“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?以下“烤排骨+排骨汁烩蘑菇”由小编为大家收集整理,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
烧烤酱,排骨,生抽,老抽,白兰地,蜂蜜
烤排骨+排骨汁烩蘑菇的做法步骤:
1.最好预先用以上的烧烤酱和生抽(可加少少老抽)和两茶匙白兰地(料酒也行)腌制好,先用锡纸包住用baking功能档烤25--30分钟,再取出来
2.用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。烤好后切开。
3.再用腌排骨剩下的汁加少少生粉和白胡椒面,兑成芡汁备用,蘑菇加几滴油焯水,再起锅放用姜丝,到油热时放蘑菇,翻几下加少少盐,然后倒入芡汁,等芡汁透明时起大泡时就代表汁已熟,可上菜。忘了面上洒几粒葱花,哈哈!其实烧烤汁味道很好,而蘑菇又能充分地吸取烧烤汁的味道,实在是件美事。
小贴士:
嗨,碟边无擦干净,该扁我了。 谢谢大家捧场!
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茄汁排骨烩面
食材明细:
主料:排骨1500g,西红柿700g,面粉500g,番茄酱50g
辅料:八角500g,花椒15粒,姜20g,桂皮2段,盐10g,胡椒粉2g,蒜末适量
茄汁排骨烩面的做法步骤:
1,面粉中加3克盐和250克水和成面团,饧半小时左右后分成10个剂子,再饧15分钟左右
2,取一个剂子擀成长片,中间用筷子压一条痕迹
3,每一片表面都要涂抹食用油,然后摆放在盘中,保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4,排骨清洗干净,凉水入锅
5,待有浮沫飘起后,捞出排骨
6,把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫,锅中放开水,没过排骨,加入几味简单的煮肉料:八角、花椒、姜、桂皮
7,压力锅上汽后压12分钟,让其自行减压后来打开,然后捞出里面的煮肉料
8,西红柿开水烫一下去皮切块
9,锅中放油,炒香蒜末后放入西红柿
10,加盐和胡椒粉
11,炒的西红柿软烂
12,倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13,煮大约10分钟左右加入番茄酱
14,在炖5分钟左右即可
15,先把烩面用开水煮至八成熟,也可以直接煮熟浇上茄汁排骨,但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了,就文字说明了。
16,做好的茄子排骨烩面,很好吃的哦
17,因为老公爱吃烩面,我家还有很多口味的烩面,挑几种再给大家分享一下,这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18,这个 是羊杂烩面,菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19,咖喱土豆鱿鱼面,菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20,羊肉烩面:菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士:
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
烤排骨
食材明细:
排骨1500克,烤肉酱1袋,土豆1个
烤排骨的做法步骤:
第1步排骨分割成条状,用烤肉酱涂匀;浸泡一夜即可
第2步土豆切成大片垫在排骨下(烤盘如果是不粘的,可以省略这步);200度上下火,烤50分钟。发现排骨上色后,可以加盖层锡纸
排骨蘑菇汤
食材明细:
大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
排骨蘑菇汤的做法步骤:
①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。
年糕烩排骨
食材明细:
排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱
年糕烩排骨的做法步骤:
1、排骨冲洗净后,漓水。
2、锅中倒少许色拉油,放入排骨焙出油。
3、放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油。
5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。
6、先大火后小火,烧至排骨软烂。
7、再放适量的盐、番茄酱。
8、最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。
排骨烩土豆
食材明细:
主料:排骨适量,土豆三个
辅料:盐少许,玉米油适量,生抽适量
排骨烩土豆的做法步骤:
1,土豆三个去皮洗净切成小块儿,放清水中浸泡。
2,捞出备用,排骨适量,我用的是剩的,忘拍图了。
3,锅内放油烧热,放入适量葱花炝锅,放入土豆块翻炒均匀。
4,加入少许生抽继续翻炒。
5,放入排骨继续翻炒。
6,酌情加入少许盐,排骨已经入味,不加也行。
7,放入适量清水,慢炖入味。
8,出锅。
9,成品图。
10,成品图。
辣烤排骨
食材明细:
排骨适量,白糖适量,油辣酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,蜂蜜适量,麻油适量,蒜瓣适量,白芝麻适量,生姜适量
辣烤排骨的做法步骤:
第1步食材准备:排骨、白糖、油辣酱、胡椒粉、生抽、蜂蜜、麻油、蒜瓣、白芝麻、生姜。第一步:将蒜瓣和生姜切末备用。
第2步第二步:依次放入白糖、油辣酱、胡椒粉、生抽、蜂蜜、麻油、黑芝麻、姜蒜末搅拌均匀。第三步:将酱汁与排骨搅拌匀,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏十二个小时。
第3步第四步:将排骨放入铺满锡纸的烤盘里,放入预热好的烤箱,180度烤十分钟。第五步:将烤好的排骨再次翻面,刷上剩余的酱汁,180度上下火烤二十分钟。
第4步第六步:烤好的排骨摆盘,撒上白芝麻就完成了。
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