民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着历史的发展,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“自制山楂酱”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
去籽山楂肉326g,水260g,糖100g,麦芽糖20g
自制山楂酱的做法步骤:
1、山楂洗净后,一切二,用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不锈钢小锅里,加糖加水大火煮开后加入白糖、麦芽糖转中火,不停的搅。
3、至比较黏稠时关火晾凉,入料理机打成泥。
4、入小锅继续翻炒,炒至粘稠即可晾凉,入瓶。
97msw.com延伸阅读
自制山楂罐头
食材明细:
山楂500克,冰糖60克,白糖40克,生粉1茶匙,冷清水适量,70度左右热开水适量
自制山楂罐头的做法步骤:
1.【山楂的清洗过程】:山楂放在冷水盆里,加入1茶匙生粉,浸泡10分钟
2.用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净,倒掉水份
3.放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水
4.使热开水没过山楂表面浸泡2分钟
5.控掉水分
6.【山楂果核去除过程】:取一个用热水浸泡过的山楂,把山楂果蒂摘掉
7.用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净
8.用竹签把里面的果核轻轻挑除掉
9.这样,果核与山楂果肉就分离开了
10.去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡,果核保留备用
11.重复以上步骤,把所有的山楂果核都去除掉
12.【山楂的熬煮过程】:浸泡在冷水中的山楂果肉捞出,留下浸泡的山楂水备用
13.留下的山楂水到入砂锅中
14.放入取出的山楂果核
15.再根据实际需要加入适量冷清水
16.开大火熬煮到水开,再煮10分钟,用漏勺把果核捞出祛除
17.砂锅里放入山楂果肉
18.接着加入白糖40克和冰糖60克
19.开中火煮到水开关火
美味山楂酱
食材明细:
主料::山楂500克,白糖200克,清水200克,
辅料::新鲜柠檬半个,
美味山楂酱的做法步骤:
1.山楂泡盐水10分钟,再用清水洗两遍
2.去蒂去核
3.将山楂入破壁机中,加适量的清水
4.启动“蔬菜浓汤”程序,打成浓稠的山楂果糊
5.将果糊倒入不粘锅中,小火熬到浓稠状
6. 加入白糖,继续小火熬煮
7.待熬到自己满意的状态时,挤入半个新鲜柠檬汁,再继续熬煮5分钟左右
8.熬好的山楂果酱粘稠,挑起后能缓慢垂落
9.将山楂果酱盛入开水煮烫过的保鲜盒或者瓶中,冰箱冷藏封存
10.可放入小容器内,随吃随取,更利于保存
11.酸酸甜甜,真开胃
12.好吃
小贴士:
山楂去核去蒂后,如果能用微波炉“叮”软再打成糊糊,加入的清水会少一些,这样在熬煮的时候也能省去不少时间;加入柠檬汁是为了提亮、保鲜、增稠;做好的山楂酱要放在开水煮烫过的容器中,最好是小包装容器,随吃随取,不会造成二次污染,一旦开盖食用,最好能在一周内食用完。
桂花山楂酱
食材明细:
主料::新鲜山楂600g,
辅料::冰糖150g,糖桂花3大勺,柠檬适量,桂花干适量,
