“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的剁椒豉汁蒸排骨,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
指排骨半斤,黑豆豉一匙,黑豆豉1匙,清油适量,剁椒1匙,生抽2匙
剁椒豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,切成一指长的一块,装入碗中;淋上两匙生抽,拌匀了腌一腌(十分钟就可以了);然后在排骨上层洒上一匙黑豆豉,以及一匙剁椒,再均匀地淋上少许清油。
2.上蒸锅用大火蒸开,再用小火蒸上四十五分钟,就可以。
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豉汁蒸排骨
食材明细:
猪肋排500克,干豆豉5克,蒜2瓣,姜5片,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1小勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,淀粉1小勺
豉汁蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨斩小块,冲洗干净,然后用清水泡15分钟左右,捞起来沥干水份干豆豉,姜,大蒜分别剁碎,放入小碗里,加入料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉搅拌均匀
第2步搅拌好的料汁把料汁倒入排骨里,抓均匀
第3步再加入一勺食用油拌均匀,最后加入淀粉再次拌均匀锅里烧开水,放入排骨,大火蒸15分钟
第4步出锅后撒上葱花!!开吃!!
豉汁蒸排骨怎么做好吃 豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
去过几次广东小美食吃饭,觉得那个蒸汁蒸排骨挺好吃的,嫩滑不是很油腻,就回来自己试着做,试过几次终于找到感觉了,没事就做一个盘来吃吃,蒸菜有益健康,应该多吃。
食材配方
主料:
排骨
200g辅料:
豆豉
少许蒜泥
适量盐
少许胡椒粉
少许淀粉
1勺糖
少许料酒
少许
做法 共6个步骤
1.将切好的小块净排反复泡几遍清水,到排骨颜色发白没有血色为好。
2.将洗净的排骨挤去水份放在容器中。
3.将蒜去皮洗净,剁成蒜泥。
4.所有调料放在排骨上拌匀。
5.摆在盘中,放在蒸锅里大火蒸四十分钟,水开后计时。
6.蒸好后会出一些汤汁味道也不错,可以吃了,也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观。
南瓜豉汁蒸排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)50克,南瓜200克,豆豉5克,盐3克,酱油3克,大葱5克,姜5克
南瓜豉汁蒸排骨的做法步骤:
1. 将南瓜洗净削去外皮,用小刀在1/3处开一个小盖子,挖出瓜瓤;
2. 葱切段,姜切片备用;
3. 排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟;
4. 将腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟即可。
豉椒蒸土豆排骨
虽然很爱在厨房瞎捣鼓,不过我还是怕麻烦的人,喜欢简单的料理方式(当然太复杂太难的我也做不来就是了:)像蒸菜就是我经常会选择的,因为做起来实在省事儿,基本上只要把肉腌制入味,上锅蒸熟就可以轻松的等着美味上桌了。
今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了,味道浓郁,非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的,吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。等排骨蒸到差不多的时候,在旁边的灶头炒个青菜,就可以开饭了。。。
豉椒蒸土豆排骨
原料:猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1~2个、香葱1棵、姜2片、蒜头23瓣
腌料:料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉l小勺
豉椒蒸土豆排骨的做法
1、豆政用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分40分钟即可
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
豉汁蒜蓉蒸排骨
食材明细:
排骨500g,炸芋头6条,炸蒜整粒,炸蒜蓉3g,生蒜蓉3g,蒜汁25g,豉汁10g,蒜油适量,生粉65g,盐33g,糖65g,鸡粉3g,胡椒粉3g,冰块大量
豉汁蒜蓉蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨切小块,用清水冲洗15分钟,排骨变白排骨加入25g盐慢慢搓至起胶,再加入50g糖和50g生粉继续搓至起胶
第2步再加入冰块不断搓至起胶,融化后的冰水刚好盖至排骨表面,放入冰箱腌制10小时腌好的排骨,冲洗1小时,排骨彻底去血水变白,用干净的毛巾吸干水分
第3步排骨里加入8g盐,捞匀后放入胡椒粉搓至起胶,再加入蒜汁和25g左右的冰块捞匀加入糖和生粉,捞匀后再加入鸡粉、炸蒜、生蒜粒,再加入豉汁捞匀,最后加入蒜油慢慢拌匀,排骨的腌制完成
第4步把提前炸好的芋头铺在碟子垫底,再慢慢把排骨铺上去,最后放上一整粒炸蒜大火蒸10分钟,就完成了
小贴士:
1、排骨用的是猪肋排 ,选瘦一点,脂肪不要太多,口感会更好。冲洗的作用,是把排骨里面的血水、脏东西冲洗出来2、加入冰块不断搓至起胶是要让糖和生粉彻底溶入并渗透排骨,变得更加松软3、冲洗是要将排骨里的糖、生粉和其他杂质彻底洗去,使排骨变得更滑如果在家不方便冲洗,可以用水多次浸泡,去血水效果会差一些吸干水分是为了使排骨在下一步腌制时,能更好地起胶4、再次加入冰块,会让排骨更滑腌制的调味料依次捞匀后加入,会使排骨更加入味,更香5、加入蒜油后不要拌太快,否则会将排骨弄散6、蒸排骨时排骨摆放要均匀一些,蒸的时候更加容易熟7、炸芋头垫底是为了让排骨更加易熟,也可以换成贝贝南瓜
豉汁南瓜蒸排骨
食材明细:
南瓜400克,猪排骨(大排)500克,大葱10克,姜5克,豆豉30克,香菜10克,生抽15克
豉汁南瓜蒸排骨的做法步骤:
1. 将南瓜洗净,在1/3处削开,用小勺掏出内瓤;
2. 将葱、姜分别洗净,切段、片备用;
3. 香菜洗净切末备用;
4. 排骨斩成小块,洗净后加豆豉、生抽、盐、葱段、姜片拌匀后腌制30分钟;
5. 将腌好的排骨取出,放入南瓜里,上锅蒸至排骨嫩熟,撒上香菜末即可。
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