“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着社会的进步,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“煨薯粉丝球”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
薯粉丝球18扎,虾米2两,青蒜4两,半肥瘦猪肉8两,鱼露1汤匙,胡椒粉适量,上汤11/2杯
煨薯粉丝球的做法步骤:
1.虾米浸软,拣去杂质及壳,有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净,剁成肉碎。青蒜去头洗净,蒜白切成蒜花片,蒜青切段。
2.烧一镬滚水,收水放入薯粉丝球浸,5分钟后用筷子挑散,再浸5分钟,用手按如果足水分便有松身弹手感觉,可以捞起备用。
3.烧热镬,下点油先爆香蒜白,然后加入虾米爆,再炒香猪肉碎。
4.贊入汤煮滚之后,加入青蒜和发透的薯粉丝,煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味,煨至汁干身即成。
小贴士:
水瓜清热滑大肠,虾则固肾、养频,加起来便有润肤、养频、增体力的功效。
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软糯剔透-----桂花山药薯球
食材明细:
主料::山药适量,红薯适量,熟糯米粉适量,
辅料::糖桂花适量,炼乳适量,淡奶油适量,糖粉适量,熟白芝麻适量,
软糯剔透-----桂花山药薯球的做法步骤:
1.买来的山药和红薯去皮洗净,山药泡在清水里防氧化。
2.把山药和红薯切在小块,放在蒸锅里,水开后大约蒸30分钟。
3.蒸好后,把多出来的水份倒掉,把山药压成泥状。
4.红薯也同样压成泥状。
5.在红薯泥里放一些糖桂花。
6.山药泥里放适量的淡奶油和炼乳,拌匀。
7.放熟糯米粉,少量多次加,揉匀。
8.直到揉成光滑的团状。
9.把山药团分成等份。
10.取一份,揉成圆球,再压扁,放适量的红薯泥做馅。
11.慢慢收口,揉成球形。
12.最后在芝麻里滚一圈即可。
13.吃的时候沾一点糖桂花,味道不错呢
14.其实不沾芝麻也是可以的,一样美味
15.打开看看
小贴士:
1、我把糯米粉在锅里炒熟的,如果是用生糯米粉,可以把山药球做好后再蒸一下即可。
2、做山药皮的时候,我放的糖粉很少,其实不放也可以,因为最后吃的时候要沾糖桂花的。
春笋煨土鸡
食材明细:
主料::鲜土鸡半只,
辅料::鲜春笋3根,大枣10颗,
配料::盐适量,生姜数片,清水适量,
春笋煨土鸡的做法步骤:
1.材料图:土鸡
2.材料图:春笋
3.土鸡治净,斩成大块儿,分成两份,一份现吃,一份冷冻以待下次。(看几个人吃了,一家三口,一顿半只足够)
4.煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇,于是单独剔除,另有妙用。(看我多会“过”。没办法,物价飞涨,工资不长。)
5.土鸡块儿凉水入锅;
6.中大火煮开,煮出血水和浮沫,捞出后用不烫手的热水冲洗干净;
7.洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅),加入姜片和足量的热水;
8.大火煮开,期间再次打去漏网的浮沫。
9.煮鸡肉时,可以处理竹笋:将笋从中间剖开,很容易就剥去笋壳了;
10.洗净后切滚刀块儿;
11.入沸腾的盐水锅中煮5到10分钟后,捞出过凉并在凉水浸泡10分钟;
12.将春笋加入到沸腾的汤锅中;
13.大火煮开转微火,加锅盖焖炖2小时;
14.大枣洗净,入锅前扭一扭,露出果肉;
15.加入到汤锅中;
16.同时加入适量盐,再焖炖20到30分钟,即可。
小贴士:
1、此乃鲜汤,所用为最基本的调味料,最能体现其鲜美滋味,汤味清、鲜。至于口重者,加酱油、加醋、加辣酱、加胡椒、加香菜、加葱花……皆可,只是要等盛到自己碗里再加,别“坏”了一整锅好汤——此话对我老公讲的。
2、竹笋含有草酸,草酸会影响人体对钙质的吸收,用淡盐水焯烫、过凉并略浸泡不仅可以去除绝大部分草酸,还能去掉竹笋的涩味,因此无论从营养还是从口味的角度,焯烫这一步都不能省略。
3、煮沸后小火慢煨,才能充分煨出春笋和土鸡的鲜味儿,一定要有耐心。如果是真正散养、生长期比较长的土鸡,更要长时间慢煨才能煨透煨烂;如果煨不到半小时鸡肉就脱骨了,那就不是地道的好土鸡了。
4、大枣后加,可以减少营养流失;还可以加枸杞等。竹笋性凉,大枣、枸杞、生姜等可以中和其寒气。
5、调味千万不要多,八角、桂皮等香料不要;鸡精、味精等鲜味剂要忌;连料酒都不需要。吃的就是原味儿、鲜味儿。
6、一次加足水,尽量避免中间加水,否则味道大打折扣。
7、春笋虽好,不可多食,每人每天别超过一根;脾胃虚寒者慎食;不可与海鲜同食,尤其是过敏体质者。
杜仲煨腰花
食材明细:
猪腰子90克,杜仲2克,肉苁蓉2克,补骨脂2克
杜仲煨腰花的做法步骤:
杜仲、肉苁蓉、补骨脂共研为细末,猪腰破开,加入上药,湿纸包之,煨熟。
小贴士:
