“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下为小编为你收集整理的黄芪煲猪肚,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
用料原材料:猪肚250克,黄芪10克,姜片10克,清汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
黄芪煲猪肚的做法步骤:
1、将猪肚切片汆水加工,黄芪洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清汤、姜片、猪肚、黄芪,大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效
猪肚是我们膳食中的滋补圣品。
黄芪药用价值很强,具有补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿、清疮排脓之功效。
爱心提示
成菜补脾益气,老少皆宜。
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黄芪煲鸡
食材明细:
鸡胸脯肉500克,黄芪10克,香菇(鲜)20克,豌豆20克,大葱20克,姜5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(玉米)3克
黄芪煲鸡的做法步骤:
1. 将鸡胸肉去皮,切成薄片,放碗内,用精盐、胡椒粉、淀粉拌匀上浆备用;
2. 豌豆荚去筋;
3. 香菇用温水泡发后,去蒂;
4. 葱与生姜分别洗净切末;
5. 煲内注入适量清水,放入黄芪和鸡肉片;
6. 煮开后依次加入香菇、豌豆荚、葱生姜末;
7. 煮至鸡肉熟透,再用胡椒粉、味精、香油调味即可。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
白果猪肚煲
食材明细:
猪肚600克,白果(鲜)50克,姜5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
白果猪肚煲的做法步骤:
1.猪肚洗净,切成块,白果剥去外壳洗净;
2.在锅内放水烧开,把切好的猪肚块焯一下水;
3.焯好的猪肚块及白果、姜片放入煲内,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,盖好盖,用小火煲3小时左右,至猪肚熟烂时,放精盐、胡椒粉调好口味即成。
萝卜猪肚煲
食材明细:
萝卜,猪肚,生姜,盐,味精,胡椒粒
萝卜猪肚煲的做法步骤:
1.先将猪蹄和猪肚下热水水捞熟出锅待用。
2.然后将猪肚切条,萝卜生姜去皮切块。
3.准备炖锅,将生姜,猪肚,猪蹄,胡椒粒一起倒入锅内加水煲两个小时,然后在加入萝卜块继续煲一个半小时即可。
4.出锅后加入少许盐和味精(也可不加)调味即可食用。
莲子煲猪肚(1)
食材明细:
主料:猪肚适量,莲子适量
辅料:葱适量,姜适量,红枣适量,蒜苗适量
配料:盐适量,胡椒粉适量
莲子煲猪肚的做法步骤:
1,材料图
2,猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片,加葱姜料酒焯一水。
3,将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。
4,姜切片葱切段。
5,将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。
6,大火烧开转小火煮一个小时。
7,准备蒜苗碎。
8,用盐和胡椒粉给汤调味
小贴士:
用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净,再焯一水,基本上没有什么味道了。但切条煲汤时,还会有白沫出现,细心打去就可以了。
莲子可以提前泡发,也可以直接煲煮,区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉,而直接下锅的不容易取出,口感微苦。
猪肚跟胡椒比较搭配,黑胡椒白胡椒都可以的。
虫草猪肚盎然煲
食材明细:
猪肚,姜,香菜,虫草,料酒,红枣,香菇,莲子
虫草猪肚盎然煲的做法步骤:
1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用......
2.砂锅内加足清水,将切好的肚片放进去,加虫草、姜片和料酒。
3.先用大火烧开......
