“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?由此,有请你读一下以下的“酸菜猪肚汤”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
A.猪肚1/2个,酸菜2片,姜丝50公克,
B.米酒1大匙,葱1支,姜片2片,盐少许
酸菜猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚放入沸水中,加材料B煮约40分钟至软化,捞起切斜片备用。
2.酸菜洗净,切斜片备用。
3.取锅加水2000cc加入作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。
4.再加入作法1的猪肚片,再煮约10分钟,加入盐调味即可。
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姜丝酸菜炒猪肚
食材明细:
猪肚1副,酸菜80公克,姜1块,葱段10公克,蒜末10公克,洗猪肚材料:适量,面粉适量,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水30㏄
姜丝酸菜炒猪肚的做法步骤:
1.猪肚剪除多余油脂后洗净,内外翻面加盐搓揉后沖洗干净,再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝,备用。
2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水,取出沖洗干净备用。
3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水(份量外须淹过猪肚),放入电锅中,外锅加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起,外锅再加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起,取出猪肚放凉后切丝备用。
4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、作法1的姜丝爆香,再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀,加入所有调味料炒入味即可。
明炉酸菜猪肚
食材明细:
猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,鸡精适量,花雕酒适量,色拉油各适量。适量
明炉酸菜猪肚的做法步骤:
1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时,加盐、鸡精、花雕酒调味,倒入明炉中,撒上香菜即可。
小贴士:
猪肚要烧烂。
猪肚汤
食材明细:
猪肚1个,鸡腿1个,龙骨1块,白胡椒粒20-30粒,水2.5升,盐3汤匙,竹签1根,生粉5汤匙,枸杞10颗
猪肚汤的做法步骤:
第1步材料准备。先洗猪肚内侧,切记不要把猪肚口撑得太大否则待会放鸡腿时就很难收口了。放入生粉和盐不停的用手搓,搓了5分钟就用清水洗净后继续放入盐和生粉搓。
第2步这个步骤重复3次,猪肚内侧洗净后翻会表面,表面比较干净只需简单的洗就可以了,步骤也是放入盐和生粉搓,重复2次就可以了。这是洗干净的猪肚,确定没有粘液在猪肚内侧。猪肚的表面如有多余的脂肪就去除掉
第3步猪肚洗净后,把鸡腿放到猪肚内。用竹签插入猪肚外口,厚度大约1寸。
第4步插好后往下转就像织毛衣的针一样毛线往针绕一圈。重复3次就可以了,然后把多余的竹签去掉。
第5步锅里加入适量的水,放入猪肚和龙骨略微焯水。焯好水后把水倒掉重新加入2.5升水放入猪肚和龙骨大火烧开。
第6步此时加入胡椒粒火胡椒粉。烧开后转小火烧1个半小时。
第7步1个半小时后汤煲好了加入适量的盐和枸杞调味即可,吃的时候把竹签拿出把猪肚切片。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
2020酸菜炒猪肚怎么做好吃 酸菜炒猪肚的做法,步骤
酸菜炒猪肚
家里新做了一坛泡菜,今天打开一看,香得人直掉口水,恰好家里还有一点卤好的猪肚,做一道酸菜炒猪肚犒劳一下辛苦一天的老公。
食材配方
主料:
猪肚
150g酸白菜
250g泡椒
2个蒜瓣
2瓣辅料:油
适量糖
2小勺做法 共8个步骤
1.准备泡菜250克
2.准备卤好的猪肚150克
3.酸白菜切碎点,泡椒切圆圈,猪肚切条,蒜蓉切末
4.锅内不放油,放酸白菜下去煸,看到酸白菜开始冒白气时,就可出锅。
5.锅内放少量的油,爆香蒜末和泡椒
6.然后放入猪肚一起炒出香味
7.加入酸白菜,因为酸白菜本身是盐泡出来的,含有盐份,所以不用放盐,但是要放2小勺的糖中和一下味道。
8.大功告成,可以美美地吃上两大碗饭啦!
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