俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“束法鸡”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
净膛光鸡1只(约1.5公斤左右),肝泥子400克,奶油沙司500克,香叶2片,胡萝卜25克,葱头25克,芹菜25克。
束法鸡的做法步骤:
1、先制出奶油沙司:钢精锅中放入200克黄油,上火烧热,下入200克面粉在小火上炒,搅拌均匀,出香味时,下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油,随下随搅拌均匀,然后将1.25公斤鸡清汤也陆续倒入,边倒边搅,随之下入味精10克、精盐10克、辣酱油25克,调好口味,过萝,过入瓦罐,上浇黄油,避免干皮,即成奶油沙司,可出成品2.5公斤。
2、再将洗净的净膛光鸡,放入水锅中,加入盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟,放凉,然后把鸡脯剔下来,切成斜薄片,去掉胸骨,把鸡仰放在盘中,在鸡膛里加入肝泥子,再把切好的鸡脯肉贴在肝泥子上,拼摆成鸡的原型。
3、取预先制好的奶油沙司放凉,浇挂在鸡的身上,将鸡身挂满均匀的沙司,放入冰箱稍冻。
4、再把稍冻的鸡放入盘中,然后,在鸡的胸部点缀花草、立体方格等图案,最后在图案上挂一层胶冻汁即可,四周可配生菜,西红柿片,黄瓜片等。
5、此菜为法式冷菜名肴,可供宴会用
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酸奶法包
食材明细:
主料::高筋粉200g,低筋粉50g,黄油10g,糖5g,酵母粉3g,酸奶100g,水100g,
辅料::盐4g,
酸奶法包的做法步骤:
1.把所有用料放入面包桶中
2.启动两次和面程序,把面团揉至扩展阶段
3.盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏发酵18个小时以上,发酵至2倍大小。
4.发酵好了之后拿出来回温一小时。回温后的面团分成3个面剂,松弛10分钟(冬天可以松弛15分钟
5.取一个面团,不要用力揉,从一端把面团揉成长条
6.成为橄榄形,收口朝下
7.放入烤盘
8.保湿发酵至2倍大小,表面割口
9.筛上高筋粉,
10.烤箱200度预热5分钟,然后放入烤盘,烤箱内喷水,烤15分钟。我是35升的烤箱,放的下面第二层。具体温度和位置要根据自己家烤箱决定。
11.烤好的法包,表皮酥脆,内部却依然很柔软,很好吃的一款面包。分剂时尽量不要排气,团成剂即可,我就揉的有点过了,大孔就少了
叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法
食材明细:
主料::鸽子一只,
辅料::香菇5个,冬笋1只,鸡蛋5个,盐500克,
配料::生抽适量,老抽适量,糖适量,蜂蜜适量,耗油适量,香油适量,姜片3片,料酒适量,荷叶半张,
叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤:
1.鸽子一只,如果你想造型漂亮,可以不去鸽子头。但是我很怕动物的头。。。所以切掉了,不然可以固定成很傲娇的造型:)鸽子用生抽两勺,料酒两勺,老抽一勺,姜片糖少许。将鸽子腌制一个小时
2.香菇泡发
3.香菇和冬笋切丁备好
4.冬菇和冬笋丁炒香备用
5.将炒好的香菇冬笋丁填在鸽子肚里,刷上香油和蜂蜜将鸽子用细线捆绑好,用荷叶包裹起来。(忘了拍有包好的,大家凑合看)
6.鸡蛋只取用蛋白,打到硬性发泡。混入盐,用切拌法搅拌均匀
7.将蛋白盐混合物覆盖在包裹好的鸽子上。烤箱上下火190度先预热10分钟,然后将鸽子放入烤箱,200度上下火40分钟
8.这货是烤好后的蛋白盐壳。还满硬的~
【博仕吃鸡法】黑豆牛蒡土鸡汤的做法
黑豆富含蛋白质,有消除疲劳的作用,但一定要煮至熟烂。牛蒡含有大量的纤维质,促进肠胃蠕动,防止胃胀气。土鸡同样含有丰富的蛋白质,并且维生素丰富,肉鲜味美。三者搭配做成黑豆牛蒡炖土鸡的话不仅可以补充人体所需营养,而且还可以有解毒利尿的作用,适合各类的人群,是一种很滋补的汤品哦。
材料:
土鸡1只,黑豆100g,牛蒡适量,盐适量,
【博仕吃鸡法】黑豆牛蒡土鸡汤的做法的做法步骤:
步骤11,、黑豆清洗干净,用水浸泡30分钟;牛蒡削皮,洗净切块。
步骤22,、土鸡剁块,汆水后捞出放干。
步骤33,、黑豆、牛蒡下锅,加2000毫升水煮沸,转小火炖15分钟,再下鸡肉续炖20分钟;待肉熟烂,加盐调味即成。
法棍布丁
食材明细:
主料::法式长棍面包1/4根,牛奶400毫升,鸡蛋2个,葡萄干适量,
辅料::绵白糖适量,
法棍布丁的做法步骤:
1.准备好所需材料,葡萄干也可以换成枸杞等
2.将法棍面包撕成小块,放入一个较深的、可放微波炉的碗中
3.在蛋液中倒入牛奶、白糖充分搅匀之后浸入撕碎的法棍块
5.从微波炉中取出后,撒上葡萄干就OK了
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