4.红枣和香菇用清水浸泡,反复淘洗几次。
5.锅开后转为小火,放料酒、红枣、香菇、莲子。
6.小火煲两个小时,猪肚煮至软烂,加味精、盐、香油、香菜即可出锅。
白果腐竹煲猪肚
食材明细:
猪肚一只,红枣4粒,腐竹100克,芡实,薏米半碗,白胡椒粒10-20粒,白果一饭碗,水8碗
白果腐竹煲猪肚的做法步骤:
1. 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮;
3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
4. 腐竹洗净,折成段;
5. 煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果和腐竹,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。
小贴士:
**广州话的“食白果”是指徒劳无功、没有收获的意思,不是什么好事,但真的吃白果却不同了,它能温肺益气、收敛除湿、祛痰定喘,但由于白果有小毒,所以不能多吃,每次食用10-20粒为宜。
**食用白果一般以煮汤煲粥炖肉为多,而白果腐竹糖水则是省港地道的滋润甜品,有清热、化痰、润肺之效。相传以前白果腐竹糖水还身兼另一种特殊功效:话说媒人带小伙子到女方家里相亲,走时若女方端上一碗白果腐竹糖水,那便糟糕了,这门亲事没相成,因“食白果”是一场空嘛。那如果相成功了,女方会端上一碗“糖不甩”,意味“甩不掉”了。
**白果可在市场、超市和干果杂货店里购买,有带壳和已去壳的供选择。好的白果,壳是自然的白,不是雪白,拿在手里摇晃一下,如果内仁有晃动感,就可能是陈年白果,果仁干瘪,因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的,而且捏在手里手感干爽。新鲜的白果去壳去皮后果仁是嫩绿色的,如果白果风干后,那时的果仁就变淡黄色了。家里储存白果最好的办法是去壳后放在冰箱的冷冻室里保鲜。
薏米腐竹煲猪肚
食材明细:
猪肚1个,腐竹30g,薏米50g,红枣6个,姜1块,白胡椒适量,盐1茶匙
薏米腐竹煲猪肚的做法步骤:
第1步锅中倒入足量清水,大火加热煮沸后,加入料酒;再放入切好的姜片;
第2步然后放入猪肚,大火煮3、4分钟;煮好的猪肚捞出沥干,放入电饭煲;
第3步再加入薏米和红枣;最后放入腐竹;
第4步加入白胡椒,可以稍微多加一些;加入足量水,煲1小时左右即可,食用前加盐调味。
小贴士:
1. 猪肚的异味很大,一定要充分处理干净再使用;2. 猪肚焯烫一下,可以去除多余油脂,也可去除异味;3. 白胡椒不可以用黑胡椒替代,它除了去除异味,还具有暖胃功效;4. 如果不喜欢腐竹的软烂口感,可以出锅前20分钟放入。
山药栗子猪肚煲
食材明细:
鲜山药适量,栗子适量,猪肚适量,生姜适量,葱适量,大蒜适量,八角适量,花椒适量,小茴香适量,料酒适量,盐适量
山药栗子猪肚煲的做法步骤:
第1步猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮,红椒切块。
第2步猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。
黄芪大枣煲凤爪(1)
食材明细:
主料:凤爪8只
辅料:大枣12颗,生姜数片,花生1大把,黄芪10g
配料:盐适量,胡椒粉适量,糖适量
黄芪大枣煲凤爪的做法步骤:
1,花生提前泡涨;
2,大枣洗净;
3,生姜切片,黄芪洗净;
4,凤爪洗净,剁成两半;剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻,捞出;用不烫手的热水冲洗干净备用。
5,砂锅中加入适量清水,下入凤爪和黄芪、姜片;
6,加入少许料酒;
7,大火烧开,并撇去浮沫;加盖,小火慢煲20分钟左右;
8,加入花生;
9,加入红枣,继续小火慢煲20分钟左右;
10,加入盐、胡椒粉和少许白糖,再次煮开即可。
小贴士:
1、焯水后的凤爪要用热水冲洗,避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧,不容易熟烂;
2、一定要用大枣,而且要后放,避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失;
3、喜欢熟烂的花生,可以一开始就加入;喜欢有点儿脆的花生,可以和红枣一起放;
白胡椒煲猪肚汤
食材明细:
猪肚500克,白胡椒15克,盐10克,味精5克,酱油15克,白芝麻15克
白胡椒煲猪肚汤的做法步骤:
1. 猪肚一只,反复用水冲洗净;
2. 把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;
3. 然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可;
4. 另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油。
小贴士:
1. 可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等;2. 其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。
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