“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编收集整理的“香暖甜汤 甜蜜时刻/大家来团「圆」!”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
花生,紫米,红豆,山药
香暖甜汤 甜蜜时刻/大家来团「圆」!的做法步骤:
1.花生、紫米、红豆提前浸泡半天;
2.山药削皮,切块;
3.坐一锅水,水开后把所有材料倒进锅里,搅拌几圈,待开锅后转小火慢慢煮;
4.等豆子和山药都煮了就差不多了,中间还要搅拌几次,这样可以让汤更乱乎;
小贴士:
我喜欢稠一点的,一般会煮四十分钟吧。喜欢甜味的mm还可以加些红糖。
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香麻团
食材明细:
白芝麻,油,水,豆沙馅,糯米粉
香麻团的做法步骤:
1.将糯米粉用水和少许油搅拌成面团,分成均等剂子。
2.用手掌按扁一个包入豆沙,再将外面滚一层芝麻。
3.油烧到7成热将团子丢入其中,炸成金黄即可。我可能没掌握好温度,团子都给炸裂了,虽然外表不太美观,可是味道却是相当的甜糯。
甜咸双味艾草青团
食材明细:
糯米粉450克,粘米粉150克,清水600克,艾草(鼠鞠草)350克,小苏打2.5克,玉米油40克,绵白糖40克,咸馅适量,熏肉100克,酱干100克,雷笋100克,雪里蕻150克,菜籽油适量,盐少许,糖少许,酱油少许,米椒两个,蒜一瓣,姜半块,甜馅适量,紫薯500克,黄油45克,绵白糖40克,炼乳30克
甜咸双味艾草青团的做法步骤:
第1步艾草摘去老茎和黄叶,洗净泥沙备用。锅内放入艾草、小苏打,加入清水,大火煮沸后,转小火煮十二分钟左右。
第2步感觉到艾草已经软烂后,连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊。糯米粉和粘米粉过筛后,加入绵白糖混合均匀。将艾草糊倒回锅中加热至微沸。
第3步将艾草糊分次加入粉类中,用刮刀刮拌,倒温度下降后再用手揉成光滑的面团。注意艾草糊分次加入,感受面团的软硬。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟。醒面的同时制作馅料。首先制作咸馅。姜、蒜、米椒洗净切碎,熏肉、酱干、春笋切丁,雪里蕻洗净沥干水。
第4步锅内坐水烧沸,加入笋丁焯烫三分钟左右,以除去涩味。另起锅加入足量的菜籽油,转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味。
第5步转中火,加入熏肉丁煸至吐油。转大火,加入笋丁煸炒。
第6步再加入雪里蕻翻炒出香味。加入酱油、盐、糖调味,炒干、炒香后盛出备用。
第7步取一半的面团,揉搓成条,分割成30克左右的面剂,搓圆后按扁,再用手整理成窝状。装入足量的咸馅。
第8步用虎口向中间窝。窝圆后用另一只手将其收口
第9步再用手将其整理搓圆即可。现在制作甜馅。紫薯切片,放在高压锅中蒸十五分钟。
第10步不粘锅中加入黄油融化,转小火,倒入紫薯翻炒至沙状,再倒入绵白糖和炼乳,炒至微干、细腻的紫薯泥状即可。将紫薯泥分成20克一个,搓圆备用。
第11步将剩下的面团搓成条状,分割成23克一个的剂子,取一份整理成窝状。放入紫薯馅。
第12步还是用虎口收拢。整理成团状,滚圆。
第13步用50克的月饼模压出花形两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟,蒸好后趋热刷一层猪油,以保持柔软。
第14步做好的艾草青团,趁热吃软糯滑口,咸辣口味很合南昌人的胃口。稍稍放凉后吃口感筋道,艾草香味更盛,是我最喜欢的口感。刚刷上猪油的时候,青团会有出汗的现象,凉后就会消失,所以别学我趁热拍照。
