食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下内容是小编特地整理的“清汤慈笋”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
竹笋500克,桑叶10克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,白矾1克
清汤慈笋的做法步骤:
1. 白矾砸碎用凉水溶化;选用鲜嫩实心竹笋(慈笋),切下老根,剥去壳,削去内皮,顺切成极薄的片,放入白矾水内漂上;桑叶洗净。
2. 将慈笋和白矾水倒入锅内,加入桑叶氽煮一会,捞在凉水内,拣出桑叶,把笋片洗去白矾的苦,涩味,再用凉水漂上。
3. 烧开清汤1000毫升,加入盐、胡椒面、味精、料酒,调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可。
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慈菇焖排骨
食材明细:
主料::茨菰适量,排骨适量,
辅料::生抽适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
慈菇焖排骨的做法步骤:
1.将慈菇洗净。
2.去掉蒂和部分皮。
3.然后一分为四。
4.排骨切段。
5.起油锅,爆香姜蒜,下排骨煸炒一会儿。
6.加入水、生抽、盐将排骨炖一会儿。
7.烧开后,加入慈菇,大火烧开。
8.文火炖至排骨松软可口,大火收少汁液就行了。
慈菇肉饼的做法
材料:
猪肉150g,慈菇5个(300g),生姜5片,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蛋清1个,盐1/4茶匙,胡椒盐适量,五香粉适量,生粉1茶匙,
慈菇肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,慈菇削皮洗净后切碎或用机器打碎
步骤2,猪肉150g剁碎,可用肉末代替
步骤3,慈菇碎加入猪肉末中,加入姜末和所有调料搅匀上劲,上锅蒸20分钟
步骤4,切成厚薄均匀的厚片
步骤5,中小火煎制四面金黄
慈菇烧肉(2)
食材明细:
慈姑150克,猪肋条肉(五花肉)200克,大葱5克,姜3克,酱油5克,白砂糖8克,料酒10克,花生油20克
慈菇烧肉的做法步骤:
1. 将猪五花肉切成小块;
2. 慈菇刮皮洗净,切成滚刀块;
3. 坐锅点火,倒入花生油烧热,放入葱段、姜片煸出香味,然后放入肉块煸炒出油,加入酱油、料酒和少许水,用大火烧沸后转小火焖烧约1小时;
4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸,焖至酥烂,装盘即成。
炸慈菇的做法
材料:
慈菇600g,油300ml,盐5g,白糖5g,
炸慈菇的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净慈菇,切成一半
步骤2,焯水
步骤3,放大量油炸
步骤4,倒出多余的油,加点盐和白糖翻炒片刻,装盘
慈菇炖肉的做法
看到水生蔬菜摊位的慈菇上市了,就一直想买,今天得愿所偿。做饭时已经晚上八点多了,打电话给妈,妈已经睡了,这道菜,只吃过老妈做的。这个年纪,朋友们开始有小孩了,也许不久的未来,我也会成为一个小宝贝的妈咪。此刻,更想陪爸妈,让他们多些快乐。
材料:
五花肉250g,老抽1小勺(5g),酱油25g,冰糖25g,慈菇十来个,姜片几片,料酒适量,,
慈菇炖肉的做法的做法步骤:
步骤1,连皮的五花肉用温水洗净,切块,然后放进大碗里,倒少量老抽,泡一泡。
步骤2,慈菇,除去上面的柄和可以撕掉的皮,洗净切片
步骤3,锅内少量油,加入五花肉爆炒约三分钟,随后加入生抽,老抽,糖,料酒,上色均匀,然后加水,稍微多加一些水。放入慈菇,先是大火煮沸,然后转小火焖煮,约三四十分钟,最后加盐,大火收汁,出锅。
冬菇清汤
食材明细:
冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙。
冬菇清汤的做法步骤:
(1)将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用。
(2)把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可。
贴士:如用日本香菇,汤味更鲜。
清汤燕窝
食材明细:
燕窝20克,母鸡1500克,金华火腿50克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克
清汤燕窝的做法步骤:
1. 燕窝用温水泡发,择净毛,用清水漂起;
2. 火腿切成细丝;
3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥;
4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤;
5. 再把鸡泥用清水解开,盛1500毫升鸡汤放在锅中,用解开的鸡泥倒入锅内,用手勺轻推数下;
6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口,用铜罗过滤;
7. 将燕窝放在碗中加入清汤(能没过燕窝即可),精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软(大火蒸30分钟),取出分成10小碗用。
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