桂花山楂酱的做法步骤:
1.将山楂洗净,去梗去籽
2.将山楂打碎或打成泥状,放入面包桶,挤入少许柠檬汁
3.面包机选择果酱功能,开始工作
4.准备适量冰糖,称重,放入小半碗水中,慢慢加热溶解,冰糖多少看个人口味调节
5.将糖水倒入桶中,面包机一边加热一边搅拌继续工作
6.大约加热30分钟左右,加入三大勺糖桂花,这时可以取一些酱尝尝甜度,根据喜好增减糖桂花
7.面包机继续工作,果酱越来越细腻,继续熬煮
8.将容器洗净,煮一锅开水,将容器放入煮5分钟消毒,取出沥干
9.45分钟之后,果酱熬煮完毕,浓稠状,撒上干桂花少许搅拌,装入容器中,盖盖倒扣冷却即可
小贴士:
制作山楂酱有几个注意事项和心得分享:关于山楂去籽,山楂的籽集中在心中位置的四周部分,可以用一根一头小一头大的普通中式木筷,先用小头从山楂的梗部位插入贯穿山楂,再用大的一头再插一次,到了中心位置的时候左右捅一捅,这样籽就去掉了。还有一种可以直接用刀像切苹果一样,将肉切成小块,留中间一个芯子,这样少许有点浪费,不过更方便,更快速。关于去籽之后的处理,去籽之后的山楂要挤上一些柠檬汁防氧化。接着就是将山楂打成泥,如果有料理机之类的就最好了,不过阿菇家只有一个十多年前的粉碎机,就将就用用吧,如果喜欢细腻的果酱,最好把山楂泥打的碎一些,也可以做成颗粒感的果酱。关于熬制山楂酱,阿菇喜欢用冰糖,不过最好先将冰糖融为糖水,不然很容易刮伤面包机内壁,也可以用白砂糖等代替,分量当然是随意调配,阿菇的建议是,先放一部分糖,熬制一会之后再尝尝甜度,调节后面加的糖份,不过山楂是很酸的东西,想要吃出甜味,糖加的真的很多,不可贪嘴哦。接着就开始熬制了,熬制到浓稠状即可,加上些糖桂花,在最后完成的时候放上些桂花干,超棒。最后说一下山楂酱的储存,将容器用沸水煮好,晾干,装入山楂酱,盖盖,倒扣,形成真空状态,可以保存一段时间。
零添加——自制山楂卷
食材明细:
主料::新鲜山楂适量,老冰糖适量,
辅料::芝麻油适量,
零添加——自制山楂卷的做法步骤:
1.食材:新鲜山楂、老冰糖。
2.山楂洗净用盐水浸泡30分钟。
3.将泡好的山楂去蒂去核。
4.放料理机中加适量水(不要加很多水, 只要能搅拌开就成,加水过多,后期要煮的时间也很长)。
5.打成果泥。
6.将打好的果泥放入煮锅中,加入冰糖,中火烧开,转小火慢煮,期间要不停搅拌,煮至颜色变深,粘稠度像买的番茄酱即可出锅。
7.烤盘抹一层芝麻油。
8.将煮好的山楂浆倒入烤盘中,用刮刀抹平,厚度为2—3毫米(我没有刮刀,所以抹的不是很平)。
9.放置24小时后就成一张薄饼状,能轻松揭下即可(放置时间视山楂泥的厚度而定,若有烤箱,也可以入烤箱烘烤,这样更便捷些)。
10.将晾好的山楂饼切成条状。
11.卷起即可。
12.当然也可以把煮好的山楂果浆放入容器中,待凉透后放入冰箱,吃的时候拿出来,也是蛮不错的。
罗汉果山楂酱
食材明细:
主料::山楂适量,
辅料::罗汉果适量,
罗汉果山楂酱的做法步骤:
1.200g山楂去掉蒂,冲洗干净
2.切成两半,去掉所有的籽儿
3.一个罗汉果掰开,放一点清水煮十来分钟
4.然后捞出来罗汉果的皮和籽儿,放进去山楂
5.小火熬煮,把山楂压碎,搅拌
6.一直到非常浓稠,用刮刀把粘在壁上的刮下来,搅拌均匀即可~
自制蓝莓酱
食材明细:
主料::蓝莓500克,
辅料::白砂糖25克,冰糖25克,淀粉2茶匙,柠檬汁数滴,清水250克,鱼胶粉半茶匙,
自制蓝莓酱的做法步骤:
