食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了芦笋土豆汁,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
芦笋200克,土豆(黄皮)200克,盐1克,胡椒粉1克,奶油100克
芦笋土豆汁的做法步骤:
1. 芦笋摘洗干净,留下少许尖茎,将其余部分切成小块;
2. 芦笋放入煮沸的鸡汤中,煮五分钟后捞出;
3. 土豆洗净,去皮,切成小块;
4. 土豆上笼蒸至熟透;
5. 将芦笋块、土豆块放入榨汁机内搅成泥;
6. 倒进小漏勺内过滤过后,再浇入鲜奶油、加盐、胡椒粉拌匀;
7. 将芦笋和土豆泥置冰箱内冰镇;
8. 取出饮用时,放上芦笋尖茎以作点缀。
小贴士:
本品需鸡汤约200克。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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豆汁儿
食材明细:
主料::绿豆200克,水600毫升,
豆汁儿的做法步骤:
1.将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4.去掉豆渣,留浆水待用。
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时,夏季12小时)
6.经过沉淀,质地较浓即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。
7.锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁。
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中,随吃随盛。
小贴士:
1、绿豆与水的比例为1:3,即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大,大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开,分次勾兑到锅中。
芦笋土豆饼
食材明细:
主料::土豆150g,芦笋2根,香肠1根,
辅料::葱适量,面粉适量,油适量,鲜酱油适量,盐适量,
芦笋土豆饼的做法步骤:
1.准备好食材;(PS:土豆比较大的话,准备一颗就行了,我这个是超量了,图片中大的一颗够了,切记,切记,第一次做量没掌握准啊)
2.将土豆切成片放在高压锅中蒸熟,高压锅响5分钟左右关火焖即可;
3.将火腿肠、芦笋、葱花切成丁,待用;
4.土豆已经蒸熟啦!(刚蒸熟水蒸气比较多,先纳凉一会,减少水分含量,如果急着做,需要多加一些面粉)
5.用勺子将土豆片捣成泥;
6.将土豆泥分成两份,以便后续搅拌;
7.加入葱,芦笋,火腿肠,
8.加入面粉,
9.倒入适量的鲜酱油,将食材搅拌均匀;搅拌后,比较湿润,需适当再加一些面粉,避免过分湿润,比较黏,同时不容易成团。(PS:用筷子,取少许,舔一下试试味道是否正好)
10.1)取一小汤勺,搓成团,压成饼(PS:取一些面粉放在碗中,制作过程中表面沾上面粉,这样就不粘手了);2)将平底锅中均匀放入少量油,烧热,将做好的土豆饼一个个放入,中小火煎,及时翻面;
11.看到土豆饼刚变成金黄色,改用小火,经过多次翻面,土豆饼变成金黄色,就完成了。
12.装盘啦,待吃~ing!!!
小贴士:
1)土豆准备一个比较大的即可,我这个可以出三锅,量产了!
2)土豆刚蒸好就做,需要多加面粉,同时放入半小勺的盐,不然就会比较软,比较淡了!
芦笋土豆炒肉丁
食材明细:
主料::芦笋3根,土豆1个,胡萝卜半根,瘦肉100克,
辅料::盐适量,淀粉适量,豆瓣酱1勺,生抽适量,
芦笋土豆炒肉丁的做法步骤:
1.准备好材料如图。
2.将瘦肉切小丁加入适量淀粉拌匀;芦笋、土豆、胡萝卜切小丁。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入肉丁快速翻炒至变色断生。
5.放入豆瓣酱翻炒10秒。
6.放入土豆翻炒1分钟。
7.放入芦笋和胡萝卜翻炒1分钟。
8.倒入适量生抽翻炒20秒。
9.放入适量盐翻炒30秒即可出锅。
10.下饭好吃!
11.方便快速!
紫署豆汁
食材明细:
主料::黄豆适量,紫署适量,
辅料::饮用水适量,
紫署豆汁的做法步骤:
1.紫署洗净去皮切成小碎丁,隔夜泡好的黄豆
2.黄豆和紫署丁倒入豆浆机里
3.加适量饮用水接通电源,20分钟后香浓的豆汁就做得了
4.香浓的黄豆豆汁
5.再来一张成品图
小贴士:
初冬的早晨喝上一碗热乎乎的豆汁真的好惬意啊!