适用于腰椎间盘突出日久有肾虚表现者,症见腰腿软,走路时间稍长,腰腿痛加重,休息后可减轻者。补骨脂:补骨脂恶甘草,忌诸血。
酸菜煨虾
食材明细:
基围虾500克,酸白菜150克,姜5克,大葱10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)25克,料酒10克,香油5克
酸菜煨虾的做法步骤:
1. 基围虾去头洗净;
2. 酸菜切头粗丝;
3. 锅内放入猪油烧热,下基围虾炸至呈浅黄色时捞出;
4. 锅留底油,下酸菜、姜末、葱末炒香,掺入鲜汤烧沸出味,再放入基围虾,调入盐、味精、胡椒粉、料酒,改小火烧入味;
5. 待汁收干时,淋入少许香油,起锅即成。
小贴士:
因酸菜已带盐,加盐一定要适量;用小火慢煨,切忌猛火。基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
牛奶煨白菜
食材明细:
主料::娃娃菜1颗,
辅料::牛奶小半杯,纯净水小半碗,枸杞适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
牛奶煨白菜的做法步骤:
1.娃娃菜一颗,扒叶或连蒂切成六份。
2.清水浸泡半小时左右。
3.锅中加入清水或清汤,将娃娃菜放入锅中
4.加入几颗枸杞,煮至菜软后调入少许的盐和鸡精。
5.出锅前加入小半杯牛奶,微沸后关火盛盘即可。
6.盛盘食用即可。
小贴士:
1,盐一定不要加多,稍微一点提味即可,品其白菜原有的鲜甜味道。
2,牛奶一定要最后放,不要煮开,以免牛奶中的营养物质变质结白色颗粒。
红枣煨肘(2)
食材明细:
主料:猪肘2000克,红枣300克,
辅料:菜油,姜,葱各适量,
调料:冰糖300克,甜橙400克,川盐,料酒各适量
红枣煨肘的做法步骤:
(1)猪肘去骨洗净搌干水,入锅炙皮后刮去杂质,洗净,皮向下放置菜墩上,在肉上剞十字花刀,深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处,投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮,待已除去血污和异味时,捞出入蒸碗中定碗。
(2)红枣洗净去核,放入蒸碗内。锅置火上,放菜油烧热后,放入冰糖(捶细)炒化,加水烧沸成糖色,舀入蒸碗内,上笼蒸约3小时至极粑软时出笼,捞出红枣,把汁滗入锅后,将猪肘翻扣入盘,红枣围摆在其周围。
(3)锅置火上,用小火收汁至色红亮油时,离火,淋明油推匀,舀淋于盘中煨肘上;甜橙切成半圆形片,摆放在盘子周围作围边点缀即成。
红煨白鳝(1)
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)200克,河鳗200克,大蒜(白皮)100克,料酒100克,醋50克,酱油50克,冰糖15克,大葱25克,姜25克,胡椒粉1克,香油50克
红煨白鳝的做法步骤:
1.将五花肉刮洗干净,切成1厘米厚的片。蒜子去皮,葱白切段,姜一半切末,余下的葱和姜拍破。
2.将白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分整齐地装入汤盘内。
3.在一沙钵中垫放竹篾,依次放入五花肉、葱、姜、蒜子、白鳝、料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过白鳝为准),用盘盖好并用重物压上,在旺火上烧开后移用小火煨大约1小时后(煨至酥烂汁浓为止),用双手提起垫底篾,把白鳝取出,去掉五花肉、葱、姜,再将白鳝放入原钵内上火收浓汁,放胡椒粉、葱花、香油,另上两小碟姜醋汁。
小贴士:
吃完白鳝后,可将煮沸的鸡蛋面条与白鳝汁一起拌食,味道鲜美。河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
胡萝卜煨牛肉
食材明细:
主料::牛肉500g,胡萝卜150g,
辅料::葱2段,姜3片,八角1颗,花椒几粒,料酒15ml,盐5g,水量800ml,
胡萝卜煨牛肉的做法步骤:
1.牛肉切大块
2.凉水入锅,焯煮出血沫,撇掉浮沫后捞出备用
3.胡萝卜洗净去皮后切滚刀块备用
4.准备好葱姜
5.将葱姜和八角、花椒、料酒一起倒入锅中
6.放入胡萝卜
7.加入焯煮好的牛肉
8.加水
9.盖好锅盖,启动【靓汤·大骨汤】程序,之后程序自动进行,不必再管它
10.待程序结束会有蜂鸣提示,加入盐搅匀即可出锅
小贴士:
1. 加水的时候,可以用一部分焯煮牛肉的水哈~不过注意要滤掉血沫才行~
2. 盐一定要后加,先加盐的话,牛肉不易熟;
3. 最后,如果没有自动锅,可以用砂锅来焖炖,小火慢慢炖煮,味道更好哦~
西瓜球
食材明细:
主料::西瓜半个,
西瓜球的做法步骤:
1.需要一个挖球器,一边挖球一边尖嘴刀
2.把挖球器放到西瓜上,压一下
3.用挖球器一挖,球球就出现
4.西瓜求准备完毕
5.把西瓜底部,把瓜瓤挖掉,用尖嘴刀弄出造型
6.把西瓜球 放入瓜盅里
7.西瓜,甘甜可口,绝对宴客首选
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