1.主料:蓝莓500克(40元1斤的)配料:白砂糖25克,冰糖50克,淀粉2茶匙,柠檬汁或者白米醋数滴,鱼胶粉稍许,清水250克。
2.蓝莓洗净放入容器,加入白糖搅拌均匀,腌制几小时或者不腌也可。
3.加入250克水置于灶上开火。
4.开锅后滴入几滴柠檬汁或者白醋,中小火并不断搅拌。
5.蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖,搅拌完全溶化。
6.淀粉和鱼胶粉加入2调羹清水搅拌均匀。
7.果汁变得浓稠后加入水淀粉鱼胶粉糊。
8.锅再次开起后关火。
9.倒入事先刷净烫过的干净容器中。
小贴士:
1、开锅后水分蒸发一部分后再加入冰糖,防止果酱过早变得的浓稠沾在锅底锅壁。2、加入的250克水分基本全部蒸发掉,果酱保留蓝莓原有的份量就可以了。
3、鱼胶粉可不加。
零添加自制山楂果茶
食材明细:
主料::山楂300g,
辅料::黄冰糖150g,清水500ml,胡萝卜300g,
零添加自制山楂果茶的做法步骤:
1.准备好食材:山楂300克、黄冰糖150克、胡萝卜300克、清水500毫升。
2.胡萝卜洗净去皮切丁,山楂洗净用工具去掉两头和籽。
3.把胡萝卜丁放入破壁机料杯内
4.然后加入山楂
5.再把用微波炉打1分钟后掰碎的冰糖放进去
6.最后加入500毫升清水
7.按图示锁好盖子,把中空防烫量杯也盖好锁好。
8.料杯放在机座上插电源选米糊键按启动键,机器开始工作。
9.时间到了以后把做好的果茶倒出来热饮温饮还是冷饮随你喜好吧!
小贴士:
1山楂和胡萝卜的配比可以根据你的喜好增减的,没有定性的要求,糖量也可以根据自己的喜好增减。我做的效果是浓浓的感觉,并不是果汁那种稀溜溜的口感的,如果你喜欢稀的那就多加水就ok了。
2毕竟是酸性食物所以用完的机器一定及时清洗。
3盖子一定要锁好,不然机器不会启动。
4虽然好喝也不要任性,多喝也无益健康滴哈!
自制桔子酱
食材明细:
主料::沙塘桔1000g,
辅料::白沙糖适量,
自制桔子酱的做法步骤:
1.沙糖桔。
2.把沙糖桔去皮,用刀子划开,去掉籽和筋。放锅里开中火煮(全程不需加一滴水)。
3.煮的过程需时不时搅拌一下,最后有些粘稠时加入少量白沙糖继续煮至浓稠便可(沙糖桔本身比较甜,所以不需加太多糖,可尝尝再添加)。
4.待冷却后入瓶子(瓶子要提前清洗干净晾干)。一时吃不完的可放冰箱冷藏一周左右,要存放更长时间的需放冰箱冷冻。
小贴士:
1.处理桔子和煮的时间稍为久一些,要有点耐心。
2.要确保整个过程中所用到的所有工具需无油的。
自制番茄酱(2)
食材明细:
主料::新鲜西红柿适量,
辅料::植物油适量,精盐适量,白糖适量,淀粉适量,
自制番茄酱的做法步骤:
1.西红柿去皮,切大块。
2.把西红柿块放入料理机搅拌杯,洒入少许精盐。
3.开动机器,把西红柿打成酱汁。
4.把所有西红柿打成酱汁,倒入干净容器里备用。
5.锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿酱汁。
6.用铲子轻轻搅拌,细火炒制。
7.炒至西红柿酱汁颜色红艳,浓稠时倒入白糖,搅拌小火炒制。
8.倒入水淀粉增加酱汁的粘度。
9.西红柿酱晾凉后,倒入干净的容器里冷藏。
小贴士:
1、搅拌西红柿时候加少许精盐,可使酱汁粘稠。
2、白糖的量根据个人喜好酌情添加。
感谢您阅读“97美食网”的《自制山楂酱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!