三色豆汁
食材明细:
主料::大黑豆30克,小红花生米40克,黄豆30克,
三色豆汁的做法步骤:
1.准备材料:黄豆、大黑豆、小红花生米。
2.大黑豆30克。
3.小红花生米40克。
4.黄豆30克。
5.头天晚上把三色豆子泡一下。第二天早晨起来就变成胖胖的豆子啦。泡豆子要单开泡哦,每种豆子一个碗。因为大黑豆和小红花生米都会掉色的。
6.因为老饕有点老年痴呆,做事情总是丢三落四的,所以泡豆子的片片忘记拍了。这是淘洗干净的三色豆子。
7.洗净的豆子放在“美糊王”里,加水到规定的水线。最好加尽可能干净的水,我家的是我家净水器的水,是可以直接入口的。
8.给“美糊王”通电,选择干/湿豆浆的按键,这个机器就是20分钟的固定模式,通电就OK了,20分钟后它会叫你来看它的。
9.好了!三色豆汁出锅鸟。我就这样原汁原味的喝。也没可以依自己喜好加味:或蜂蜜,或冰糖、或白糖、或红糖,或少量的盐……
10.建议您看看小贴士,煮豆浆起泡沫时,豆浆还未沸腾,毒素尚未被破坏,要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。俺这个“美糊王”就是有这个功能,所以俺喜欢用它。它的设计理念就是会让煮豆浆得到充分加热,而且会等到泡沫消失才叫你呢。
11.这个“美糊王”还专门给了一个滤豆浆的工具,直接滤过豆浆倒入碗中,马上就可以喝哦。
12.滤过之后出来的就是原汁原味好喝的三色豆汁了。请喝吧!这样一次可以做三到四碗呢,我都是把豆浆当茶喝的。嘿嘿!
小贴士:
黄豆营养丰富,能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分,食用后可引起中毒。
毒性:黄豆中含有抑肽酶、尿酶、血细胞凝集素等,均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品,毒素不能被彻底破坏,如进食则对胃肠道有刺激作用,在体内可抑制蛋白酶的活性,引起各种临床症状。
中毒表现:一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状,较重者出现腹泻。在数小时内可恢复正常。紧急处理:立即口服活性炭100克,大量饮水,注意休息。
中毒预防:干炒黄豆不能完全破坏其毒素,所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒素,煮豆浆起泡沫时,豆浆还未沸腾,毒素尚未被破坏,要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。
豆汁汤娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1个,虾米少许(或虾仁),
辅料::骨汤(猪骨和牛骨煮的浓汤),豆浆适量,
豆汁汤娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜洗净,虾米备用
2.猪排骨(或大棒骨)和牛大骨混合小火熬炖2个小时,加盐和醋,不加其他调料
3.我用的是豆渣和清水过滤后得到的很稀的豆汁,也可以用豆浆和清水兑出豆汁
4.娃娃菜切成8片
5.将切好的娃娃菜入水汆烫
6.冲凉后,摆放在小锅里
7.取适量骨汤(撇除油花),兑入适量豆汁
8.大火加热烧开
9.将汤汁倒在娃娃菜锅里,撒上虾米即可,小锅还可以放在酒精炉上,边加热边喝汤,很是暖和啊!
小贴士:
煮骨头汤时和汆娃娃菜时已经放过盐了,所有没有额外加盐。
汤汁香浓并且合豆香味,娃娃菜清单甘甜!
