中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特地为你收集整理“芥兰头炒鲜鱿”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
芥兰头400克,鲜鱿2个,粟米粉适量,鸡粉适量,白糖适量,蚝油适量,鱼露适量,蒜头适量
芥兰头炒鲜鱿的做法步骤:
第1步把芥兰头和蒜头去皮,切片,放至盘中备用将鲜鱿剪开去掉脏东西,再洗净,切刀花,接着在锅中加适量水煮沸,下芥兰头和鲜鱿焯水再捞起备用
第2步在碗中加入适量鱼露、鸡粉、粟米粉、蚝油、砂糖,倒入适量清水,搅拌均匀接着在锅中加适量油,先爆香蒜片,再下芥兰头和鲜鱿翻炒,倒入调好的芡汁翻炒至熟即可出锅
第3步色泽清爽,味道鲜美的芥兰头炒鲜鱿就做好啦
小贴士:
鱿鱼,也称“柔鱼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,是一种营养保健型且风味很好的水产品。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼还是一种含有大量牛黄酸的低热量食品,可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 鱿鱼制净时注意用毛巾去掉鱿鱼外皮粘膜
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芥兰头炒肉片
芥兰如菌蕈,脆美牙颊响。苏轼曾以这样的美句盛赞芥兰有菌菇般鲜美绝伦的味道,芥兰不仅味道鲜美,还有利水化痰、清热解毒的功效,现在正是吃芥兰的季节,喜欢的朋友不要错过哦。
芥兰头是芥兰的根茎,其肉质脆嫩清甜,味道极其鲜美,不喜肉的可用蒜蓉清炒,记得要给一点点蚝油提味。我搭配黑木耳、胡萝卜和瘦肉来炒,色彩缤纷,营养也更丰富,我家老鼠特别喜欢,家有小朋友的可以试试。
芥兰头炒肉片
主材:芥兰头、里脊
配料:胡萝卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料:生抽、料酒、淀粉、芝麻油
调味料:盐、糖、生抽、蚝油、料酒
芥兰头炒肉片的做法
1、芥兰头洗净,外层的老皮要削去。
2、芥兰头斜切片,胡萝卜切薄片,黑木耳泡发撕小朵。
3、里脊肉切片,加生抽、料酒、淀粉抓匀,表面淋少许芝麻油。
4、热锅凉油,滑炒肉片至变色,盛出备用。
5、原锅爆香姜蒜片,下胡萝卜翻炒。
6、炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳,烹少许料酒,加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水,加盖稍焖。
7、焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺蚝油炒匀,淋淀粉水勾薄芡即可。
美食贴士
1、炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。
2、胡萝卜较硬,因此需要先下锅翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄,稍挂芡汁即可。
芥兰头下饭菜
食材明细:
主料::芥兰头2个,
辅料::盐适量,豆瓣酱1大勺,
芥兰头下饭菜的做法步骤:
1.芥兰头
2.去皮,切成指头大的条
3.加盐腌制3个小时
4.然后用纱布袋子装着,用重物压一晚上
5.加一勺子豆瓣酱
6.拌匀
7.放入密封的容器,在冰箱保存一天
8.吃的时候可以淋点香油,开动了
白焯芥兰头
食材明细:
主料::芥兰头500克,
辅料::油2汤匙,盐少许,芡汁少许,牛奶1汤匙,小苏打少许,
白焯芥兰头的做法步骤:
1.芥兰头去皮切成长条块。
2.锅加水、油、盐、小苏打、牛奶煮开,放入芥兰头煮熟够味打起过凉。
3.锅洗净加入水烧开,调入芡汁勾成合适的芡淋上少许油,把煮熟的芥兰头放入,挂匀糊。
4.挟起装盘。
炒芥兰
食材明细:
主料::猪肉100g,芥兰500g,
辅料::油适量,葱适量,花椒适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,
炒芥兰的做法步骤:
1.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士:
锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出。
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