“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为你收集整理“又爱又恨的糖醋排骨”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
排骨1斤,李锦记番茄沙司,糖,六月鲜生抽,盐,料酒
又爱又恨的糖醋排骨的做法步骤:
排骨切小块清净备用,锅中放入清水,加上1勺料酒,2大片姜片,把切好的排骨倒入锅中,水开后瞥去浮沫,中小火煮上30分钟-40分钟
煮好的排骨捞出备用,炒锅里放入油,中小火,放入4大勺茄酱沙司,用铲子不停搅拌,放入2勺白糖,1勺生抽,待糖融化汁炒好后,倒入煮好的排骨,加入小半勺盐翻炒,使糖醋汁包裹在每块排骨上,翻炒个2,3分钟便可以出锅了
小贴士:
~~排骨炒前煮的时间我觉的30-40分钟合适,试过煮20分钟,不过炒出来的排骨不是那么容易好嚼,这个可以根据个人的口感来调节排骨炖煮的时间
~~~番茄酱的选择上建议用李锦记番茄沙司,这个酱和一般的番茄酱比起来带点甜味,调糖醋汁的时候比较容易成功,如果不能确定放的糖量可以放过一次后用筷子沾点尝一下
~~~生抽用的是六月鲜的,因为感觉味道比较鲜,而且没有其他生抽那么重的颜色
~~~盐是一定要放的,糖醋汁调出来很多人就把盐省略去了,盐是一定要放的呦,这样糖的味道才能更好的发挥出来
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食材配方
主料:
排骨
油
盐
冰糖
香醋
葱白
小香芹
姜
做法 共12个步骤
1.材料
2.(因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水
3.准备好糖醋料(香醋 冰糖)
4.焯水后的排骨沥干水分
5.锅里入油,放入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,
7.直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁
11.将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,
12.中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用
蜜汁糖醋排骨
食材明细:
主料:小排适量
辅料:葱适量,酱油适量,盐适量,八角一颗,糖适量,醋适量,黑芝麻适量
蜜汁糖醋排骨的做法步骤:
1,小排飞水备用(水里放些盐),肉比较入味;葱打结备用
2,锅里少许油,放入排骨,炒至表面有些酥脆即可
3,加水没过排骨,加入葱、大量的白糖(或蔗糖)、醋、八角、酱油、盐调味至喜欢的味道
4,水快烧干时,依次加入芝麻、调好的生粉(生粉要加入少许的醋,这样做出来的味道更有糖醋的香味),待汁浓稠裹住排骨后即可装盘
小贴士:
1、排骨要选肉比较瘦的小排,味道会更好,我是临时兴起,用红烧做法的排骨凑合用的:)
2、糖醋排骨加盐、加酱油是为了让肉的味道更加的香醇,更有味道
3、排骨要飞水
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