芦笋腊肠土豆泥
食材明细:
主料::腊肠60g,土豆200g,芦笋3根,
辅料::小葱头半个,盐1g,糖1g,胡椒粉1g,橄榄油5g,
芦笋腊肠土豆泥的做法步骤:
1.备好原料
2.把腊肠和土豆上笼蒸20分钟,蒸熟
3.把芦笋去掉根部老皮切丁,腊肠也切小丁
4.蒸熟的土豆去皮碾压成泥
5.锅中放少许橄榄油
6.下入少许洋葱碎炒香下芦笋煸炒几秒钟
7.加盐
8.加胡椒粉和糖
9.翻炒均匀后加入腊肠丁
10.翻炒均匀关火
11.把土豆泥放入
12.拌均匀
13.用月饼模成型
14.装盘享用吧。这个土豆泥主食和菜都代替了,再搭配上一杯酸奶或者牛奶,一顿早餐就解决了,而且孩子们特别爱吃的。
小贴士:
1.腊肠蒸的多,这个菜只用截,其余的炒菜用了。
2.芦笋稍微炒一下即熟,不要长时间炒,以保持脆脆的口感。
芹菜毛豆汁的做法
在生活中,食用蔬菜是女性十分喜欢做的事情,企图通过吃点蔬菜,达到美容的目的,确实是这样。在常见蔬菜中,都富含非常多的维生素C,这样的物质,具有很强抗氧化能力的作用,不断地清除身体自由基,达到滋养皮肤、护理皮肤、美容养颜的目的。芹菜刚好也符合这样的特点,让你通过吃芹菜,获得更加健康的身体。
材料:
芹菜60g,新鲜毛豆仁50g,新鲜青豆仁50g,水800g,
芹菜毛豆汁的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的毛豆剥去外壳留下豆、待用。
步骤2,青豆也是一样。洗净备用。
步骤3,西芹洗净切碎。
步骤4,三者全部倒入料理机中。
步骤5,加入清水。
步骤6,点开豆浆一健功能。如果没有自我加热功能的请起锅烧水煮熟后再打成豆汁饮用。不可生食哈。
步骤7,成品,颜值在线。口感细腻香甜。
甜豆汁老豆腐
自己用豆浆机打豆浆煮豆浆做过【豆腐花】
是豆浆机法(感兴趣的可以看这里)
那个是要自己过滤豆渣的
然后用内酯点豆腐
现在有了原汁机
直接可以磨生豆
豆渣还可以磨两次一点都不浪费
做过了豆腐花有了经验
估摸着豆腐乃至老豆腐也是一样的做法
甜豆汁老豆腐
原料:干黄豆200g/新鲜甜豆豆粒100g/净水1500ml/内酯8g
甜豆汁老豆腐的做法
干黄豆用净水室温浸泡12小时
新鲜甜豆100g洗净
启动原汁机将黄豆和甜豆加入料口榨汁
边榨边加入净水
磨出的豆渣可以再榨一次
榨出全部豆汁
放入不粘锅中火煮开
边煮边用勺子搅拌防止粘底
煮沸后转小火继续煮5分钟关火放凉至35度
此时将内酯用少量温水化开
放入合适的容器
将放凉到35度左右的豆汁从高处快速冲入放内酯的锅中
让后静置30分钟
此时豆腐已经凝固
准备好一个沥水的盒子
里面铺上纱布
(我用的是原汁机配件)
将豆腐勺入盒子当中
盖上纱布压上重物沥取水分
我大概压了约2小时
将盒子倒扣揭去纱布老豆腐就做好了
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
香烤芦笋土豆的做法
这道用烤箱烹制既快捷又方便的香烤芦笋土豆,香气逼人,保留了芦笋的脆嫩和土豆的鲜香,的确是让人难以抗拒哦
材料:
土豆一只,芦笋400克,盐香草现磨黑胡椒油小米椒适量,,
香烤芦笋土豆的做法的做法步骤:
步骤1,土豆洗净,去皮切成薄片
步骤2,放入保鲜袋里,土豆洗净,倒入盐、现磨黑胡椒和橄榄油
步骤3,提起袋口混合均匀,腌制10~15分钟
步骤4,芦笋去掉根部,洗净后,切段入沸水中焯一下,捞出过凉水沥干
步骤5,烤盘上铺锡纸,刷上一层黄油,铺上焯好的芦笋
步骤6,再放上腌制好的土豆片,再刷上一层黄油,在表面均匀在撒上香草
步骤7,进预热好的烤箱,中层200度烤15分钟
步骤8,到时取出烤盘
步骤9,装盘,趁热开吃~
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