食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"山药炒紫河车"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
紫河车50克,山药50克,盐1克,醋1克,酱油1克
山药炒紫河车的做法步骤:
将山药、紫河车洗净,切片,同炒,以醋、酱油佐味食用。
小贴士:
补肾填精,益气消肿。适用于小儿肾炎慢性期。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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大蒜炒山药
食材明细:
主料::大蒜115克,山药255克,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
大蒜炒山药的做法步骤:
1.材料:大蒜、山药
2.将大蒜去根洗净。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将山药洗净、去皮。
5.放在案板上切成片。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的山药翻炒翻炒。
7.接着,加入一些清水煮开,煮至山药断生。
8.然后,合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜断生。
9.最后,加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘。
木耳炒山药
食材明细:
主料::山药200g,木耳25g,
辅料::胡萝卜半个,青椒一个,蚝油适量,盐适量,鸡精少许,食用油适量,葱适量,
木耳炒山药的做法步骤:
1.配齐主、配料备用
2.把山药、青椒、胡萝卜切成片块,小葱切成小段。
3.用温水发好木耳备用。
4.锅中倒入食用油烧热。
5.用葱爆锅再放入山药、胡萝卜片煸炒。
6.再放入木耳、青椒、盐、蚝油不断翻炒。
7.炒熟加入少许鸡精淋上香油翻炒几下装盘即成。
山药炒香菇
食材明细:
主料::山药适量,香菇适量,胡萝卜适量,
山药炒香菇的做法步骤:
1.将山药切成片放入热水中约5分钟,香菇洗净,胡萝卜切成片
2.将锅烧热,加入油,放葱花姜丝,将山药、香菇、胡萝卜放入锅中翻炒,加适量盐、味精。
3.加入水淀粉勾芡,出锅。
菠萝炒山药
食材明细:
主料::菠萝200g,山药1根,
辅料::油色拉,盐适量,毛葱1个,胡萝卜1根,美极鲜味汁适量,水淀粉适量,
菠萝炒山药的做法步骤:
1.备齐材料
2.2. 菠萝淡盐水浸泡10分钟反复冲洗后切片,山药、胡萝卜去皮洗净切片,山药片用冷水浸泡至炒前
3.炒锅加入适量的油,爆香葱
4.加入胡萝卜翻炒,加入山药翻炒
5.加入菠萝翻炒
6.加入盐、美级鲜味汁调味
7.加入水淀粉勾薄芡收汁
8.出锅装盘。
小贴士:
山药切片后很黏,需用冷水浸泡,出来的淀粉刚好用来做芡汁
炒山药木耳
食材明细:
主料::山药200g,木耳10g,芹菜20g,胡萝卜10g,姜适量,植物油20ml,盐5g,
辅料::蒜适量,
炒山药木耳的做法步骤:
1.准备食材
2.木耳泡发后焯水
3.山药切片后过凉水,去掉多余的汁液;
4.芹菜和胡萝卜也分别切片
5.锅里下油,分别下姜蒜
6.分别下胡萝卜芹菜,山药和木耳
7.最后加盐炒匀即可。
小贴士:
1. 山药削皮一定要戴手套,不能用手直接接触,否则真的会奇痒无比;
2.切好的山药片一定要用凉水冲洗,否则炒的时候粘锅;
3.山药下锅后可稍微加点清水,山药更脆。
【清炒山药】
食材明细:
主料::山药1根,蒜苗2根,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
【清炒山药】的做法步骤:
1.1、将山药洗干净,用火烧掉山药的须毛(山药去皮后,会更容易去掉须毛,更白净)
2.2、上面是烧掉须毛山药,下面是未烧掉的
3.3、山药去皮、蒜苗洗净
4.4、蒜苗切菱形片
5.5、山药切菱形片,切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色
6.6、锅中热油,将蒜苗炒出香味
7.7、山药从冷水中捞出,倒入锅内煸炒
8.8、倒入适量的开水继续煸炒
9.9、倒入生抽、盐、味精调味
10.10、出锅装入盘中即可
腊肉炒山药
食材明细:
主料::苹果适量,山药适量,腊肉适量,
辅料::植物油适量,料酒适量,神奇牌蔬菜调料粉适量,盐适量,
腊肉炒山药的做法步骤:
1.洗净材料。
2.将腊肉切片 山药和苹果去皮后切滚刀块。
3.锅里倒少量油,倒入腊肉翻炒2分钟左右。
4.然后倒入山药块翻炒。
5.接着倒入苹果翻炒。
6.然后加少量料酒提香。
7.最后加神奇牌蔬菜调料粉和盐即可。
小贴士:
PS:
1.山药选择外皮毛少的脆性的那种,炒起来口感脆。(在买时,可以咨询摊主)
2.山药去皮后如果不等着用,先放到盐水中浸泡,这样表皮不会氧化变黑,苹果也是如此。
3.山药和苹果都容易熟,炒至颜色稍变色就可以关火了。
4。加入苹果一方面可以吸收腊肉的油脂,吃起来不会腻,另一方面可以提升菜的特色。
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