第15步还是凉了之后拍照更有效果。别问我为什么青团不绿,你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的,完全没有艾草的清香。
第16步但这墨绿色真心难拍,我前后拍了三版才有两张满意的照片,发朋友圈后大家都问我是不是处女座。哈!最后一张成品图。
小贴士:
凉透的青团会发硬,需要回炉后即可恢复软糯。趁热刷油可以让软糯度保持更久。为了外形美观,蒸的时候可以在青团表面铺一层纱布,这样汽水不会滴在青团上,表面就会光滑。
地瓜圆汤
食材明细:
红心地瓜,糯米粉,红豆汤(下面有红豆汤的做法),水,糖,冰糖,淀粉
地瓜圆汤的做法步骤:
1.取适量红豆,冲洗干净,在清水中浸泡5-6个小时,然后沥干水分。
2.汤锅中注入清水,煮开,然后下入红豆,煮滚后改极小的火煮40分钟,然后加些冰糖,接着煮20分钟,一直煮到红豆软烂,吃起来口感沙沙的就算好了,如果你的时间有限,最好也要保持一个小时的熬煮时间。这样红豆汤就算做好了。
3.地瓜洗净,切成小段,上锅蒸熟,然后取出,撕去外层薄薄的皮,趁热压成泥状,如果保留外皮,就要用调理机打成泥。
4.在热地瓜泥中加入糯米粉,适量清水,白糖,淀粉,揉搓成团。
5.将地瓜团做成一个个的地瓜汤圆,并入滚水锅中煮熟,将地瓜汤圆煮至浮起,就表明它已经熟了,可以捞出了。
6.最后只需在红豆汤中加入煮好的地瓜圆即可。
柚香青团
食材明细:
糯米粉500克,开水150克,白头翁(野菜)100克,黑芝麻200克,红糖150克
柚香青团的做法步骤:
第1步这是长在农田里的野菜。只用摘小前面的花的部分。
第2步野菜洗干净,锅中烧开水,放入野菜肏水,捞出来后放入搅拌机打碎。糯米粉里倒入打碎的野菜、开水、和匀。
第3步芝麻加入切碎的红糖拌匀备用。取一块大约40克面团,包入芝麻糖捏紧,手上抹点油,将面团揉圆。
第4步柚子叶上也抹上油,放上做好的青团。水开后放入青团,蒸8分钟即可。
小贴士:
柚子叶清洗干净后抹上油,这样才不会粘,和粉的时候先放开水烫一些熟粉,再加入冷水,直至干粉全部和完。
奶香南瓜团
食材明细:
普通面粉2杯,南瓜1块,鸡蛋1个,奶粉1大勺
奶香南瓜团的做法步骤:
1.南瓜洗净,切块蒸熟
2.蒸熟的南瓜套上保鲜袋,擀成南瓜泥
3.面粉与奶粉混合,打入鸡蛋,加入南瓜泥
4.一边加温开水,一边用筷子搅拌,直至呈大块雪片状
5.用手将混合物揉成光滑面团,逐渐揉捏拉长
6.待面团揉至自己喜欢的粗细,用刀切成小块
7.用叉子为小面团逐个按压花纹
8.水烧开,拨入小面团,煮到小面团漂起来即可
甜甜蜜蜜袪湿靓汤红豆薏米甜汤
食材明细:
红豆100克,薏米50克,黑枣4个,冰糖(或红糖)适量
甜甜蜜蜜袪湿靓汤红豆薏米甜汤的做法步骤:
第1步准备好材料。红豆、薏米提前几个小时浸泡;
第2步红豆、薏米和黑枣一起下锅,加水4碗;煲约1小时红豆出沙时,下冰糖搅拌均匀,甜甜蜜蜜的红豆薏米甜汤就做好了~~
快手甜品来一Pa ,甜蜜美妙水果塔~~
食材明细:
主料:水1汤匙,甜酥面团300克,低粉150克,水果200克,草莓酱2汤匙,杏仁奶油馅160克
辅料:黄油75克,糖粉75克,蛋黄1个,盐1克,香草精1克,杏仁粉50克
快手甜品来一Pa ,甜蜜美妙水果塔~~的做法步骤:
1,1准备材料
2,2黄油打发软化
3,3拌入糖粉香草精
4,4分次拌蛋黄
5,5入低粉
6,6成团压扁入冰箱1小时
7,7制作杏仁馅,黄油软化加糖打发
8,8分次加入鸡蛋打发
9,9入杏仁粉低粉,可添加杏仁酒或朗姆酒
10,10压模
11,11压孔
12,12预烤180度14分钟
13,13入杏仁馅
14,14烤15分钟左右
15,15富有春天气息一款甜点
小贴士:
小贴士
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