“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“韭菜猪肝”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
猪肝片,生粉,水,韭菜少许,红辣椒少许,米酒,蚝油一匙,香油少许,胡椒粉少许
韭菜猪肝的做法步骤:
1.将猪肝切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物.
2.将处理过的猪肝片,和生粉水拌匀后下锅川烫七分熟捞起备用.
3.起油锅爆香葱白蒜末后,下韭菜.炒熟后,再下猪肝,倒入调味快速的拌炒下即成.
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韭菜猪肝可明目补肝 这样做更好吃
对于过度用眼的人来说,其要想通过饮食来对眼睛进行滋补,并且让眼睛能够变得更加明亮,就可以多吃一些有益的食物,而韭菜猪肝就有明目的功效,那么,韭菜猪肝该怎么做呢?
韭菜炒猪肝的做法一:
猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油
1.猪肝洗净后,在放有料酒,葱姜的开水锅内烫一下,以去血污。
2.起油锅,放入蒜片爆出香味后,下豆芽和甜椒略炒后,加入猪肝一起翻炒,加盐,胡椒粉,稍许砂糖,料酒和蚝油调味,用水淀粉勾芡,然后下韭菜炒均匀,淋上麻油即可。
韭菜炒猪肝的做法二:
新鲜猪肝200克,豆芽少许,红甜椒半个,韭菜葱姜大蒜适量,食用油料酒白糖盐蚝油胡椒粉水淀粉麻油鸡精适量
1.新鲜猪肝洗净切片,待用
2.葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水
4.起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒
5.下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了。
酱猪肝
食材明细:
猪肝2000克,盐15克,酱油25克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪肝的做法步骤:
1.将猪肝用水洗净,浸泡半小时,去掉血水备用。
2.锅内放入清水2千毫升,用旺火将水烧开,下入猪肝,汤开时撇出浮沫,煮10分钟捞出。
3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪肝摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮,待熟时,捞出即成。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
沙锅猪肝
食材明细:
猪肝300克,香菇(鲜)35克,色拉油25克,酱油15克,盐5克,黄酒10克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜5克
沙锅猪肝的做法步骤:
1. 猪肝洗净,切成厚柳叶片共30片左右;
2. 然后放在用姜末、黄酒、酱油、白糖、干淀粉调成的糊里腌渍10分钟;
3. 炒锅内放入色拉油,烧至五成热时,下入葱段、姜末煸出香味;
4. 再把猪肝放入煸炒一下,烹入黄酒,加入酱油、精盐、白糖、鲜汤、色拉油,加盖?5分钟后;
5. 加入味精,用筷子拌匀,端锅上桌。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
葱爆猪肝
食材明细:
猪肝250克,大葱75克,姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克
葱爆猪肝的做法步骤:
1. 将猪肝切片,放入干淀粉拌匀;
2. 葱切片;
3. 姜切丝;
4. 炒锅放油,置旺火上烧至八成热时,放入猪肝滑开,倒出;
5. 炒锅加香油,油热,放入葱、姜稍炒,再放入肝翻炒,加味精、料酒、醋、酱油等佐料,翻锅即成。
小贴士:
1.本品有油炸过程,需备植物油约500克。2.也可用水焯代替油炸过程。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
石头猪肝
食材明细:
主料:猪肝300克,红椒75克,云耳20克(即云南黑木耳),干净雨花石十几块,蒜苗段3克。调料:盐5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。
石头猪肝的做法步骤:
1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米见方的片待用,红椒、云耳切成2厘米见方的片待用。
2、锅内放油烧五成热,将猪肝滑油1分钟捞出沥油。
3、锅放底油烧六成热,下红椒、云耳大火炒香后加入盐、味精放入猪肝大火翻炒30秒,勾薄芡淋香油,撒上蒜苗段盛入干锅中,上桌后菜与石头搅拌后食用。
小贴士:
特点
滑嫩爽口。
注:石头需选用干净的雨花石(三四厘米见方),放在烧成八成热的油中略炸一下,放入干锅中。
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