味精0.5小匙
墨鱼排骨汤的做法步骤:
1、排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松。
2、锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
小贴士:
煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。
感谢您阅读“97美食网”的《桂鱼排骨(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸桂鱼专题,希望您能喜欢!