常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着时间的推移,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。如何正确地看待健康食疗呢?以下是小编精心收集整理的鸡肝酱,带给大家。欢迎你的品鉴!
食材明细:
鸡肝400公克,牛奶适量,奶油2大匙,鲜奶油3大匙,盐适量,胡椒粉适量
鸡肝酱的做法步骤:
(1)将鸡肝用清水浸泡至无血水,再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。
(2)鸡肝取出后擦干,均匀撒上盐、胡椒粉备用。
(3)把奶油放入平底锅中烧热,再把鸡肝放入,慢慢煎熟。
(4)最后把鸡肝打成泥状,加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可。
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五香酱鸡肝
食材明细:
主料::新鲜鸡肝500克,
辅料::八角适量,桂皮适量,生姜适量,老抽适量,精盐适量,
五香酱鸡肝的做法步骤:
1.鸡肝择洗干净,去除筋膜等,用凉水浸泡2小时。
2.酱鸡肝用的主要调料。
3.锅里坐水,倒入鸡肝大火煮开。
4.捞出焯过水的鸡肝,放入砂锅,加足够的清水。
5.放入所用的调料,大火煮开后改小火。
6.小火煮30分钟后,倒入老抽,用小火煮1小时。
7.根据口感加入适量精盐,再煮10分钟即可关火。晾凉后,盛到干净的容器里即可。
爆炒鸡肝
食材明细:
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
爆炒鸡肝的做法步骤:
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
豆苗鸡肝汤
食材明细:
用料嫩豆苗150克,鸡肝50克,生姜10克,料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
豆苗鸡肝汤的做法步骤:
1、鸡肝洗净,切成薄片,加入料酒和适量清水浸泡2分钟,入沸水锅内烫一下捞出,控净水。
2、豆苗择洗干净,切成段。生姜去皮洗净,切成末。
3、净锅置火上,倒入鸡汤,烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末,烹入料酒、精盐烧沸,调入味精、胡椒粉,淋香油即成。
功效
此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素,有滋阴补血、养肝明目的功效。
丝瓜炒鸡肝
食材明细:
丝瓜200克鸡肝200克胡萝卜50克生姜1小块淀粉适量食用油25克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
丝瓜炒鸡肝的做法步骤:
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
注意
清淡香浓,味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净,否则会有苦味,影响菜肴的味道。
卤鸡肝(2)
食材明细:
鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
卤鸡肝的做法步骤:
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换,称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料,称盐水鸡肝。
鸡肝芡实粥
食材明细:
粳米100克,鸡肝100克,芡实米50克,盐2克,香油3克
鸡肝芡实粥的做法步骤:
1. 粳米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡回软,捞出,沥干水分;
2. 鸡肝洗净,切成片状;
3. 锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米、芡实,先用旺火烧沸;
4. 搅动几下,放入鸡肝片,再改用小火熬煮成粥;
5. 粥内下入盐拌匀,再稍焖片刻,滴入香油,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鸡肝豆苗汤
食材明细:
鸡肝25克豌豆苗50克高汤10大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
鸡肝豆苗汤的做法步骤:
1.摘去附在鸡肝上的苦胆,略洗;
2.将鸡肝切成薄片,加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净;
3.锅内放入高汤烧开,保持微沸状态,撒入鸡肝片,用小火汆至嫩熟捞出,放入汤碗内,上面放上豌豆苗;
4.撇去锅内汤面上的浮沫,下精盐、味精、胡椒粉调好味,烧沸起锅,倒入汤碗内即可。
注意
色泽鲜亮,汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗,可使得汤汁更加清爽。
以色列鸡肝汉堡
食材明细:
牛肉沫,鸡肝,洋葱,番茜,盐,黑胡椒,鸡蛋,大蒜
以色列鸡肝汉堡的做法步骤:
1. 洋葱,大蒜及蕃茜切碎
2. 将切好的洋葱,大蒜,蕃茜加入牛肉沫中,搅拌均匀
3. 加入盐,黑胡椒,及鸡蛋,搅拌均匀
4. 将混合好的牛肉做成肉饼形状,放入冰箱中一个小时
5. 一个小时后可用来做烧烤或油炸
6. 鸡肝用油炸熟,加入盐及黑胡椒
7. 鸡肝搭配做好的牛肉汉堡即可
鸡肝粥(1)
食材明细:
小米100克,菟丝子26克,葱白15克,鸡肝100克,盐1克,胡椒粉1克
鸡肝粥的做法步骤:
1.鸡肝切细,与菟丝子(磨末)、小米同煮为粥。
2.粥将熟时,加入葱白段、盐及胡椒粉调和,再煮一二沸即成。
小贴士:
养肝肾,壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。小米:小米忌与杏仁同食。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
盐水鸡肝(2)
食材明细:
鸡肝,盐,姜片,蒜头,八角,几粒花椒
盐水鸡肝的做法步骤:
1、鸡肝冲洗干净。放调料:盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。
2、加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。
3、水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水。
4、捞出切片装盘,可以吃啦。
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